深圳家庭盆菜制作

新年大盆菜宴在广东和中国香港已流传有数百年的历史，这种源于元朗围村的传统菜式一大盆菜里荟萃百味，看似粗犷，烹制方法却十分讲究，由十几种原材料分别经过煎炸焖煮等工序再一层层装盆而成。广东沿海地区、中国香港新界甚至东南亚都有吃大盆菜的习俗，食材因地而异，各有千秋。深圳本地的大盆菜名扬整个珠三角，其中Z有名的是下沙村的盆菜宴，2500席同开，3万人共享，场面令人叹为观止，被评为省级非物质文化遗产保护项目，还作为深圳特色美食上了舌尖上的中国第二季，只可惜哪怕是本地人也鲜有机会品尝到这种纯村落的乡土味道。盆菜据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。深圳家庭盆菜制作

大盆菜，是广东人独有的年味!逢年过节，广东人的餐桌就热闹非凡，亲人们围桌而坐，支起炉子，端上象征丰盛、富足、喜庆、团聚的大盆菜。大盆菜，顾名思义就是用一个大i大的食物盆，将食材全都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味，丰富的食料一层层叠进大盘之中，Z易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。大盆菜是广东深圳、惠州、河源和香港新界的汉族饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。元朗现代盆菜品牌大盆菜作为广东传统美食之一，已有数百年的历史。

大盆菜“火锅”“比有更丰富的地方气息，看起来更浓的大盆菜真的很讲究，烹饪方法，分别要经过煎、煎、烧、煮、卤化、卤化、层层叠加。”材料更多:萝卜、竹子、芋头、鱿鱼、猪皮、蘑菇、鸡肉、鲮鱼和红烧猪肉;目前，许多菜品都有鲍鱼、花胶、对虾、开胃菜、蚝油、鳗鱼等。猪肉是整道菜的精华，也是Z耗时的菜。大盆菜作为中国式美食也符合中国传统的家族的法度,使用“舌尖上的中国”。“虽然每个大盆菜他们装满你中有我,我有你在民族族概念,食物和,此刻凝聚团聚。”人们拿着筷子，在盆里不停地翻找，会显示出感兴趣的场景，而盆中越深，味道就越鲜美。传统的盆栽蔬菜装上了木盆。现在大部分都是用不绣的钢制锅做的。餐厅也有砂锅菜，可以随时加热，具有火锅的特点。近年来，古潘彩注入了许多新元素，其中一些是为慈善筹款，小无扣，越多越好，很多人都做了即食的美味佳肴，他乐;许多区议会每年也大吃一顿饭。

大盆菜吃法也符合中国人的传统的宗亲法度，一桌子食客只吃一大盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象。大家手持筷子，在盆中不停地翻找，定然会呈现出情趣盎然的情景，而且越是在盆深处的菜，味道越鲜美。传统的大盆菜以木盆装载，现时多数改用不锈钢盆，餐厅亦有采用砂锅的，可以随时加热，兼有火锅的特色。不管历史如何，大盆菜作为一个特色，其烹饪方式的多元化，食材结构可随意变换，享用时营造的那种其乐融融的团圆氛围，所有这一切归根到底是难得的“和味，美味”的享受。今i天我就来分享一道家常大盆菜的做法，我家是北方人，以往过年家人团聚少不了要七个盆八个碟的炒菜，但是往往是炒好Z后一个菜，前面炒好的菜就凉了，所以这几年我家每年过年都是做大盆菜吃，只不过就是每年把食材换换样，这样一家人就可以围在桌旁，一起热乎乎的吃上一顿团圆饭了。吃盆菜的寓意是生活丰富多彩！

中国香港人过年，向来有吃盆菜的习俗。所谓的“大盆菜”，是将荤素各道逐一烹制好的菜肴，一层层码放在盆里端上宴席，一大盆菜里可荟萃有百菜百味，包罗万有。大盆菜用料多达百余种。大盆菜的特点就是百味荟萃，将多种原料聚于一盆。据了解，大盆菜的用料可以多达100余种。在市场上可以觅到的大盆菜，粗略计算大约有三个版本，有滋补版、养生版以及普通版。滋养版的用料多采用鸡子、蛇片、猪鞭、鹧鸪、鲤鱼春、牛筋、野生杂菌菇等；养生版的用料则主要偏重于清补，而且口味也较为清淡。鲍鱼是盆菜之魂，与鸡煨煮出汤汁后，夹出来放在盆菜Z尖尖的显眼位置，肉质够厚。元朗现代盆菜品牌

盆菜，凭什么成为中国人过年餐桌上的顶流？深圳家庭盆菜制作

传统大盆菜的制法都是父子相传，又或是村民之间互相传授，极富商业秘密的味道。古代大盆菜是用传统方法泡制的，主要采用、南乳、面豉酱等作调味。而近代的大盆菜一般用豆瓣酱、头抽、南乳、等来烹制，绝不添加味精之类的添加剂。也许有人会问为何品当一席大盆菜往往都要於三日前预订作准备，理由很简单，只因烹煮一个传统盘菜是相当繁复和辛劳的工作。一道具有乡村风味、地地道道的大盆菜，其实是由很多人分工合作，在祠堂内预备和烹煮的。现在就让我们看看制作大盆菜的三天预备功夫，便知道大盆菜的价值在那里。深圳家庭盆菜制作