中山鲍鱼盆菜民宿

客家大盆菜，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的"发i财大盘菜"，顾名思义就是用一个大i大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，Z易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，令人大有渐入佳景之快。大盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，Z初的客家大盆菜是客家人在过年过节时，各人带自备的食物相聚一堂，但古代交通不便，相聚时食物已冷却，翻热时把所有食物倒在一个大盆中煮热，就成了大盆菜的雏形，客家人红白二事，过年庆祝都会在客家围屋内大摆大盆菜宴。年味·盆菜|一盆成一宴，团圆幸福年！中山鲍鱼盆菜民宿

传统大盆菜以木盆盛载，材料则一层叠一层的排放。不过，现在大部份大盆菜都改以铜盆、锑盆、锡箔纸盆甚至塑盆来盛载。Z早的大盆菜，多以大鱼大肉为原料，后来逐渐开始丰富，可谓是群英荟萃。自从大盆菜被发明至今，新界原居民每每于岁时祭祀、大时大节、乃至婚嫁庆典等礼仪时，都会以大盆菜招待客人，为的是希望嘉宾吃个饱、饮个醉，这正是他们的好客之道。以往，大盆菜是围村独有的菜肴，但时至今i日，港九市区许多食肆都会在各种喜庆日子推出大盆菜以作为招徕，令大盆菜得以发扬光大，成为了香港的特色菜肴之一。五桂山创意盆菜味道新春佳节年味浓：传统特色大盆菜, 满载幸福年！

大盆菜的饮食文化。大盆菜起源自宋代，由宋帝昺年间留传，从落难香港的“黄帝菜”，摇身一变而成为新界原居民每每于岁时祭祀、大时大节、乃至婚嫁庆典等礼仪时作为招待客人的菜肴，即今i天的“大盆菜”，让嘉宾吃个饱、饮个醉，这正是他们的好客之道，亦成为他们的习俗之一。居民在祠堂摆设大盆菜宴，一开就是数十席到上百席，甚至是早晚连开的“流水宴”，“流水宴”是指宴席由早到晚摆足一整天，全日不同时间开席，大家围炉共坐，随到随喫，气氛热闹。

吃大盆菜的时候，也是一层一层往下吃，那时酱汁已深度渗透到食材之中，因此越往下吃便觉越入味，越有嚼头。这种体验便如生活，越来越有滋有味。吃大盆菜是一件幸福的事情，大家围坐一起，象征着合家团圆，吉庆满堂；大盆菜内涵丰富，食用过程中不断加热，热气腾腾，象征着生活十全十美，丰衣足食；且大盆菜满溢的形态，宛如“盆满钵满”，繁荣兴旺之感。因此吃大盆菜就如一场体验人生的行为艺术，不仅可以饱腹，更能获得幸福感。据介绍，大盆菜源于宋代。传说当时新界村民将煮好的食材放在盆内，殷勤招待落难到香港的宋帝昺君臣，后来演变为在岁时祭祀、大节日乃至婚嫁庆典礼仪时招待客人的菜肴，至今已有数百年历史。大盆菜的做法意头好，也非常适合家族团聚时操作，因此慢慢传输到外地，也日益成为珠三角区域的特色菜肴。以前只是简单的家常食材，后来随着人们生活条件的好转，慢慢加入了山珍海味、鲍鱼海参等贵价食材；也成了高i档食府、星级酒店的贺年招牌菜式。盆菜的寓意和象征是什么?

站在食物链顶端的广东，在吃这件事情上从没有认输过。到了吃年夜饭，广东人又拿出了站在年夜饭巅i峰之作——大盆菜。在广东，但凡大盆菜出场，一定是大场面，新居入伙、祠堂开光、新年点灯……诸此等等，且常常是举村进行大盆菜宴。一盆大盆菜，在每家每户的期许中，经过煎炸煮烧焖卤炒，端上餐桌，吃的不仅是味道，终i极目标是“和”。味和人也和，一家人齐齐整整，吃上盆满钵满、团团圆圆的大盆菜，边吃边讲着新一年的好意头，这才是过年标配。大盆菜作为除夕夜的主角，更是要花上不少功夫，选入大盆菜里的食材，每一个都有着包含着团圆喜庆的美好祝福。它诠释着“十全十美”、“美美满满”、“团团圆圆”、“盆满钵满”的美好寓意要吃地道盆菜，您不用亲自跑去元朗，就把这事儿交给二十六号吧！顺德特色盆菜视频

年夜饭之广东盆菜：“盆满钵满”吃一个幸福满溢！中山鲍鱼盆菜民宿

寒风起，冬意浓，即将来临的冬至，对于一些广东人来说，它的重要性甚至可与春节相提并论。千里不同风，百里不同俗，北方人习惯在冬至之日吃饺子，南方人则爱吃汤圆等美食。受港式美食的影响，在佛山还可以觅到大盆菜，据说这道菜具有暖身的功效。据传说，大盆菜原是古代行军之粮，起源于z中国香港。而现在的大盆菜则在保留传统风味的基础上，引入了时尚潮流的新概念，选料上更加大胆。运用比较广的有鱼类、家畜类、海鲜类以及各种内脏。大盆菜是越吃越有味道，先是清淡的肉香，然后加入一种秘i制的酱料以后，酱汁进入肉质渗入到锅中，随着慢慢加温，热气腾腾中香味尤其浓郁。用餐Z后，那些汤汁更是不能错过，还未吃饱的食客，可以利用汤汁下些面条，喜欢蔬菜的食客则可以下些青菜收味，香甜、清脆。中山鲍鱼盆菜民宿