大连原始食材预制菜

新品略财观从人、货、场三个角度，简要透过视线预制菜自助售卖机消费场景，以及简析预制菜自助售卖机的商业可行性。先看人，预制菜主要靠方便、快捷、口味标准化等卖点来吸引消费者，预制菜自助售卖机的目标客群依然是：“懒人”。据智研咨询发布的2022年中国预制菜消费人群画像数据显示，预制菜的主要消费人群以30岁至40岁的年龄段人群占比高达46%，21岁至30岁的年龄段人群占比为27%。有55%的预制菜消费者为女性消费者，这一点不意外，不过有74%的预制菜消费者为已婚人群。所以，从消费人群画像数据来看，预制菜玩家们都在奋力抓住年轻人，但似乎年轻人并不是预制菜消费的较大主力军。尽管入局预制菜领域的生鲜电商企业具备诸多优势，但同样需要面临重重挑战。大连原始食材预制菜

设想一下，要备一桌菜，只有一小时，四川的东坡肘子、北京的烤鸭、福州的佛跳墙、江苏的松鼠鱼……只要你愿意，整席菜品都可以做到“加热即食”。餐饮市场门槛不高，任何机会餐饮人都想尝试。出餐快速、成本可控的预制菜，越来越频繁地出现在餐饮店的厨房中，从冷菜、汤、主食、热菜到甜品全方面覆盖。4月12日-14日，在成都举办的第108届糖酒商品交易会展会初次设立预制菜展区，展区内人流络绎不绝。一些展商主打“零基础创业”卖点，比如，一家烤鸭企业提供烤鸭半成品，售价为6元一斤，企业工作人员介绍，“会开火就能开店，1小时即可做出北京烤鸭”。大连原始食材预制菜经过多年的深耕与发展，专业预制菜企业已经搭建了颇为完善的销售渠道。

企业也在产品端发力。“我们的麻辣烤鱼既可以直接上灶，也可以通过电磁炉加热。”张少华介绍，自带烹饪盘这一细节是公司研发部门特别设计的，可以精确服务露营野餐的客户群，进一步丰富消费场景。新的营销方式也层出不穷。高金食品将烧白、龙眼肉等四川传统九大碗宴席的主菜做成年货礼盒，还与直播平台合作，让网红主播来带货。官方也积极搭建平台，为产业发展铺路。遂宁高新区川渝预制菜产业园内，已有凡是食品、绿苗厨房等预制菜生产及配套产业，还在积极招引预制菜先进企业和设备生产企业。乐山市市中区规划的川菜预制菜产业园区也正推进，同时与多家科研单位签约，联合研究乐山预制菜标准。

你愿意通过自动售卖机买预制菜吗？五一小长假结束，各电商平台和部分省市陆续发布了关于消费的大数据。据悉，盒马公布五一消费数据：预制菜、榴莲、烧烤等产品销量好。公开资料显示，主打方便、快捷的预制小龙虾五一假期期间增长较好，成为宅家一族和露营一族的美食必选。其中蒜蓉、麻辣、十三香3款经典口味受到热捧，上海、北京、杭州、浙江、西安成为小龙虾销售额前面五名城市。凭借储存方便、操作简单，以及健康美味等优势，满足个性化需求的预制菜正逐渐受到消费者欢迎。据艾媒咨询数据显示，2022年，预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21%，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元，预制菜产业进入高速发展期。而在生鲜电商企业加速入局预制菜领域背后，则与多方面因素有关。

生鲜品类毛利较低，而预制菜品类毛利较高，生鲜电商企业布局预制菜能够拉利润高空间。不同于其他产品，生鲜类产品具有保质期短、易腐易损、高履约成本等特点，因此生鲜品类毛利较低，再加上需要不断完善的供应链和物流体系建设，都需要生鲜电商平台长期进行投入，这也在一定程度上拉高了生鲜电商的盈利难度。而预制菜毛利要高于生鲜产品，具有高附加值，生鲜电商平台发力预制菜有助于改善其盈利能力，故而预制菜业务成为了生鲜电商企业争相发力的重点。以预制菜产品 " 拳击虾 " 为例，" 拳击虾 " 的券前毛利率为 33.8%，高于买菜软件的整体券前毛利率，而包含 " 拳击虾 " 订单的客单价比平均订单高 73.9%，达 98.9 元。中国预制菜全行业产值超过4000亿元，产业呈现百花齐放的态势。重庆松茸菌菇预制菜定制

随着各路玩家的争相入局，预制菜行业也愈发热闹了。大连原始食材预制菜

从自热火锅、羊杂，到热一下就能吃的烤羊腿、煎牛排，再到烧麦、莜面鱼鱼……这几年，各类预制菜产品层出不穷，这些半成品菜经过简单加热和蒸炒后，几分钟就能上桌。制作方便、营养美味的预制菜，成为呼和浩特消费者的新选择。“做饭如此简单”记者连日来实地了解了呼和浩特市面上售卖的预制菜品种及价格。有餐桌上常见的小酥肉、红烧丸子、干炸里脊、火锅、卤香焖面，也有牛羊肉烤串、茴香油条等，种类丰富，价格实惠，牛羊肉烤串价格普遍在35元/袋，红烧丸子30元/袋，鸡米花和原味鸡块13元/袋，小酥肉16元/袋，干炸里脊18元/袋。大连原始食材预制菜

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