天津红酒华仁红酒辨别

    白兰地的制作方式在法国当地广为流传这样一句谚语：男孩子喝红酒，爱人喝跑特(Port)，要想当勇敢，就喝白兰地。人们授予白兰地以至高无上的地位，称之为勇敢的酒。白兰地一般而言的意思是“葡萄酒的魂魄”。白兰地一词分狭义和广义之说，从广义上讲，所有以水果为原材料发酵蒸馏而成的酒都称作白兰地。但现在早就习惯把以葡萄为原材料，经发酵、蒸馏、储存、调配而成的酒称之为白兰地。若以其它水果为原材料制成的蒸馏酒，则在白兰地前面冠以水果的称呼，例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。白兰地的制作方式一、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原材料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒(不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，缘故是在发酵时生成较多的醇油，蒸出的酒液质地粗糙)相同，当发酵全然终止时，残糖已达到，在罐内展开静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分离，取出清酒即可展开蒸馏(酒脚要单独蒸馏)。白兰地是一种有着特别风格的饮品酒，它对于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的乙醇中，能保留它固有的香气，因此白兰地的蒸馏方式至今逗留在壶式蒸馏机上(使用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的，在加热蒸馏过程中，生成了铜的丁酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐。它如同一幅美丽的画卷，展现出大自然的恩赐与时间的沉淀。天津红酒华仁红酒辨别

    法国出名的Kognac白兰地就是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原材料酿造的。这些优良葡萄种类含特有的香味，经过发酵和蒸馏，取得原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏获取的、还未调配的白兰地。白兰地的高贵香气还有一个来源，并且是非常主要的来源，那就是橡木桶。原白兰地酒贮存在橡木桶中，要时有发生一系列变化，从而变得高贵、轻柔、浓郁、早熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程中，时有发生两方面的变化：一是色调的变化太原红酒，二是口味的变化。原白兰地都是白色的，它在储存时不断地提取橡木桶的木质成份，加上白兰地所含的单宁成份被氧化，经过五年、十年以至更长时间，逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣，芳香缺乏，它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香味，与自身单宁成份氧化产生的香味结合起来，形成一种白兰地特有的奇异的果香。2、及格的白兰地，还有一个颇为关键的程序，那就是调配。调配也称勾兑，是白兰地生产的点睛之笔，它使葡萄酒的感观、花香和口感实现高度的和谐统一。怎样调配是各葡萄酒厂家的秘密，各厂都有自己的配方和自己的调配。作为白兰地调配高手。重庆华仁红酒介绍让我们一起品味那些成熟、诱人的葡萄酒，感受酒香中蕴含的深厚历史与文化。

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