肇庆53度坤沙酒酿造厂家

坤沙酿造工艺又称之为“12987”酿造法，寓意深刻。其中“1”是一年的生产周期，茅台镇作为酱香酒的主产区，每年酱香酒的产值不低于三千吨，然而酱香酒酿制的每个过程都耗费很长时间，从制作酒曲到出酒入口封存，整个酿造过程需要一年的时间。“2”是一个生产周期内的两次投料，两次投料都不太相同，投料叫作下沙，一般都是在重阳节后进行下沙，将完整颗粒的红缨子高粱投入生产，第二次投料称为糙沙，两次投入的都是完整颗粒的红缨子高粱，不同之处在于颗粒的破损程度。“9”是九次蒸煮，将高粱变成酒这个工序是必不可少的，一般情况下经过两次的蒸煮就能将高粱变为半固体状，在第三次蒸煮的时候就可以取酒了，后续的每次蒸煮后都需要摊晾、堆积之后再次蒸煮，一共需要9次。“8”是八次发酵，在每次蒸煮之前都需要堆积发酵，8次的发酵一是为了保证酒水独有的酱香风味，给微生物提供足够的发酵时间和环境，二是只有当发酵的次数足够才能酿造出酱香浓郁的好酒。“7”是七次取酒，每一次的取酒都是在检验酒水的发酵程度，检测是否发酵成功，如果发酵的不够，可以及时调整，减少可以避免的损失。坤沙酒酒香扑鼻，入口柔和，让人沉醉在其中。肇庆53度坤沙酒酿造厂家

坤沙酒（又名浑沙酒、浑籽酒），是传统工艺的酱香型白酒，按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质好。坤沙工艺的酒有以下几个特点：采用完整颗粒的红缨子高粱和小麦为原料，高粱破碎率小于等于20%。按照传统的茅台酒工艺进行生产，一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，又称九八七工艺。取出的原酒要窖藏三年以上，再经过勾兑调味和再窖藏一年，才能出厂。酒体香型分为酱香、窖底香和醇甜香三种典型体，酱香为突出和珍贵。酒体丰满、醇厚、回味悠长，含有多种有益的物质，如儿茶酸、香草醛、阿魏酸等。 韶关大包装坤沙酒采购坤沙酒的生产工艺十分严格，保证了产品的品质稳定性。

正规的坤沙酒一定采用的是“回沙”工艺，也就是我们津津乐道的“12987”工艺，它采用完整的红樱子糯高粱，讲究端午制曲、重阳下沙，整个酿制周期历经一年，期间需要2次投料，9次蒸煮，8次发酵以及7次取酒，共有165个工艺环节，30道工序，工序繁且复、工时慢且长，高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒，生产周期长、储存周期长、制曲时间长。如果我们采用外地种植的同类高粱酿酒，即便品质再优，到第五次取酒时就已经被彻底榨干无法取酒了。

总之，坤沙白酒作为中国白酒，拥有悠久的历史和独特的生产工艺。无论是在制作过程中还是在使用场所上，坤沙白酒都凭借其品质和口感，赢得了广大消费者的喜爱和认可。相信随着时间的推移，坤沙白酒将继续在中国白酒市场上发光发热，为消费者带来更多美好的酒体体验。坤沙白酒是中国的白酒品牌之一，拥有悠久的历史和独特的生产工艺。据传，坤沙白酒的历史可以追溯到清朝乾隆年间，已有将近两百年的历史。当时，坤沙白酒以其独特的口感和品质而闻名于世。坤沙酒的酱香并不是指其酿造过程中添加了酱油，而是指酒品的气味有些类似酱造食品。

坤沙是坤沙酒中较顶端的酿造工艺，由于生产工艺的特殊性，加上必须长期窖藏，质量优异，所以越来越得到消费者的喜爱和认可。碎沙酒工艺不需要严格的回沙工艺，翻烤至两三次就把粮食中的酒取完。翻沙和窜沙严格来说算不上工艺，一个是利用坤沙酒第九次蒸煮之后丢弃的酒槽与新高粱一次性酿造出来的，另一个是利用坤沙酒第九次蒸煮之后丢弃的酒槽与酒精酒一次性酿造出来的。正规的纯坤沙有“五斤粮食一斤酒”的传说，坤沙酒需要耗费的粮食量较多，所以一般市面上纯坤沙的价格较高，碎沙、翻沙和窜沙所需要的粮食量以及所需要投入的成本不及坤沙。坤沙酒在中国茶道、围棋等文化活动中也有着重要的应用。肇庆清香型坤沙酒订购

坤沙酒不添加任何材料，是纯粮食酿造，所以它的酒香是独特的。肇庆53度坤沙酒酿造厂家

所谓茅台浑（hún）沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1：1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，首一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，较后检验出厂。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，较有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“浑（kún当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用较后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。肇庆53度坤沙酒酿造厂家