洞藏原浆茅香型白酒生产

酱香型白酒为什么一定要窖藏三年之久？俗话说“酒是陈的香”，但白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程，不是所有的酒经过贮存就会变好，更不是所有的酒都是越陈越好。酱香型白酒合理的窖藏期为3年以上，主要与其独特的生产工艺、酒精度、物质成分有关。通过三年的窖藏，前期主要是酒体香气的变化期，新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快就会渐渐消失；中期主要是酒体味感的变化期，酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满；后期主要是酒体风格的变化期，酱香香醇突出、优雅，渐渐出现陈味。酱香酒正确的品鉴方式需遵循“三三三”原则。洞藏原浆茅香型白酒生产

“酱酒越黄年份越老”“加水变浑浊的酒就是纯粮酒”“酒线越好酒质越好”，“挂杯的酒就是好酒”，关于这些民间科普不应盲目迷信。第1、酱酒酒体色泽微黄程度主要与其贮存时间有关，但是这种颜色可以人工添加色素得到。第二、酒体能否拉成酒线与瓶口形状和倒酒的手法有关，跟酒的品质关系不大；操作熟练的人，即使差酒也能拉出细长的酒线。第三、白酒加水变混浊与其酒中的物质成分高级脂肪酸乙酯析出有关，而脂肪酸乙酯析出后会影响视觉效果，为此大部分白酒生产企业在出厂前都会加上“降低高级脂肪酸酯”的工艺。贵州怀仁迎福台洞藏原浆酱酒酱香型白酒采取了一系列配套措施来强化传播自身价值。

酱香白酒用曲量是其他香型白酒的4倍多，因此酒中的酚类化合物就比普通的酒高出3—4倍，而这些酚类化合物是增进人体健康的有益成分。酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景日趋看“涨”。由于酱香型白酒生产工艺特殊，生产周期长(一般在5年以上)，造成目前茅台酒供不应求的局面。从侧面更加激起了人们对酱香白酒的消费欲望。从市场情况看，茅台酒的紧缺，加上酱香型高级酒的特殊风味，造成了酱香白酒的持续走俏。

酱香型白酒的特点：1、健康特性：酱酒在蒸煮时温度高达40℃以上，在高温下挥发掉的物质多，而且要经过三年以上的储存，易挥发的物质也会被挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。酱酒主要以乙酸和乳酸为主，中西医认为，酸主脾胃、保肝、能软化血管，食酸有利于健康。2、原料特性：酱酒的原料为小红缨子糯高粱、小麦、赤水河的河水。选用的高粱颗粒小结实、皮厚扁圆、耐蒸煮耐翻造，能经受得住酱酒生产工艺的“987”的酿制工艺。为什么53度的酱香型白酒越来越受欢迎，其实主要的原因还是因为它好喝！

如何品鉴一瓶酱香型白酒？1、荡杯：将酒倒入杯中，看挂杯，好的酱香型白酒挂杯快，滑落慢，挂杯越好的酒年份越陈。出现这种差别的主要原因是陈年老酒含有大量芳香酯类聚合物，分子间的作用力大，整体表面张力强，年份少的酱香型酒含大分子聚合物少，分子间在酒表面形成的作用力小，整体表面张力弱。2、观色：一般新酒和杂酒酒体成白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且透明无悬浮物。3、闻香：将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过，轻轻吸入，会闻到好酒优雅的香味，如果吸入过猛，鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝。酱香型白酒主要由三大主体香型组成，即酱香、窖底香、醇甜香。茅台镇陈年老酱代理招商

茅台镇酱香型白酒口感有哪些特点?洞藏原浆茅香型白酒生产

好酱酒有哪些主要特点？1、闻香幽雅：幽雅程度象征了酱香工艺的至臻境界。不善品酒者，依然可通过空杯留香来判断优劣。酱香的空杯留香，是不可作假的一个重要依据。2、口感丰满：丰满度、层次感是好酱酒的通用标准。丰满基础上，还有细腻、协调等因素。3、岁月醇和：柔和感排在其后，这是岁月赋予的自然成长。前提是闻香和口感都是好的，才能完美成长。单纯的柔和，没有成长生命力，是没有意义的。若是开一瓶存放了五年以上高级酱酒，就像赤水河狭窄的河段，澎湃着浪花。若是开一瓶箱底贮存了十年以上的陈年酱酒，就像赤水河宽厚的河段，涌动着暗流。洞藏原浆茅香型白酒生产

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