江西陈年黄酒推荐

为什么黄酒的颜色是黄色？这是什么原因造成的呢？酿造技术不同。对酒类有所了解的都应该知道，白酒属于蒸馏型，黄酒属于酿造型，白酒是粮食经过发酵之后蒸馏出酒液，因此酒精度数较高，颜色透明、清澈，但是不同于白酒的蒸馏技术，黄酒则是采用古老的酿造工艺，黄酒的颜色都是缘于谷物本身。现代技术和传统手法。黄酒为传统的酿造方法便是煮，小米、糯米在锅中不断的搅拌、受热，颜色也随着温度的升高不断的加深，如小米刚开始是浅黄色的，经过煮的过程之后，由于受热的缘故变成褐红色，这在以后发酵过程中便充当了天然的着色剂，使得黄酒颜色更加的丰富多彩。然后黄酒传统工艺在工业化生产上存在一定的局限性，到了近代黄酒的量产工艺改进为蒸锅蒸熟之后进行发酵，相比于传统的煮酒，现代化的生产要方便很多同时在产量也有质的提升，但是后期的颜色是加入色素调制而成，因为经过蒸锅处理的谷物没有更深的颜色。黄酒可防治神衰弱、神思恍惚、头晕耳鸣、健忘。肌骨萎脆等症。江西陈年黄酒推荐

黄酒的花样喝法。加冰喝。夏暑之季，在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内，酒的味道好像被瞬间凝固，更香更醇。加苏打水。蓝宝石喝法，取一直线杯，置入黄酒三分之一，再置入三分之一冰块，再置入三分之一冰冻苏打水，上置一片柠檬，喝起来，有防暑、去湿之功效。加鸡蛋。在黄酒中打入一个生鸡蛋，就是一杯非常独特的中式鸡尾酒。这种酒的名字更是令人叫绝——“盘古开天”，取意自“万物之初，天地混沌如鸡子，盘古生其中”之语。加雪碧或可乐。在黄酒中加入雪碧或可乐，才发现黄酒是有容乃大的，焦糖和柠檬都能和它融合得很好。绍兴花雕黄酒怎么喝黄酒酿造技术堪称天下一绝。

散装黄酒怎么喝。1、温饮佳。传统饮用散装黄酒方法是微微加热到45-55度，随之就会散发出浓郁的酒香，并且这个味道非常的柔和。在这个时候饮用，不光能够品尝到味道香甜的酒香，同时也有利于身体健康。另外一种就是把散装黄酒放入温酒壶热隔水烫热，温度不能太高，控制隔水加温到70度左右，否则酒精会挥发掉，导致黄酒的醇香消失掉，影响口感。这样在冬天的时候饮用别有一番滋味。这样黄酒中一些对于人体健康无益的物质就会挥发掉。所以说，黄酒烫热了喝有利于身体健康。除了能够有效的祛寒、之外，对于一些手足麻木、风湿关节炎以及跌打损伤具有很好的疗效。2、冰镇黄酒爽口。如果说传统的饮用黄酒的温饮的话，在夏天高温下，冰镇黄酒也有一番风味，饮用方法很简单，加上冰块，根据不同人群的口味，加上话梅、柠檬等清爽解暑，同时对也有利于身体健康。

现代时期黄酒和白酒的区别：现代所称白酒指烧酒，属于蒸馏酒，它的发源较晚，一般认为起源于元代。白酒是在黄酒的制作过程后期经过蒸馏的，酒精得到提炼，酒的度数也更高了。白酒的蒸馏技术属于较为先进的酿造工艺。黄酒历史悠久，据史书记载在夏朝就有了，实际起源时间当更为久远。黄酒是我国的民族特产，也称为米酒，老酒，属于酿造酒，是一种低度原汁酒(压榨酒)。黄酒酿造所用的原料多以小米、黍米、糯米、大米几种，白酒所用原料主要是大米、玉米、小麦、高粱等，在酿造工艺方面，黄酒采用的是低温冷发酵的工艺，黄酒一般发酵都是3个月以上，白酒采用的是短时间发酵加蒸馏技术。因为采用比较古老的发酵手法，黄酒大限度地保留了酿造原料中的营养成分，同时经过漫长的发酵过程，很多营养成分化合、分解成为有利于身体吸收的营养物质，更为重要的是黄酒属于低酒精度酒类，可以保证黄酒中的益生菌的生长，使得黄酒的营养更加的全方面、丰富。黄酒原料中的淀粉和蛋白质被酶分解为低分子糖类。

黄酒以精，新，糯，纯的糯米为原料。黄酒一直以来在原料上都是严格把关，特别重视对糯米品种和质量的选择。一般选用上等优异糯米，要求精白度高、颗粒饱满，黏性好、含杂质少、气味良好，并尽量选用当年产的上等精白糯米为原料，它也在黄酒原料中被形象的比喻为“酒之肉”、那么为什么一定要如此严格的选择糯米的品质呢？因为糯米的品种和质量极大的决定了酒的品质，精白度越高，米的耗损就越严重。而米中的蛋白质和脂肪主要集中在外层，精白度高的糯米，由于外层部分被磨除，使米中的蛋白质、脂肪含量很大方面降低，淀粉含量相对提高，用这种糯米酿酒产酒多、香气足、杂味少，有利于长期贮存。同时，糯米中支链淀粉含量高达95%以上，易蒸煮糊化，糖化、发酵效果好，酒液清，残糟少：发酵后，酒中残留较多的多糖和功能性低聚糖，使酒质醇厚甘润。黄酒具有极富力的琥珀红色。河北半干型黄酒推荐

黄酒以色泽清亮、有光泽，口味鲜美、醇厚、柔和、爽快为佳。江西陈年黄酒推荐

喝黄酒不宜过快、过量。黄酒口感温和，尤其在经常喝白酒的北方汉子眼里，这哪里是什么酒，简直就是红糖水！正因为如此，人们在饮用黄酒时，往往容易大口干，而且喝的很快！但千万小看它，黄酒是好入口，而且酒劲上得慢，不过一旦酒劲上来，那就是涛涛江水，排山倒海！感觉不行时，已经晚了，甚至完了！以前，一些南方人在招待北方的朋友时，自知酒力不及对方，这时会选择黄酒待客，往往留下来很多酒坛趣事，另外！黄酒禁止开封久置，打开之后香味容易流失，也更容易变酸。黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，在贮存后具有越陈越香的特点。江西陈年黄酒推荐

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