南京解冻装备制造

食品解冻我们需要注意什么问题？食品解冻时，当温度上升到一定范围(由O℃上升到8℃，相对湿度为70%～90%)时，食品细胞内外的冰晶融化成水，可以恢复吸收到细胞中去，避免可溶性成分流失。如果采用高温急速解冻，冰晶融化的水分带着细胞内可溶性成分流失，使食品风味和营养成分流失，降低食品质量。多功能解冻装置可实现真空解冻、微波解冻、真空微波解冻、低温蒸汽解冻、低温蒸汽真空微波解冻五种解冻方式。真空解冻是利用冻结食品冰的升华而达到解冻目的的，由于解冻温度比较低，有利于减少食品解冻过程中的液汁损失。多功能解冻装置可实现多种解冻方式的装备。南京解冻装备制造

现在人们生活水平的不断提高，追求一种高的品质的生活已经成为大多数人的生活目标。饮食的食物作为人们生活的必须环节，自古以来一直是走在人们生活中改变的较前沿，尤其是食物的一些储藏、做法等。当今的食品工业需要大量的冻结肉作为原料，冷冻肉的质量的好坏不只取决于冷冻技术而且取决于解冻技术。解冻的过程就是使肉中的冰晶融化成水并被肉吸收而恢复到冻结前的新鲜状态。在此过程中，如果解冻时间太长，肉表面的微生物就会大量繁殖，酶及氧化作用造成肉品质下降；如果时间太快，肉内部的汁液没有充足的时间重新进入细胞，营养物质随着汁液流失掉了，同时也影响到肉品的鲜嫩度。南京解冻装备制造低温蒸汽解冻装备的使用非常好的保持了产品的营养成分。

微冻保鲜需要注意温度的控制，微冻保鲜是将渔获物保藏在其细胞汁液冻结温度以下（-3℃左右）的一种轻度冷冻的保鲜方法，也称为过冷却或部分冷冻。微冻保鲜在该温度下，能够有效地控制微生物的繁殖。鱼类的微冻温度因鱼的种类、微冻方法而略有不同，根据淡水鱼的冻结点在-0.2℃～-0.7℃，淡海水鱼在-0.75℃，洄游性海水鱼在-1.5℃，底栖性海水鱼在-2℃这些特点，微冻温度范围一般在-2℃～-3℃。微冻保鲜的基本原理是利用低温来控制微生物的繁殖及酶的活力。在微冻状态下，鱼体内的部分水分发生冻结，微生物体内的部分水分也发生冻结，这样就改变了微生物细胞的生理生化反应，某些细菌开始死亡，其它一些细菌虽未死亡，但其活动也受到了控制，几乎不能繁殖，于是就能使鱼体在较长时间内保持鲜度而不发生腐坏变质。与冰藏相比较，微冻保鲜能延长保鲜期1.5～2倍，即20～27天。

低温蒸汽解冻与微冻保鲜装备的适用范围比较普遍。低温蒸汽解冻与微冻保鲜装备适用于各种海产品及肉类冻结食品。低温蒸汽解冻与微冻保鲜装备的解冻效率比空气解冻效率提高2-3倍，90mm厚的牛肉90分钟即可解冻完成，且解冻过程中完全不存在液汁损失问题，非常好的保持了产品的营养成分。解冻后的冻品进入微冻保鲜室，保鲜时间比冰鲜长3-4倍。低温蒸汽解冻与微冻保鲜装备的使用方式：将低温蒸汽解冻与微冻保鲜装备放置在应用场所，接通电源即可。微波解冻时，要先设定一个较短的时间。

低温蒸汽解冻的解冻效率高，低温蒸汽解冻与微冻保鲜装备适用于各种海产品及肉类冻结食品。该装备的解冻效率比空气解冻效率提高2-3倍，90mm厚的牛肉90分钟即可解冻完成，且解冻过程中完全不存在液汁损失问题，非常好的保持了产品的营养成分。解冻后的冻品进入微冻保鲜室，保鲜时间比冰鲜长3-4倍。多功能解冻装置由烟台睿加节能科技有限公司自主研发生产，是一个可实现多种解冻方式的装备。该装置可实现真空解冻、微波解冻、真空微波解冻、低温蒸汽解冻、低温蒸汽真空微波解冻五种解冻方式。一般常见解冻的方法都是冷冻的食物取出后，放在空气中解冻。南京解冻装备制造

微波解冻是将-42至-18摄氏度的冷冻品利用微波能进行穿透性快速加热的过程。南京解冻装备制造

进行低温解冻的时候我们需要考虑的因素：①把冷冻的海鲜从冷冻室取出后，放置在冰箱冷藏室（0-3℃）解冻，一般需要24-36小时；建议把食材提前24小时取出，第二天早上醒来就解冻的差不多了（具体解冻时间还是要看东西的大小）。②解冻时把食材放置在可排水的容器中，避免融化的水汇聚后浸泡食材，从而影响品质。③用来解冻冰箱的冷藏室不要放太多太杂的东西，冷空气需要足够的循环空间来保证食品安全。④解冻的食材，请一次性吃完，不要重复冷冻，否则会很大程度降低海鲜品质。南京解冻装备制造

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