正宁有机华仁酒历史文化

    酒的分类1、按制造方法分（1）酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。（2）蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。（3）配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等2.按酒精含量分（1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、茅台酒、五粮液等。（2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒，如孔府家酒、五加皮等。（3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。3、按商业经营分类中国酒通常采用商业经营的分类方法，将酒分为下列五类：（1）白酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。（2）黄酒。黄酒是中国生产的传统酒类，是以糯米、大米。 酱香型白酒都是纯粮食酒吗。正宁有机华仁酒历史文化

    其它香型白酒是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。这类酒以董酒为典型，它的风格特点是：香气馥郁，药香舒适，醇甜味浓，后味爽快。除此以外，有名的西凤酒也属于其它香型白酒，它自成一）、芝麻香型（山东景芝酒为），均将从其它香型白酒中浮游出来，成为一个的香型、酒种。国内较熟悉的“泸头酱在贵州名酒中，除董酒外，平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工艺，产品有自己独特的香味与风格，都属其它香型。四、中国名酒的评比1、1952年届在北京评比，白酒类评出四大名酒1）55度茅台（贵州、酱香型）2）65度泸州老窖大曲（四川、浓香型）3）65度西凤酒（陕西、凤香型）4）65度汾酒（山西、清香型）2、1963年第二届在北京评比，白酒类评出八大名酒1）55度茅台（贵州、酱香型）2）60度董酒（贵州、药香型）3）60度泸州老窖特曲（四川、浓香型）4）59度全兴大曲（四川、浓香型）5）60度五粮液（四川、浓香型）6）65度西凤酒（陕西、凤香型）7）65度汾酒（山西、清香型）8)65度古井贡（安徽、浓香型）3、1979年第三届在大连评比，白酒类评出八大名酒。 正宁有机华仁酒历史文化白酒保质期一般多长时间不能喝。

    计算机及相应软件系统确定出酒中多种微量成份在预先设定的含量范围内，既色谱成份组合，这个过程称“计算机色谱成份勾兑”简称“微机勾兑”。②基础酒：基础酒简称基酒，由于每批酒，质量档次和风格水平千差万别，这种差异来源于其工艺过程的复杂性和不确定性，我们把千差万别的多种酒按不同的比例混合后得到一系列酒，使不同批次间酒的差异性减小到限度以求得这些不同批次基础酒的质量水平和风格水平的相似性，即获得所谓的“合格基础酒”。③“调味”工艺：“调味”是对白酒口感进行调整的工艺，即把合格基酒调制成合格产品的全过程，“调味”并非纯指调味，而是结合了调香、调陈等过程，完成这一过程所用的酒称“调味酒”。④“调味酒”：用特殊工艺生产出来的，含有多种微量香味成份，有特殊感官反应的精华酒（高级酒）称为调味酒。浓香型的调味酒大多采用延长发酵和控制入窖水份，温度和用曲量及集成时间等技术措施酿制而成，特别采用120天发酵期的窖底酒（双轮底调位酒）是调味酒主要来源。根据调味酒不同作用，可分为以下六种：A、双轮底调味酒将紧靠窖底的酒糟轮不蒸馏，加入少许曲药继续发酵，完成第二个发酵周期后，起窖滴尽黄水。

增进感情九、白酒勾兑的相关知识①色谱骨架成份：不同档次的酒相应各种成份的含量是人的味觉和嗅觉所无法确定的，这就需要借助于色谱定量分析技术，以不同酒的色谱定量分析数据为基础。选择性的将一些酒按比例混合后进行分析处理，利用白酒色谱定量分析数据库，计算机及相应软件系统确定出酒中多种微量成份在预先设定的含量范围内，既色谱成份组合，这个过程称“计算机色谱成份勾兑”简称“微机勾兑”。②基础酒：基础酒简称基酒，由于每批酒，质量档次和风格水平千差万别，这种差异来源于其工艺过程的复杂性和不确定性，我们把千差万别的多种酒按不同的比例混合后得到一系列酒，使不同批次间酒的差异性减小到限度以求得这些不同批次基础酒的质量水平和风格水平的相似性，即获得所谓的“合格基础酒”。③“调味”工艺：“调味”是对白酒口感进行调整的工艺，即把合格基酒调制成合格产品的全过程，“调味”并非纯指调味，而是结合了调香、调陈等过程，完成这一过程所用的酒称“调味酒”。④“调味酒”：用特殊工艺生产出来的，含有多种微量香味成份，有特殊感官反应的精华酒（高级酒）称为调味酒。浓香型的调味酒大多采用延长发酵和控制入窖水份。喝白酒兑什么饮料好。

    有的名酒往往需要存放几十年的时间，才能使口感达到。我们熟知的茅台酒从酿造到出厂就需要五年时间。3.现在有一些白酒在生产过程中，都会添加香精、香料。所以可能会在您长时间储存后，香精、香料发生变化，酒的味道也会发生变化。白酒如何保存？一般来说，现在的白酒在设计过程中都会有盒子或者密封的坛子保存，一般来说有了这层防护之后放到一个角落少见光的地方就行。但是，我们也要注意，因为白酒密封好了，才不会漏酒，现代的密封手段基本禁不住高温和潮湿环境，因此环境的温度和湿度也很重要。建议不要将酒放到比较湿或者温度超过40度的地方。另外，一些存放超过三年的酒，要定期检查一下瓶盖，一些塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下。哪些白酒适合收藏？，高度酒更适合收藏50度以上为高度，这类产品价格在50元以上的一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精更容易挥发掉，不建议长期保存。第二，收藏有品牌或者有价值的酒收藏白酒和集邮很相近，既讲究品牌又讲究成套和特殊意义。类似茅台、五粮液的主打产品都适合收藏，同时一些有品牌的特殊年份、特殊意义、特殊事件的产品是收藏白酒需要注意的概念。 白酒保质期有多长时间。华池华仁酒口感特点

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白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒？

一、配制型白酒（标签上印：GB/T20821）配制型白酒也就是我们常说的“酒精酒”，这种酒就是纯食用酒精加水加香精勾兑的，酿造方式叫“液态法”，也就是见不到固体的粮食，直接从酒精开始“酿造”，一般多见于桶装的低端白酒。

二、勾兑酒（标签上印：GB/T20822）勾兑酒是有一部分用粮食酿造的白酒原浆，一般在30%左右，加上食用酒精，水、香精等勾兑而成，酿造方式叫“固液法”，品质上要比液态法酿造的酒好，也有不少的品牌在做。

三、粮食酒（标签上印：GB/T10781等多种标准肆昌号）粮食酒的酿造方式是“固态法”，采用的配料只有高粱、小麦、豌豆、大米、玉米等各类谷物粮食和水酿造而成，品质和口感。购买白酒的时候，液态法酿造的酒基本可以不用买了，固液法酿造的勾兑酒，有着固态法白酒丰富的口感，液态冲尘法白酒的纯净，其实也有一些品质还不错的。但总的来说，酒精酒和勾兑酒无论从口感、香味、对人体的影响上都没有纯粮食酒好。 正宁有机华仁酒历史文化