云南食品业haccp认证周期

HACCP体系的优点 HACCP体系的Z大优点在于它是一种系统性强，结构产道，理生化，有多项约束，道用性接而效益里的以预防为主的质量保证方法，运用恰当，则可以提供更多的安全性和可靠性，并且比大量油样检查的运行费用少得多。 HACCP具有如下优点: 1在出现问些前就可以果取纠正措施，因而是积极主动的控制 2通过易于顺控的特性来实施控制，可操作性强，迅速 3只要需要就能采败及时的纠正措族，讯读进行种制。 4与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，费用低廉 5由之间参与食品加工和管理的人员控制生产提作。 6关注关提点，使每批产品采取更多的保证措施，使工厂重视工艺改进，降低产品损托。 7HACCP能用于者在危害的预告，通试监剧结果的她向来预告 8HACCP涉及到与产品安全性有关的各个限次的职工，作到全员参与。HACCP的日常运行费用要比靠大量抽样检验的方式少的多。云南食品业haccp认证周期

HACCP体系认证是一种证明企业食品安全管理体系符合国际HACCP标准要求的认证。它证明企业在食品生产过程中有效识别和控制潜在危害的能力。1、提升企业形象和信誉：获得HACCP认证可增强企业在食品行业的信誉，提升消费者对产品安全性的信心。2、符合法规要求：HACCP认证是许多国家和地区食品安全法规的要求，获得认证可保证企业符合法规标准。3、降低食品安全风险：通过有效的风险控制措施，降低食品安全事故和风险发生的可能性。

HACCP体系认证内容1.HACCP体系不是一个孤立的体系，而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。如GMP、职工培训、设备维护保养、产品标识、批次管理等都是HACCP体系实施的基础。如果企业的卫生条件很差，那么便不适应实施HACCP管理体系，需要企业建立良好的卫生管理规范。2.HACCP体系是预防性的食品安全控制体系，要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析，确定预防措施，防止危害发生。3.HACCP体系是根据不同食品加工过程来确定的，要反映出某一种食品从原材料到成品、从加工场到加工设施、从加工人员到消费者方式等到各方面的特性，其原则是具体问题具体分析，实事求是。 江苏食品haccp条款有效建立和实施HACCP的企业，获得第三方认证，使客户对企业的产品更有信心。

1、研究标准和要求：详细了解HACCP标准和认证要求，包括风险分析、关键控制点（CCP）的确定、监测控制措施、纠正措施等内容。2、进行内部评估：评估企业目前的食品安全管理体系是否符合HACCP要求。识别潜在的不符合点，并制定改进措施。3、建立HACCP团队：组建专门的HACCP团队，包括负责人和相关部门。确保团队成员了解HACCP要求，并能有效执行和管理HACCP体系。4、开展风险分析：进行食品生产过程中的危害分析，识别可能存在的危害和风险，并确定关键控制点（CCP）5、制定监控措施和纠正措施：制定监控措施，确保关键控制点的参数在可控范围内。同时，制定纠正措施，处理不符合点和突发情况

HACCP产生和发展的原因： 1、HACCP的产生与发展与现代食品安全有关； 2、与欧美发达国家对HACCP发展与应用的大力推动有关； 3、国际贸易的发展促进了HACCP在全球水产业的推广应用； HACCP的特点： 1、改变了以Z终检验为主的传统控制观念，是从原料到消费每一个关键环节quan mian控制的控制体系； 2、分析食品中的危害，达到控制危害的目的，保证食品的安全； 3、适用于食品、饮品行业；而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的末端检测。HACCP是可广泛应用于简单和复杂操作的一种强有力的体系。

中小型食品出口企业应用 HACCP 体系存在的 问题 1.思想观念上不重视 一是企业领导坚持固有思维，认为实施 HACCP 体系只是走形式。如山东辖区出口大蒜国外平均通报率一直小于 0.02 %，长期未引起国外不良反应，使得企业负责人片面认为产品风险低，不必实施 HACCP 体系。 二是重利益不重实效。部分企业把建立 HACCP 体系当做提高企业形象、扩大销售谋取经济利益的工具，取得认证后就放松了运行管理，使得体系形同虚设。 三是企业认为当前法律法规未强制要求，不必认证。 《食品安全法》规定国家鼓励食品生产经营企业实施危害分析与关键控制点体系，未对实施 HACCP 体系做出强制性规定。国家认监委 2011 年第 23 号公告规定，罐头等7大类食品生产企业出口案时需验证HACCP体系，未对其他类别食品企业做出明确要求2023年1月1日起，认证机构应按照新版《HACCP体系认证实施规则》要求实施HACCP体系认证。江苏食品haccp条款

将HACCP引入企业的质量保证体系，实际上就是给企业的生存增添了一道风险防护墙。云南食品业haccp认证周期

在HACCP中，有七条原则作为体系的实施基础，它们分别是1 实施危害分析；2 测定关键控制点（CCPs），一项CCP就是一个在关键点上控制得到实施的步骤。在预防或消除食品安全风险或将其降至一个可接受的水平方面，具有重要意义；3 确定关键限制因素（一个关键因素可以满足一个CCP准则）；4 建立监控CCPs的体系；5 当监测表明某项CCP失控，采取可操作的纠正措施；6 建立确保HACCP体系有效运作的确认程序；7 建立涉及所有程序和针对这些原则的实施记录，并文件化。云南食品业haccp认证周期