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时间：2022年05月30日来源：

包装材料及方式实验组采用水蒸气透过率分别是3．22、4．40g／(m·d)。氧气透过率分别是54．80、55．86cm3／(mz·d)的尼龙／氯化聚丙烯(PA／CPP)和尼龙／聚乙烯(***E)两种包装材料对肉样进行真空包装，对照组为普通托盘包装，真空度为0．08MPa条件下包装好后，放入4的冰箱内，达到不同储存时间后分别进行测定。1．2．3测定方法汁液流失率在贮藏第0、4、8、12、16、20d进行测定，挥发性盐基氮在贮藏第0、5、9、13、17、20d进行测定，其余指标均在第0、5、10、15、20d进行测定。1．2．3．1汁液流失率按下式计算：W(％)=．W2--W3X100W1一W3式中：w～汁液流失率。浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装薯条等产品。乌海高速牦牛肉包装机哪个厂家质量好

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因此，本实验主要目的是利用理化指标结合PCR—DGGE技术分析4°C下真空包装牛肉的贮藏期及贮藏期内的菌相变化，为客观评价喀尔万公司出厂牛肉的贮藏期以及哪些微生物导致牛肉品质变化提供理论基础，也为进一步研究保鲜剂的选择及使用提供一定科学依据。1材料与方法1．1材料与仪器牛肉喀尔万食品科技有限公司；PCA培养基；琼脂糖；细菌基因组DNA提取试剂盒TIANGEN；溶菌酶、尿素、过硫酸胺；PCR相关试剂、DGGE相关试剂均为分析纯；所用引物均由上海生工合成。乌海高速牦牛肉包装机哪个厂家质量好浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装鱼松等产品。

另外，真空包装技术在冷却肉消费市场中也应用较广。是目前冷却肉保鲜常用的一种包装方法[31，鲜肉在真空包装条件下可造成缺氧环境，微生物的生长，减缓肉中脂肪的氧化，同时还可减少肉水分蒸发，保持其外观整洁。有研究报道美国97％的牛肉是用真空包装制作和运输的。吕永平等[5]采用托盘包装、真空包装对冷却猪肉进行包装。分析了冷却肉的理化及微生物指标，结果表明：真空包装能较好地提高肉品的品质及货架期，效果优于托盘包装。目前，真空包装技术在冷却羊肉中的应用远远低于猪肉，相关研究尤其是不同包装材料应用研究还非常有限。

W一包装袋与肉的质量；w厂汁液与包装袋的质量；w广包装袋质量。1．2．3．2pH参照GB厂r9695．5—2008~((肉与肉制品pill>>方法，采用pHS一2F型酸度计测量。评价标准：～级鲜肉pH5．8～6．2。二级鲜肉pH6．3～6．6，变质肉>pH6．7。1．2．3．3色泽的测定随机切取规格为2cmx2crux1CITI的肉片，将其放在光源下，读取色差计显示的数值、、b值，其中值表示亮度，L值越大亮度越大。0值表示有色物质的红绿偏向，。值越大越偏向红**值表示有色物质的黄蓝偏向，b值越大越偏向黄色。浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装牛杂等产品。

20d后两种真空包装材料的肉样￡值差异性并不(p>0．05)。表1所示，普通托盘包装组和真空包装组的值一直降低。且普通托盘包装组的值比真空包装组下降得更快。真空包装组在贮藏20d后相对普通托盘包装保持较好的红度。这是因为肌红蛋白氧化造成的，高氧包装货架期后期失色更快，更容易褐变，这与一些前期研究是一致的[14】。而在贮藏过程中，包装与执械PA／CPP组肉样的。l：值要优于***E组，但差异不>0．05)。普通托盘包装组的b值持续下降，且比真空包装组下降的快。浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装鸡蛋等产品。乌兰察布进口牦牛肉包装机联系方式

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因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。)真空除氧除了微生物的生长和繁殖外。另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸。受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以。除氧能有效地防止食品变质。真空充气包装则除了有真空包装所具备的除氧保质功能外。主要还有抗压、阻气、保鲜等作用。能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。也有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。乌海高速牦牛肉包装机哪个厂家质量好

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