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食育有四个重要的作用,分别是:食物从哪来;真正的食物的味道;如何以环境友好的方式种植和收获新鲜的农产品;如何通过食物连接文化与社区。 我用了四个关键词概括,分别是知食力、感食力、环境友好与文化连接。 知食,就是知道食物是什么从哪里来,而不要闹出认为食物是从超市里长出来的这样的笑话。可能很多家长会觉得很可笑,但你今晚可以回去问问你的孩子,看看他会怎么回答。四体不勤五谷不分,分五谷也是中国传统食育中较基本的要求。 感食,也就是知道食物真正的味道,这点为什么重要,可以举两个例子予以佐证。一个就是法国的食育,从1950开始推动的食育的五感教育关注的重点,就是要让孩子学会运用感官去感受食物的味道,这既包括舌头、鼻子所承载的味道、香味的感受,也包括了我们大脑对于我们一个概念的认识过程,这已经成了食育中一个非常重要的发展方向。食育的五个教育原则:安全、自然、健康、快乐、创意。滁州食育研究院联系方式
“食育”是一门接地气的教育,在“德智体美“素质教育中,“食育”是对孩子脑力、体力产生深远影响的基本教育,是一门能受益终身的应用科学。 在“德育”、“体育”已经被人们重视的,食育到底对孩子的生活有什么影响呢? 食育较重要的作用就是帮助孩子好好吃饭。 食育的五个教育原则:安全、自然、健康、快乐、创意。 食育的内容: 1.传承传统的饮食文化; 2.普及饮食的基本营养和安全知识,培养健康的饮食行为; 3.与自然环境协调的意识,感恩大自然提供我们食物; 4.培养日常生活的基本技能,如食品选购; 5.培养健全的人格及爱心; 6.培养艺术想象力和创造力。滁州食育研究院联系方式通过“食育”的方法,引发和提高“吃”的能力,才能让孩子自觉地吃,快乐的吃。
每个民族都有自己特色的饮食,像我国的饺子、法国的鹅肝、日本的寿司,意大利的通心粉、韩国的泡菜。 全世界各个国家都有自己的表示性食物,提到食物也就相当于提到了这个国家,食物也就成为了这个国家的象征。另外,食物不只表示着本民族对食材的理解,还带有特别的文化和审美属性。 我们民族特色的食品一般是和节日联系起来的,让孩子在“做”和“吃”中,更能理解认识传统文化的意蕴和精神。比如春节吃饺子,八月十五吃月饼,端午节吃粽子,腊八节要喝腊八粥、吃腊八蒜等等,这些都具有充分的表示性。 做菜讲究菜品菜相,漂亮的外表更能引起人们的食欲,勾起人们的胃口,所以摆盘是很重要的,在中国进行的“食育”实践中,大厨们非常注重摆盘,食物的味道固然重要,食物的品相也同样重要。
食育可以从哪些方面体现? 就日常饮食而言,孩子不爱食用蔬菜和水果已成为普遍现象。蔬菜富含多种维生素众所周知,可是该怎样区分所含维生素的种类,如何在烹饪过程中保持维生素呢?以维生素C为例,并不是所有蔬菜中都含有维生素。红、绿、紫色蔬菜如辣椒、西红柿、苦瓜等富含有丰富的维生素C,但是维生素C极易溶于水,并不容易保留。家长可注意做菜时先洗后切,菜以煮为好,如烹炒应急火快炒。急火指温度高时间短,这样就能防止维生素流失。 另外,调查发现孩子对哪些食物含胡萝卜素知晓的并不多。胡萝卜素对于孩子非常重要,它起着防治近视和防止维生素A缺乏等作用。其实,黄、红颜色的胡萝卜和甘薯,深叶类蔬菜,瓜类如木瓜、南瓜等,胡萝卜素的含量都很高,应多食用。食育是对人与自然、人与环境和谐的教育和饮食文化的传承弘扬。
芬兰的食育:简单料理 简单融入。 芬兰盛产各种浆果,简单的料理文化,可以更简单的融入到孩子基本的教育中,简单并且易于实施。芬兰的料理很适合进行“厨房教养”,因为当地料理的较大特色就是“简单”,除了食材的选择多是未经加工的食物;在烹调方式上,也少有所谓的大火快炒或高温油炸。我曾去一位芬兰的朋友家作客,色拉一端上来,就是很简单的蔬果,加点盐、橄榄油就能入口。 意大利的食育:对抗快餐文化的慢食理念。 意大利也从今年开始,禁止在校园贩卖含糖饮料给学童。以慢食在非洲推动的“千园计划”为例,千园计划希望在各校园或小区开辟共同菜圃,让当地居民重新种植并烹调消失的原生作物,推动食物变革,我们应该一起为了追求更符合“好、干净、公平”的食物系统在各自的领域努力。食物的教育,是人活下去的基本需求,是比起知识、道德、身体的教育来说更基础的东西。扬州食育研究院主要研究什么
食育的内容和意义一直在不断丰富和拓展之中,目前尚未形成准确统一的说法。滁州食育研究院联系方式
孩子们“不爱吃饭”,并不是孩子的错。当你对自己所吃的食物一无所知的时候,自然提不起兴趣。家长们通常舍得花钱给孩子买这买那,却很少指着一样蔬菜告诉孩子,这是如何诞生、成长、收获,又是如何被烹饪上桌的,更鲜有家长会带着孩子到田间地头看一看。没有接触,孩子怎能爱上天然食物。各种加工零食来势汹汹,色素、添加剂、防腐剂在侵蚀着我们可爱的孩子。 食育,对于孩子极其珍贵和重要,伴随孩子一生的成长。 在我国,食育文化源远流长,既有“孔融让梨”等做人应该懂得礼让的经典故事,又有“饮食贵有节,做事贵有恒“的人生智慧。食育中蕴藏着众多深刻的国学精髓我们中国文化强调天人合一,让孩子从小学食育,动手创作,浇水施肥,了解土壤与自然。小朋友越小开始学食育,就能越早了解中国文化与自然规律。 爱上天然食物,发扬传统饮食文化,并较终培养孩子们健康的能力、生存的能力和爱的能力。滁州食育研究院联系方式
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