青海菠萝浓缩果汁加工生产线

菠萝在加工时，需要将已封口的菠萝饮料放入热水池中，进行水浴杀菌。水池中的水温保持在85-90摄氏度之间，杀菌10到15分钟。将经过杀菌处理的菠萝饮料放入冷水池中，冷却到常温。冷水池中的水应干净卫生、保持流动，并经常更换。冷却池中的水可用双核臭氧水。按饮料食品安全标准，对菠萝饮料进行检测。经检验合格的产品作为成品，入库保存、对外销售。采用动态消毒水工作站，可对生产车间环境、食品设备、生产工器具等进行杀菌消毒，有助于控制微生物对菠萝饮料等食品的污染，减小杀菌难度，降低杀菌强度，更好地保留菠萝饮料中的营养功能成分。菠萝加工生产线薄膜材料能够得到更好地利用。青海菠萝浓缩果汁加工生产线

菠萝汁在加工时，加热：用适宜的热交器将果汁加热到60-62.7°℃。精加工：热果汁经过离心，除去多余的纤维的各加工步骤进来的杂质。巴氏杀菌：离心后的澄清菠萝汁可采用两种方法进行杀菌和罐装。一种是果汁直接进入罐装机，在大约60°C下装罐、封口，进行巴氏杀菌。另一种是将果汁直接泵进巴氏杀菌器，使产品加热到90°℃，并在此温度下装罐。质量标准呈橙黄色，有光泽，半透明，色泽一致；外观完整，组织饱满，表面干燥不粘手；具有菠萝风味。含水量18％～20％；含糖量50％～60％。青海菠萝浓缩果汁加工生产线菠萝加工生产线加工设备不同，产生的能耗也大相径庭。

菠萝是大众喜爱的水果，即可鲜食，也可加工成菠萝饮料等定型包装食品。同其他食品一样，菠萝饮料也会出现微生物超标、发霉变质等食品安全问题。专业开发食品安全保护技术的上海康久消毒技术有限公司的周立工程师认为，采用动态消毒水工作站、双核臭氧发生器以及HACCP食品安全管理体系，可杀菌消毒，防止食品腐坏变质，保障菠萝饮料食品安全和营养，延长菠萝饮料食品保质期。生产菠萝饮料的配料包括：水、菠萝、白砂糖、柠檬酸钠、乳化稳定剂、柠檬酸、护色保鲜剂。

菠萝为出名的热带水果，其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。菠萝加工整厂设备是将新鲜菠萝经过清洗、去皮去核、打浆、破碎、榨汁、酶解、膜过滤、浓缩、杀菌、灌装等过程，将新鲜的菠萝加工成清汁，浊汁，并包装在屋顶包、利乐包、无菌袋、无菌大桶等多种容器中，实现其冷链或者常温销售的目的。处理量从60吨/天到1500吨/天可以处理特征相似的水果。利用芒果高效去核去皮机可以有效提高芒果的出汁率。利用带式榨汁机提高菠萝的榨汁效率和出汁率可实现生产过程全程PLC控制，节省劳动力且便于生产管理。菠萝加工生产线可能节约30%的材料及成本。

菠萝类水果生产线适用于芒果、菠萝等热带水果的加工，可生产清汁、浊汁、浓缩果汁及果酱等产品。菠萝类水果生产线主要由鼓泡清洗机、提升机、检果机、毛刷洗果、切块机、预煮机、去皮去核打浆机、破碎机、带式榨汁、分离机、浓缩设备、杀菌机及灌装机等设备组成。本生产线设计理念先进、自动化程度高；主体设备全部采用不锈钢材质制造，完全符合食品加工的卫生要求。菠萝类水果生产线功能性特点，营养价值，产品卖点要根据其生产工艺，原料特性，生产流程质量控制等多环境质量管理。菠萝加工生产线的生产过程，如加热、烹饪、调温、冷却等会消耗大量能源。西藏菠萝果干加工生产线定制

菠萝加工生产线的食品加工工艺节约能源还体现在水处理上。青海菠萝浓缩果汁加工生产线

菠萝加工时，发酵会进行酶处理液，再加酵母进行发酵。所用酵母以啤酒酵母为好。酵母先进行预培养，培养好的培养液（称之为酒母）用于发酵。发酵通常在室温下进行，发酵期5天，当糖度降到1~2%时即可停止发酵。发酵结束后，用过滤法除去发酵液中的沉淀杂质之后，再进行后熟。这样生产出的菠萝酒为葡萄酒型的酒，酒精度约为8%，菠萝酒的得率为破碎液的60%。会进行蒸馏，把发酵液进行蒸馏后，即生产出白兰地型的菠萝酒，其酒精度为40%左右。菠萝用切片机除去皮和芯，再用旋转式破碎机把果肉破碎，即制得果汁和纤维混合物，取100公斤破碎液放在容器中，加100克纤维素分解酶，于30℃反应24小时，继之，酶处理液加入预培养的酒母（啤酒酵母）10毫升，于30℃发酵5天，发酵结束后，发酵液进行过滤，即制得葡萄酒型的菠萝酒。青海菠萝浓缩果汁加工生产线

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