西青区解馋烧鸡适合送礼吗

其色泽金黄、咸淡适口、肥而不腻。食用不需要刀切，手一抖骨肉即自行分离，无论凉热，食之均余香满。六七十年代，汝州还有专门制作烧鸡的街道集体单位“烧鸡组”，都是由掌握传统秘方的家庭制作经营，有名的几家烧鸡店分布在广育路中段、广育路南口、望嵩路中段、南关桥头等地。烧鸡长武烧鸡长武烧鸡色泽鲜亮，肉质细烂，味道香美，为长武名吃，深受人们的欢迎。地道的长武烧鸡需宰鲜嫩肥鸡，以陈年原汁鸡汤卤煮，及时下酱上油而成，鸡形完整，金黄绛红，油明发亮，肉烂骨离，为长武设宴摆席时的佳肴，走朋访友时的佳品，风味独特，远近闻名，供不应求。烧鸡淮阳烧鸡方布袋烧鸡，是周口的名优清真食品，也是当地家喻户晓的特色珍品。相传，元朝末年，朱元璋与元军作战，败退到陈州（今淮阳），在伏羲庙躲过元军的，人困马乏，昏倒在地，被一好心的方姓老农救起。老农把家中有的一只老母鸡做成烧鸡，呈给朱元璋。朱元璋吃后精神大振，赞叹不已，称帝后，把老农召入宫中，专司烧鸡的御膳制作。后来，老农告老还乡，在陈州城开了家烧鸡店。岁月沧桑，斗转星移，方家烧鸡制作工艺不断改进，世代相传。河北区特色烧鸡好不好吃？西青区解馋烧鸡适合送礼吗

在乾隆年间，有人开了一间烧鸡店，因为技术不成熟、味道不惊艳，所以生意很差，每天几乎没有人来买。后来有他遇上了曾经在皇宫里面做饭的厨子，这位御厨有特殊的技能，做饭非常好，因此向御厨请教，问怎么才能做的鸡受欢迎呢？御厨便告诉他说，要想做鸡做得好，必须是八料加老汤。这里的八料就是指丁香、陈皮、肉桂等八种材料，老汤就是指上一锅煮制鸡用的汤。每次煮鸡都必须加上上一锅煮鸡用的汤，越老越好，味道越醇厚。这个人照做了，做出来的鸡果然味道很香，吸引了很多顾客来买，生意也越来越好了。后来经过一系列的摸索，反复试验，得出了一套他自己做鸡的方法，在选鸡、屠宰、熬制上都积累了自己的一套方法。在选鸡时，必须要选择鸡龄在两年以内的，因为这样的鸡肉质比较嫩。将鸡抓回来以后，不要立马就杀，要先放一段时间，等鸡放松下来再屠宰，因为这样有利于放血的时候更充分，将血放得更干净。煮制鸡这一步骤为关键，先将鸡炸至金黄，捞出后放入老汤中再加上八味佐料，再用武火煮开，用文火慢慢煮，煮制的鸡味道醇香，肉质软烂，营养丰富，非常好吃。对于烧鸡的造型更是用心，刨开鸡后，撑进去一根棍子，使鸡成为两头尖尖的元宝形状，非常美观。和平区年货烧鸡送人怎么样北辰区解馋烧鸡好不好吃?

这几种烧鸡，是少数没有差评的美食，口碑实在是太好，大部分的人都很喜欢吃，真是少吃一种都可惜呀，快来看一下，你吃过其中的几种吧？【第一种：道口烧鸡】河南有很多的美食，道口烧鸡就是河南传统的特色名菜之一，道口烧鸡名扬天下，我们家附近，近开了一家“道口烧鸡店”，也不知道是不是，改天也打算买来尝一尝。的道口烧鸡，据说风味独特，色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨，从清朝顺治年间开始流传，技艺历代相传，风格独特，是4大烧鸡中，历史长的一种，有机会一定要品尝一下，的道口烧鸡，这四大烧鸡，真是少吃一种都可惜啊。【第二种：沟帮子熏鸡】据说它的配方，是从清朝光绪年间，御厨那里流传而来，既然是御厨，那估计用的都是宫廷秘方，自然会更讲究，工序复杂，要经过16道工序，20多种调料，四代老汤，熏鸡做出来之后，肉质鲜嫩，还加上了特殊的浓浓烟熏味道，闻着上瘾，吃着喷香，凭借着它过硬的品质，赢得了大家的喜爱。

制作：把两翅肘关节角内皮肤切开，以便翅部伸长。取长约15cm、直径约，两端削成双叉型，一端双叉卡住腰部脊柱，另一端将胸脯撑开，将两后肢断端穿入腹壁后缘的小孔。把两翅在颈后交叉，使头颈向脊背折抑，翅尖绕至颈腹侧放血刀口处，将两翅从刀口向口腔穿出。造型后，外形似三角形，美观别致。造型后，鸡体表面用清水洗净，晾干水分。4、打糖把饴糖或蜂蜜与水按3：7之比混合，加热溶解后，均匀涂擦于造型后的鸡外表。打糖均匀与否直接影响油炸上色的效果，如打糖不匀，造成油炸上色不匀，影响美观，打糖后要将鸡挂起晾干表面水分。5、油炸炸鸡用油，要选用植物油或鸡油，不能和其他动物油。油量以能淹没鸡体为度，先将油加热至170℃~180℃，将打糖后晾干水分的鸡放入油中炸制，其目的主要是使表面糖发生焦化，产生焦糖色素，而使体表上色。约经半分钟，等鸡体表面呈柿黄色时，立即捞出。由于油炸时色泽变化迅速，操作时要快速敏捷。炸制时要防止油温波动太大，影响油炸上色效果。鸡炸后放置时间不宜长，特别是夏季应尽快煮制，以防变质。6、配料煮制不同品种的烧鸡风味各有差异，关键在于配料不同。配料的选择和使用是烧鸡加工中的重要工序。南开区自制烧鸡好不好吃？

我给大家分享一下烧鸡详细的做法。【准备食材】老母鸡，1块生姜，1个洋葱，2根香葱，蚝油，生抽，老抽，食用盐【具体步骤】第一步：把提前处理好的老母鸡准备好，在鸡背上撒上一层薄薄的食用盐，给它做一次全身按摩，食用盐能够起到去腥和消毒杀菌的作用。里里外外都搓洗一遍，大概揉搓5分钟的时间。揉搓好后，再用流动的清水冲洗一遍，控水捞出。第二步：给老母鸡做一个全身sap，先在鸡背上倒入适量的蚝油和生抽，再来点老抽上色，戴上手套开始按摩，让整只鸡都能充分地粘裹上料汁，让它更好的入味。揉搓完毕，用牙签在鸡背上扎针（必须得用容嬷嬷扎紫薇的力道），这样才能让料汁更好的渗透进鸡肉里面。大概炸2分钟，再放一旁腌制20分钟即可。第三步：准备配菜，1块生姜，切成片；1个洋葱，对半切开，再切成小块；2根香葱，切成长段。接着准备一个洗净的电饭煲，把所有配菜放入电饭煲中，用手铺平整。然后把腌制了20分钟的老母鸡放入电饭煲中，淋入料汁。盖上盖子，按下煮饭键或者无水焗鸡键，接下来静候佳音即可！第四步：10分钟时间到啦，打开盖子香味就扑鼻而来了，真的太香了！我们可以用筷子鸡肉判断是否煮熟，我煲的这只老母鸡可以用筷子轻松去了。南开区解馋烧鸡便宜不？红桥区品牌烧鸡值得购买吗

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古法烧鸡制作流程：香料精确配方：良姜25克，肉桂25克，白芷75克，八角50克，肉豆蔻15克，草果15克，花椒12克，香砂12克，丁香，草豆蔻7克。以上全部原料放入容器里倒入开水浸泡25分钟，然后捞出沥干水分装入香料包绑紧即可；熬制高汤：一，高汤熬制:1，锅中加入清水70斤，洗净猪骨鸡肉，入锅中大火烧开，小火熬三小时。2，高汤熬好，用漏勺滤出汤汁卤水3，将所有香料泡好水，滤干水份，用纱布袋装起，作为卤制用的香料袋。4.炒锅上油，放入肥肉，中火煎出油，倒入红葱头，葱结，香菜，大火爆香倒入高汤中。5，将卤水汤熬开，放入第三步的香料袋再次中火煮开后转小火。6，加入白酒，盐，鸡精，味精，糖色，红曲米，调色调味。烧开卤水。用口尝，比平时吃菜稍咸点为比较好。7，味调好之后，捞出卤水中的蔬菜香辛料，如葱结，香菜。8，第七步完成后即是精卤水；卤制流程：1.取小公鸡宰杀洗净控干水分备用。2.取麦芽糖100克倒入容器里，在加入大红浙醋60克，水500克搅拌均匀至麦芽糖全部融化。然后均匀的涂抹到鸡的表皮，然后晾干即可。3.净锅上火倒入色拉油烧制6成热，然后把鸡炸制金黄色即可捞出。4.取7千克高汤，然后把鸡放入熬制好的高汤里。西青区解馋烧鸡适合送礼吗

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