河西区浓香型白酒招商

    白酒制造浓香型大曲酒编辑白酒生产技术随不同的种类而大不相同，在此不可尽述，在此简单介绍我国相当有特色的浓香型大曲酒的生产技术。浓香型大曲酒，也称为泸香型大曲酒，是大曲酒中产量比较大的酒种。我国名酒中大多数是浓香型。如四川及江苏省出产众多的中国名酒都属于这类。浓香型大曲酒，以高粱为主要原料，采用中温培养的大曲，大曲用大麦、小麦、并配以一定比例的豌豆培养而成。发酵采用泥窖作发酵容器。酿造工艺极为复杂，其特点是：混蒸、续料。所谓混蒸，是说原料（高梁等）和发酵成熟的酒醅同时装入酒甑。在这种混合醅料中，还要配入一定比例的经过清蒸，去除杂味的谷糠，目的是使酒醅疏松。装入酒甑后，加热，在原料蒸熟的同时，也进行蒸馏，将酒醅中的酒精及其它香气成分蒸馏出来。所谓续料，举例说，总的原料需要100公斤的话，这100公斤原料不是一次性加入，而是分数次陆续加入，上面曾说过采用混蒸工艺，是将一部分原料和一部分酒醅混在一起同时进行蒸煮和蒸馏，也是这个道理。续料发酵时，每次加入一定比例的新原料，蒸馏蒸煮后，丢弃一部分经多次发酵、蒸馏的酒醅（这部分将被丢弃的酒醅，在发酵时及蒸馏时，都要放在指定的位置，便于区别）。浓香型白酒以己酸乙酯为主体香，乙酸乙酯含量比其他香型白酒含量高得多。河西区浓香型白酒招商

    计有五只小杯，四只高脚杯和一只陶葫芦。考古**鉴定确认：这批古陶器为酒具无疑，器物为泥质红陶，烧成温度约九百度，有5800-6000年历史（见《宝鸡报》998年9月日文化版）。西周初年，周武王为了报答叔父太伯、虞仲给周文王让位之恩泽，便把秦岭一带山脉封为太伯山（后转音为太白山），以示纪念（此段历史见岐山周公庙壁文）。此后，秦岭山中的许多动物、植物、中草药皆以“太白”命名。太白酒生产地域——眉县就在太白山脚下，这一带出产的酒自然也就称作“太白酒”。太白酒在唐代也出现了空前繁盛的发展景象，史部尚书王圭（今眉县人）陪同唐太宗李世民到眉县太白山汤凤泉避暑时，畅饮了当地所产的太白酒后欣然赋诗赞曰：“闻香十里远，隔夜知味长，何得此琼液，恒寒雪花浆。”足见当时太白酒的醇香和太白山水的美妙。盛唐时期的李白，是中国历史上的“诗仙”和“酒仙”，他流传下来的000多首诗中，与酒有关的就有70多首。当初，李白从西蜀出发欲往长安求取功名，他翻越太白山，夜宿金渠镇，饮了当地所产太白酒，回忆蜀道艰难，人生辛酸，当夜挥笔写下千古绝唱《蜀道难》。并以此诗为引。拜会了当朝名仕、秘书监贺知章。贺知章读后拍案叫绝称李白为“谪仙太白”。河北区浓香型白酒品牌米香型酒如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧，以清，甜、爽、净见长。

    水分≤4%。二、生产工艺。太白酒属凤香型白酒,以水和高梁为原料，中高温大曲作为糖化发酵剂，土暗窖固态续渣发酵，传统老六甑混蒸混烧工艺。发酵期为4至30天，酒海储存年以上。每个生产年度经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖6个阶段，不同阶段生产的酒与特殊工艺生产的调味酒经分析、勾调、检评、陈酿、包装出厂。三、质量特色。感官质量特征：低度凤香型太白酒：无色清亮透明，醇香秀雅，具有乙酸乙酯为主己酸乙酯为辅的复合香气，醇绵甘润，谐调爽净。凤香型太白酒：无色清亮透明，醇香秀雅，具有乙酸乙酯为主己酸乙酯为辅的复合香气，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。理化指标：低度凤香型太白酒：酒精度（V/V、0℃），总酸（以乙酸计）≥，总酯（以乙酸乙酯计）≥，乙酸乙酯≥，己酸乙酯≤。凤香型太白酒：酒精度（V/V、0℃），总酸（以乙酸计）≥，总酯（以乙酸乙酯计）≥，乙酸乙酯≥，己酸乙酯≤。酒精度允许公差为±。

    白酒的香型分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称，如平坝窖酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并没有后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。中文名白酒香型类别五种主要分类馥郁香型、酱香型、浓香型新增兼香型、凤香型原料粮食范围全国目录1主要分类2分类简介3详细介绍4香型与工艺白酒香型主要分类编辑白酒香型在此处将白酒的几种主要的香型汇总介绍一下馥郁香型酒：馥郁香型，前浓中清后酱，一口三香为馥郁，是酒鬼酒申请国家的一种香型。这种酒的特征是：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。国家名酒中还有贵海酒、四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。

    遂于940年月8日在《西安文化日报》405号登载注册商标广告：“注册商标太白酒。”并刊登广告词：冬、寒冬、届寒冬，万象凋零，栗烈西北风。太白酒酿精，醇和香烈口同声，雪满三尺漏尽五更，一滴入肠便忘却坚冰，请试一盏躬尔康温暖。西京南大街一八五号万寿酒店。94年月8日经济部商标局始以中注第665号批准注册，从此太白酒在国家正式注册。此时，该县酒业尚有十八家，主要分布于齐镇、金渠、马家等地，日产太白酒一万市斤，以生产期八个月计，年产二百四十万市斤，价值法币九百六十万元。一九五六年春，在存之太泉、溢成海、福长号、德盛茂、裕德海、义永丰六家私人酿酒作坊基础上，组成公私合营眉县太泉酒厂。当时核实私股为四十二股，总资金十万零二千三百零六元。964年收归宝鸡专区接管，改名地方国营宝鸡专区太白酒厂；968年9月移交眉县，易名地方国营眉县太白酒厂；99年月经陕西省工商局、轻工业厅批准，更名为“陕西省太白酒厂”。995年8月，中国白酒协会凤型协作组第七届会议在太白酒厂召开，与会**、学者、对太白酒给予了高度评价。酿酒**周恒刚先生临别时挥毫留言：“春兰秋菊太白酒，桃花潭水汪伦情”；中国白酒**组组长沈怡方等**饮罢太白酒赞叹不已。其白酒产业扛起中国白酒产业的半壁河山。河西区浓香型白酒招商

清香型白酒清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，。河西区浓香型白酒招商

    太白酒，陕西省眉县特产，中国国家地理标志产品。太白酒是历史悠久的中国传统名酒。始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，闻名于唐李白，太白酒选用质量高粱为原料，大麦、豌豆制曲做糖化发酵剂，配以土暗窖固态续渣分层发酵，混蒸混烧传统老六甑工艺精心酿制，酒海贮存、自然老熟，科学勾兑而成。其品质清亮透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。005年5月9日，原国家质检总局批准对“太白酒”实施地理标志产品保护。中文名太白酒产地名称陕西省眉县品质特点醇香，醇厚，甘润，诸味谐调地理标志国家质量监督检验检疫总局批准文号国家质检总局005年第78号公告实施时间005年5月9日目录产品特点产地环境3历史溯源4生产情况5产品荣誉6地理标志▪地域保护范围▪质量技术要求▪标志使用太白酒产品特点编辑太白酒太白酒沿用传统工艺酿制，选用质量高粱为原料，以上等大麦、豌豆制曲，取用太白山主峰（次高峰海拔3666米）积雪融水作浆陈酿，土窖低温发酵，老法续渣，泥封窖池，悠火蒸馏，掐头去尾，分级入库，精心勾兑，精酿而成。酒度为65°，属清香型白酒。酒质“三无一清”，即无悬浮、无杂质、无沉淀，清澈透明。且香甜醇厚，甘润柔和，协调爽雅。回味悠长。河西区浓香型白酒招商

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