广东火锅肉叉烧酱价钱

烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。一只烤全猪比较鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。 插烧是在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉烧用的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。广东火锅肉叉烧酱价钱

在广东、香港地区叉烧算是比较常见的烧腊味（链接）之一，无论是大酒楼、茶餐厅还是苍蝇小馆、菜市场，每家都有自己的独特的平民叉烧美味。作为烧烤的一种制作方法，叉烧的起源可能追溯很久。但作为广东一带很有特色的美食，叉烧的由来还是口味刁钻的老饕们想出来的。叉烧比较早称为插烧，用签子串上猪里脊肉烤制，但明火容易烤糊变硬，口感不好，于是放在猪肚子里烤熟，口感香嫩。虽然是比较常见的平民美食，但这叉烧还是很讲究的，这也是叉烧能够成为广东特色美食的原因。四川叉烧酱公司叉烧酱的适用范围非常广，我们在炒菜、烧烤、腌肉时都可以使用叉烧酱来调味。

现今的叉烧，则起源於广东一带，比较早应称为「插烧」，取其以叉子插着猪肉而又香口之意。叉烧与白饭向来是天作之合，据说香港开埠之初，叉烧必定配上白饭，而没有单卖叉烧，由於当时茶楼只做早市，酒家则下午4点开门，为解决劳工阶层的午饭问题，下午店应运而生，就是专卖饭食及烧腊。慢慢的，就演变成香港街头巷尾的烧腊店了，当然，那时候的烧味是上价菜，能吃叉烧已无比幸福，一碗免切叉烧饭，原条叉烧不切片，既能吃饱，又能可以享受肉的快乐，特别是那么一块半肥瘦的叉烧必然为佳品。

做叉烧酱需要哪些材料？用料:小葱碎60克、洋葱碎80克、大蒜5瓣、水50克、生抽60克、蚝油60克、白糖70克、鱼露(可用生抽代替)10克、红曲粉(可用1汤匙老抽代替)10克、水淀粉80ml。步骤:首先先把小葱白、洋葱、蒜头洗净切碎。然后把水淀粉除外的材料全部倒入一个盆中，搅拌均匀。锅里倒入比炒菜多的油，加热。因为做的叉烧酱通常一周内用不完，保存的时间要长点，所以多点油对保证耐存放不变质是有帮助的。等到油温七成热的时候，把蒜蓉放进去锅里。等到可以闻到蒜蓉的香味时，倒入洋葱碎和小葱碎，开中小火炒香料。炒香料全程要7分钟，第8分钟倒入盆中液体材料。第7分钟的时侯，倒入盆中的液体材料，搅拌均匀。这一步要注意，液体材料中有白糖，白糖是沉在锅底的，倒进锅里就要翻拌全部材料尽快让白糖融化，混合好所有材料。如果没有及时翻拌材料，沉积在锅底的白糖加热过久会形成焦糖，做出的叉烧酱会带点苦味的。等到煮开有1分钟时，倒入准备好的水淀粉。等到叉烧酱再次煮开之后，关火盛出即可。叉烧酱是增鲜加味的调味品，通常为浓稠的液体，酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特。

对于“海鲜酱”、“叉烧酱”和“排骨酱”，有些人可能会误以为产品含有海鲜、烧烤、排骨等配料。事实上，这里没有这样的配料，而是一系列历史悠久、起源于中国南方、具有岭南特色的传统复合酱汁。广东“海鲜酱油”是复合酱油的一个品种，源自广东休闲酱油。这是一种传统的酱油，由大豆、面粉、糖、醋、胡椒和其他香料以及食用色素制成。客家人用凯旋酱（与海鲜谐音）烹调鱼作晚餐，后来发展成为一种独特的酱，适合烹调海鲜风味的鱼和肉。广东“叉烧酱”是由香料和食用色素制成的，如大豆、蜂蜜、糖、盐、酱油、麦芽糖浆、醋、大蒜等。它芳香而色泽红润。它可以用来腌制烤肉，也可以用来油炸和烧烤。可以在炒菜的时候加入少许，更能突出叉烧酱的鲜香，在做馅料的时候加入，能提升馅料的整体口感。上海烧腊叉烧酱厂

餐厅里，叉烧的做法，一般是先腌制后烧烤。广东火锅肉叉烧酱价钱

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