口味醇厚臻坛性价比高

相信很多人在***次喝酱香白酒的时候，都有一种感觉，那就是为什么这酒有点酸，然后慢慢品味的话发现又越来越香。其实酱香白酒酸是大曲酱酒的一个特色，而酱香白酒中的酸其实对我们身体来说是有益于我们身体健康的。酱香白酒中的酸类物质不论是从其数量还是种类来说都是远远超过其他香型的白酒的，而且是位于世界蒸馏酒中也是**。如果是涌传统手艺酿造的白酒，其酒液中富含大量的有机酸，而且还有一些易于挥发的例如乙酸、丙酸、丁酸等等有机酸。臻坛赤水河周边的独特气候和谷地里大量的微生物群落，以及特产的“红缨子”高粱。口味醇厚臻坛性价比高

茅台酒工艺：是**古老的，也是**完整的，还是**原始的，而且还是首先提出来的。茅台酒的工艺=**酱香白酒的工艺，茅台酒厂60年代提出：酱香、醇甜、窖底三种典型体。酱香型白酒的工艺上有很明显农业社会特征，不是每天都可以投料，不是每天都可以踩曲。酱酒工艺重阳节下沙一直到第二天8月份丢糟，端午踩曲。1、为什么会是在端午踩曲呢？一是因为端午节茅台天气达到**热，空气环境中微生物含量丰富，而是这个季节刚好是茅台镇当地小麦熟了，小麦用来制曲。2、为什么会是在重阳下沙呢？而且是两次？一是因为重阳节前后，赤水河的水刚好变清凉了，二是重阳节刚好山谷的高粱熟了，而刚好过了一个月，山岗上的高粱也熟了，这就是分二次投料的原因，粮食很新鲜。臻坛上海风味独特臻坛酱香型白酒推荐在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛等香味物质，是茅台等优良酱香白酒不可缺少的原料。

酱香型白酒中品质比较好的当属“坤沙酒”，坤是贵州当地方言“捆”或“浑”，是完整、整个的意思，及成捆的高粱。坤沙酒就是指用完整高粱酿造的酱酒，但是在实际酿造的过程中，并不是100%完整的，需保持80%的完整率，20%的破损率，这是酿造坤沙酒**完美的比例。这样的原料酿造的酱香型白酒是质量的，自然价格也会比较贵，但却是**的。其次是碎沙酒，碎沙是相对坤沙而言，即将小麦全部粉碎用来酿酒。这样能够提高小麦的出酒率，但是品质会差很多，而且碎沙酒不能像坤沙酒那样取七轮次的酒，一般只能取3-4轮酒就没有了，相比坤沙，就没有那么多轮次的勾调，自然风味就差了。臻坛

酱香型白酒的酚类化合物多:近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。为什么质量酱香酒会空杯留香?空杯留香——即装过好的质量酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。臻坛只要用舌头，轻轻的喝一点，才能识别出酱香白酒的醇厚程度和滋味的优劣。

酱香酒酿出来后，酒的生命才刚刚开始，需要静静的至少等上三年，耐心的接受洗礼，洗去身上的火气与杂味，磨去心中的功利与浮躁，让身上浓烈的阳气与酒窖中阴翳相调，阴阳相谐，这也就是白酒文化的“三分酿，七分藏”。所以，好的白酒都是要经过一段时间储藏的。酱香酒酿出来后，酒的生命才刚刚开始，需要静静的至少等上三年，耐心的接受洗礼，洗去身上的火气与杂味，磨去心中的功利与浮躁，让身上浓烈的阳气与酒窖中阴翳相调，阴阳相谐，这也就是白酒文化的“三分酿，七分藏”。所以，好的白酒都是要经过一段时间储藏的。臻坛会喝酒的人和经常喝酒的人通过这种香气就能鉴别出酱香白酒的好坏。汉唐千秋臻坛

酱酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。口味醇厚臻坛性价比高

酱香型白酒品鉴时的要求：（1）喝入少量样品(约2mL)于口中。（2）酒液入口后，使酒液接触舌尖，舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，然后再用舌鼓动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行大方面辨味。以味觉才能仔细品尝，记下口味特征。（3）品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等情况。（4）2—3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。口味醇厚臻坛性价比高

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