云门空杯留香汉武大帝酱香型白酒口感

不同的环境，不同的心情，会影响品酒的感受。所谓“酒入愁肠愁更愁”，一个人在情绪低落的时候，酶的分泌活跃程度难免下降，而“酒逢知己千杯少”，就是好朋友之间说话开心，从体内排出乙醛也多，而且喝的时间长，乙醛有更充足的时间被转化。不同的身体状态，以及不同的时间段，喝酒的味道会感觉不一样。饮酒环境、温度不一样，酒的口感不同。传统酱香酒，七轮取酒，每个调酒师的每个轮次的量放的不尽相同。个人的身体状况在两次喝酒时有可能会不同，味蕾对酒香的敏感度也会有变化，口感会产生差异，就像人感冒了：原来喜欢吃的东西也没有了食欲，同样的东西口感自然不同。汉武大帝：53度的大曲酱酒具备较好的收藏价值，其他度数或非大曲酱酒不具备收藏价值。云门空杯留香汉武大帝酱香型白酒口感

汉武大帝：酱香白酒中酸的作用:其实初入口感有点酸对于酱香白酒的风味和品质来说有着重要的意义，这是酱香白酒中的酸多以分子、离子这两种状态。不仅能够很好的增长和丰富酒的香味，而且由于其比酚类物质要多，嫩够很好的抑制酚类物质的分解，并且促进并生成酯类物质，而这种物质刚好的酱香白酒呈现酒香的根本原因。酱香白酒中酸除了可以很好的消除酒中的苦涩感之外，还可以作为新酒老熟的催化剂，这对于我们的身体健康有着很大的作用。经固态发酵按传统手工艺酿造的酱酒，其产生的有机酸中，乙酸、乳酸、己酸、丁酸等并称为白酒四大酸，占酸总含量的90%以上，而不同的酸对于我们的健康作用是不一样的。云门空杯留香汉武大帝酱香型白酒口感汉武大帝:酱香白酒在窖池里发酵需要用窖泥覆盖，这个原理和面团发酵一样。

汉武大帝：***我们要进行品尝，一般新酒我们饮一小口，当舌尖触碰到酒时，能感觉到酒比较刺辣，觉得有点上头，并且有点刺激喉咙。质量的酱香白酒入口温和不刺激，其酒香充满整个口腔，感觉特别清爽，从候部到胃部一步到位，感觉身体暖暖的，酒体温和饱满、醇厚，不刺激。我们品酒首先要会呡，用舌尖先感受，在口腔内慢慢欣赏其味道，一般质量的酱香白酒在舌尖味道有层次感，苦涩味一步一步沁入。从喉部到胃部整体感觉都比较温和，清爽。用嘴巴轻咂一下，使其充满整个口腔，***咽下去，整个过程非常舒服，感觉到胃部整个流程一下子流畅了，酒质醇厚饱满。当酒在口中我们轻轻哈一下气，酒香从鼻中出来，感觉非常自然流畅并且没有那种刺激感。所以品酒跟品人生一样，一瓶质量的酱香白酒值得你花费时间去欣赏，去品尝，去探寻它这种耐人回味的好品质。

汉武大帝：酱香型白酒品鉴时的要求：（1）喝入少量样品(约2mL)于口中。（2）酒液入口后，使酒液接触舌尖，舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，然后再用舌鼓动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行大方面辨味。以味觉才能仔细品尝，记下口味特征。（3）品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等情况。（4）2—3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。汉武大帝：酱香型白酒：亦称茅香型，以贵州茅台酒为例，属大曲酒类。

汉武大帝：为什么你喝不惯酱香型白酒？酱香型白酒的稀缺性导致它一直走中**市场，价格偏高的一个结果就是很多消费者的购买欲望并不高。一个是消费者对酱香型白酒并没有什么感触，另一个是价格的对比。酱香型白酒的价格高低也是由它的品质而决定的，酱香型白酒是纯粮酿造的，固态法酿造，而且在勾调过程中不会添加任何外来物质，所以我们所闻到的香味，其实是一种“成熟果实”的味道。据**检测，酱香型白酒中含有1400多种香味成分，这些具体的物质成分用现有科技手段还尚未完全检测清楚，因此在很大程度上保证了酱香型白酒，无法添加外来物质。也就避免了假酒的出现。汉武大帝：进入茅台镇，整个镇的空气中都弥漫着酿酒粮食酒发酵的气味。贵州风味独特汉武大帝酱香白酒好喝

汉武大帝：酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能比较大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。云门空杯留香汉武大帝酱香型白酒口感

汉武大帝：以茅台镇酱酒酿造为标准，一是重阳节前后，赤水河河水清澈，满足酿酒对水质的要求：二是重阳节前后，当地糯高粱成熟，满足酿酒对酿酒原料主粮的需求。酱香酒的主要工艺是回沙工艺，即每轮酒醅都泼入上轮尾酒，回窖发酵，加强产香。酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆积时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒1 5kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，之后丢糟不泼尾酒。新酿造酱香型白酒必须经过三年以上的存放陈化，才能勾兑，所以酱酒醅烤出来以后必须经过“长期贮存”这一道工序。云门空杯留香汉武大帝酱香型白酒口感

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