广州大盆菜酒家

盆菜的渊源。很耐人寻味的是，虽然广东沿海地区和香港新界乃至东南亚都有吃盆菜的习俗，但是追溯起盆菜的渊源，大概有两个版本。  宋末大将文天祥率麾下被元兵追i杀，过伶仃洋狼狈逃至现时深圳市（当时的东莞）的滩头，通常会有文章写成是新安县，其实新安县设于明万历元年（1573年），别说宋，即使元时都还未出现此县。当其时，文天祥登陆滩头时天色已晚，部i队只有随身带备之米糕，缺乏菜肴。"惶恐滩头说惶恐，伶汀洋里叹伶汀"，文天祥的心境可想而知。船家们同情忠臣，用自己储备的猪肉、萝卜，加上现捕的鱼虾，船上没有那么多碗碟，只好将就些，拿木面盆一齐盛出来。文天祥是客家人，现在的深圳下沙村人多以客家人自居，因此就不难解释为什么客家人和下沙村民对盆菜有如此的热诚。 盆菜制作流程十分复杂，包括煎、炸、烧、煮、焖、扣等，对应不同食材施以不同加工工艺，重显盆菜的“鲜”。广州大盆菜酒家

盆菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系客家菜。客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的"发i财大盘菜"，顾名思义就是用一个的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，z易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，令人大有渐入佳景之快。独特风味丰富的材料一层层叠进大盘之中，z易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。明、清两代，深圳下沙村民把盆菜称为"新安盆菜"，当时吃盆菜用木盆盛菜，一桌用一个木盆，一张八仙桌，四条长凳，八人一桌，俗称"吃盆菜"。后来下沙人丁兴旺，生活越来越富裕，闹元宵的人越来越多，就改称为"大盆菜"。他们称该村的盆菜是做工、配料、烹饪方式保存完好的正i宗盆菜。中山盆菜加盟新春佳节年味浓：传统特色盆菜, 满载幸福年！

中国香港新界的围村客家人，传统上，每逢喜庆节日、嫁娶婚事、生日寿辰、新居入伙、祠堂开光或新年元宵节点灯，即有村民诞下男丁的庆祝仪式，均会举行盆菜宴。清明节扫墓亦有「食山头」习俗，即在山头吃盆菜。围村人吃盆菜通常会在祠堂，或者在村内空旷的大地方，配以枱凳及碗筷，大排筵席。旧日用木盆，其后已改用锑盆盛载，用小热炉烧着，大家围着热气腾腾的盆菜，谈笑风生，品尝美味。参加者主要是同姓宗亲，千百人共吃盆菜的场面阵势，人声鼎沸，震撼人心。

盆菜虽然对于中国香港人来说是一道比较出名的美食菜品，但是如果是对于不太吃粤菜的朋友来说，盆菜就是比较陌生了，但是盆菜其实已经出现久远，那么它究竟是怎么由来的呢，以及盆菜到底是怎样的呢？下面26号餐饮就给大家介绍舌尖上的中国盆菜，我们中国式的独特美食。南宋末期,元朝军i队,宋朝皇帝昺与刘修福和其他南逃时，当他们经过香港新界锦田附近的村庄时，受到村民的热烈欢迎。但是在匆忙中，村民们找不到足够的餐具来存放食物，所以他们把盘子放在一个大木碗里，然后把它做成一个锅碟。从那时起，在这个盛大的节日里，村民们会喜欢上这些菜。菜源于中国香港新界元朗围村的传统菜式，深圳和中国香港新界的饮食习俗。

所谓古老当时兴，新界围村的传统美食，已不再是新界人的专i利，不少城市人开始用以作酒宴的主菜。连锁快餐店推出盆菜外卖自取，茶餐厅和大排档亦有供应，甚至成为大型慈善餐宴的卖点。此外，为了方便繁忙都市人，今时今i日一般外卖盆菜都包装得极为精致，而且方便携带，一般都会以金属盆或瓦盆盛载，方便消费者在家里利用卡式火锅炉慢火加热享用。这就显出香港人灵活变通的精神。但是话说回头，香港现行的教育制度，侧重於高科技、高增值和急功近利的模式，容易忽略了本地文化、本土风俗。盆菜的用料并没有特别规定，但一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉。中国香港客家盆菜加盟

盆菜作为除夕夜的主角，更是要花上不少功夫。广州大盆菜酒家

客家人喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。盆菜的用料并没有特别规定，但一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉，现时不少盆菜更可能包括花胶、大虾、发菜、蠔豉、鳝乾等。当中炆猪肉是整个盆菜的精粹所在，亦是Z花工夫制作的。盆菜的食物会按一定的次序一层叠一层地由上至下排好。上层会放些较名贵和需要先吃的东西，例如鸡及大虾;Z下层则放些容易吸收汁液的材料，例如猪皮和萝卜。吃盆菜的时候，会由上至下逐层逐层吃下去，“盆满钵满”，新年好运滚滚来!广州大盆菜酒家

中山二十六号民宿有限公司专注技术创新和产品研发，发展规模团队不断壮大。一批专业的技术团队，是实现企业战略目标的基础，是企业持续发展的动力。诚实、守信是对企业的经营要求，也是我们做人的基本准则。公司致力于打造高品质的传统盆菜，山林走地鸡，特色定制菜，品质私房菜。一直以来公司坚持以客户为中心、传统盆菜，山林走地鸡，特色定制菜，品质私房菜市场为导向，重信誉，保质量，想客户之所想，急用户之所急，全力以赴满足客户的一切需要。