滨州洪福淮南牛肉汤技术培训

牛肉汤，完成了从北方游牧民族到中原汉族的漫漫旅程。也许，这就是淮南牛肉汤的来路。而淮南这个地理概念，在当时泛指淮河以南、长江以北的广袤区域，与的淮南***一个省辖市行政区划，毫不相干。的淮南，与历史上的淮南，亦不能齐肩。的淮南，不过继承了淮南国的衣钵，世袭了淮南国的历史文化遗产的精髓。牛肉汤，不是谁发明的，也不是谁**早发现的。更直白一点讲，牛肉汤是一种饮食方法；更贴切地说，牛肉汤是食用牛肉的一种方式而已。所以，牛肉汤作为牛肉的食用方式，显然不是从一开始就是固定不变，在宋、金时代，它从遥远的北方而来，随着时间的流逝、历史的演进，内容逐渐丰富，以至形成的风格。或许，当初，北方游牧民族端在手上的牛肉汤，不过是一碗汤水里散落着数片牛肉而已。客户至上，金诚服务，绝不拖拉，团结一心。滨州洪福淮南牛肉汤技术培训

关于淮南牛肉汤淮南地处淮河南岸，邻接淮南岸边，四季分明，物产丰硕。牛羊遍地，出格盛养牛羊，当地古沟一带又是**居住地，对牛肉酷好。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家甘旨佳肴，早餐的**主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的处所小吃。淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必需浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用廉价的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方式多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感受是：汤浓醇鲜，香辣可口，原料丰硕，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。宁夏洪福淮南牛肉汤加盟条件洪福餐饮企业为本,服务至上。

牛肉面、排骨面的底汤可以用素高汤。为了使底汤不显的寡淡无味，我们可以采用一些常见的食材同样能调制一份高大上的素高汤。准备水萝卜半个，处理干净后切成大块；红萝卜一根处理干净后切段；青西红柿一个洗净改刀成块；大葱白两段，老姜一块拍破，食盐五克。上锅加水（铝锅或不锈钢锅）五斤左右，凉水放入红白萝卜和姜块，大火烧开后转小火炖三十分钟左右。之后下入西红柿和葱段，转中火再次烧开，之后再转小火慢炖。一小时之后，当西红柿软烂、汤呈淡白中透着微红时，捞出红白萝卜和葱姜西红柿残渣，然后再调入食盐搅匀后即可使用。其它如豆芽菜，莴笋，东瓜，菌类等食材也都可以用来熬制素高汤，只需要根据自己的口味和需求合理搭配就可以了。小提示：全程尽量保持小火慢炖；当食材的鲜度基本释放完之后要马上捞出；除了调入少量食盐外，不需要再添加任何调味料和辛香料，以免影响高汤鲜度和口感。

热烈的牛肉汤,是完全合适我们这座城市的神韵，永远的火热欢娱，就如同精神符号般的，淋漓尽致的完全浮现淮南人热烈的个性，奔放如同那一锅热腾般的，蓬蓬勃勃，热烈而豪宕，大碗中盛满的是激情永远的糊口方式，淮南人追求的糊口状态，由着我们的早餐，将热烈进行到底。淮南牛肉汤建造：较细的圆柱型粉丝,切成细长条的千张,薄片状的新鲜牛肉,还有各类葱苗蒜粒,然后烫上热气腾腾的牛肉汤,一碗有汤有肉有粉丝的牛肉粉丝就可以上桌了.香气之盛,进口细嚼,各式味道皆在汤里，经得住细细回味.汤上漂一层光华滑亮的辣椒油,还有细末状的辣椒丁,味道加倍浓烈酣畅.汤是极有讲究的,佐料种类繁多,五香粉,辣椒粉,芝麻粉,辣椒干,麻油等均要搭配得当.洪福餐饮的策略是 : 以质量取胜。

博山烧饼起源于明清时期传统的博山肉烧饼，是山东淄博博山的一种汉族传统美食。其以制作工艺复杂，饼皮香脆、味道咸香走上了人们的餐桌。**的博山肉烧饼制作讲究：1.采用上等面粉，烧饼面要求和的软硬适度，达到发而不酸，劲大拉不断，方为上乘。2.烧饼馅用鲜猪肉，肥瘦相间，其他配料用章丘大葱，莱芜姜以及脱皮芝麻。3.火候好，打烧饼的技艺是“三分案子七分火候”。慢火烤匀，烧饼出炉呈蟹壳黄色，皮薄，肉馅多，表皮芝麻多，两面火色均匀。刚出炉的烧饼具有肉香、油香、芝麻香、葱花香，吃起香酥可口，使入闻之馋涎欲滴，它不仅是一种美味食品，还是馈赠亲友的礼品。山东欲珍馐餐饮管理有限公司旗下品牌焦庄烧饼在创业之初就使用传统吊炉的做法，后经不断的改良研发，在保证口感的同时、做到了出餐快，易上手，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水滋溢而出，越嚼越香的产品。如今博山烧饼已不仅局限于淄博地域，也开始像周边地市发展，众多城市中现如今也能看到他的身影。洪福餐饮诚信做人，务实为民。济宁淮南牛肉汤技术培训

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山东肉烧饼起源于明清时期传统的山东肉烧饼，是山东的一种汉族传统美食。其以制作工艺复杂，饼皮香脆、味道咸香走上了人们的餐桌。**的山东肉烧饼制作讲究：1.采用上等面粉，烧饼面要求和的软硬适度，达到发而不酸，劲大拉不断，方为上乘。2.烧饼馅用鲜猪肉，肥瘦相间，其他配料用章丘大葱，莱芜姜以及脱皮芝麻。3.火候好，打烧饼的技艺是“三分案子七分火候”。慢火烤匀，烧饼出炉呈蟹壳黄色，皮薄，肉馅多，表皮芝麻多，两面火色均匀。刚出炉的烧饼具有肉香、油香、芝麻香、葱花香，吃起香酥可口，使入闻之馋涎欲滴，它不仅是一种美味食品，还是馈赠亲友的礼品。在2015年**二套《时间》栏目组的中国早餐更是将它搬上了荧屏，从此便让更多人知道了他。山东颜神餐饮管理有限公司旗下品牌焦庄烧饼在创业之初就使用传统吊炉的做法，后经不断的改良研发，在保证口感的同时、做到了出餐快，易上手，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水滋溢而出，越嚼越香的产品。如今山东烧饼已不仅局限于山东地域，也开始像周边地市发展，众多城市中现如今也能看到他的身影。滨州洪福淮南牛肉汤技术培训

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