北京客家盐焗鸡粉哪家有卖

盐焗鸡的制作步骤和方法：步骤一、准备材料：鸡肉、生抽、香油、盐焗粉、花生油。步骤二、半只鸡洗净后放入盘内备用，鸡身上抹一层盐焗鸡粉。再把剩下的盐焗鸡粉加入香油，加点花生油，加点生抽，搅拌成糊状，再在鸡的身上均匀的摸一层。抹好的鸡放入蒸锅内，蒸12分钟左右。之前拌均匀的盐焗鸡粉加点热油，倒在出锅后斩好的鸡肉上即可。水焗法：把光鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即“水焗法”。结果，虽香味稍逊于传统盐焗法，但不但可以应付过去，且以肉滑皮爽取胜，受到了赞扬，从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。气焗法：（将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不够爽口），则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。盐焗鸡的传统做法是什么？北京客家盐焗鸡粉哪家有卖

顾名思义，盐焗法便是用盐焗、水焗法就是用水煮、气焗法就是用气蒸。盐焗法：预备做盐焗鸡需求的食材，主料便是一只整鸡和盐，配料只需求料酒、生姜、香葱，不需求太多的配料，否则就掩盖了鸡肉自身的香味，失去了盐焗鸡那种骨香味浓的滋味了。将生姜切丝，加入两勺料酒，然后把香葱结成葱节，用力挤压姜丝，做成葱姜汁备用。淋上提前备好的葱姜汁，用手抹匀，给鸡做个舒服的按摩，鸡舒服了，做出来的盐焗鸡口感才会更好，更入味。然后抹匀葱姜汁的整鸡放入冰箱冷藏腌制6小时以上。柳州广味盐焗鸡粉厂家排名盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。

盐焗鸡配方：1、鸡的选择。鸡的选择很重要，我自己做盐焗鸡，用的是老鸡，，肉质比较紧实，有嚼劲一些，而且出品卖相也还好看。2、食材的腌制。鸡1只、味精10g、姜粒30g、食盐30g。腌制方法：以上材料，均匀的涂抹的鸡上面，腌制时间为6小时。3、香料包的配置。桂皮3g、黑胡椒粒8g、香叶4g、白芷3g、山奈2g、小茴香8g、白豆蔻4g、甘松2g、孜然3g、陈皮8g、黄栀子10g、丁香4g。香料包处理；锅中加入冷水烧开，将上面的香料包装到香料包，放入锅中，煮3分钟捞起，冲洗干净即可。

盐焗鸡起初起源于惠州，相传在清朝的时候，惠州盐商收入颇丰，盐商的厨师就发明出将剩余的熟鸡插入盐堆中密封保存，粤语称为“焗”，吃时才洗去表面盐分。这个特别的制作方法辗转流落到民间，当时的盐还是一个比较紧缺的资源，所以后来大家就发挥大智慧改用适量的盐腌制，这道菜就称为客家咸鸡。后来这道菜又随着客人家的迁移来到了广州，粤菜师傅继续将这道菜改良，用玉扣纸或草纸包住腌过的鸡再以盐密封焗熟，就变成了我们现在所说的古法盐焗鸡。盐焗鸡粉是选用特色香辛料精心调制而成。

盐焗鸡粉盐焗鸡是一道常见的家常菜，色香味美，营养丰富，取材简单，制作方法也很方便，深受人们的喜爱，在冬天来上一只爽口的盐焗鸡，既美味又暖身子。香软细腻的鸡皮配上嚼劲十足的鸡肉，简直是没有人能抗拒的美味！盐焗鸡，广东久负盛名的汉族传统佳肴，广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系-客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，经常食用鸡肉的话可以补充丰富的蛋白质啊该是以及维生素和矿物质，对于提高抵抗力有好处，还可以促进消化的哦，对于促进新陈代谢有帮助，同时也可以加强记忆力的呢。盐焗鸡粉常见的吃法有盐焗鸡翅、盐焗鹌鹑蛋等。梅州客家盐焗鸡粉采购

古法客家盐焗鸡的食材准备有哪些？北京客家盐焗鸡粉哪家有卖

在家里自制盐焗鸡也并非难事，也是有些简单又美味的方法。将整只鸡去除内脏，洗净沥干水份，将姜粉、葱段在鸡肉上均匀抹匀，腌制半小时-1小时，腌制后放入电饭煲中，用2次煮饭模式即可。不过时间长短也取决于鸡的大小。还有更加简单的方法，市场上会有卖盐焗鸡的调味料，只需要腌制4小时左右，用锡纸包好放烤箱里烤好即可。其实鸡翅中什么的拿来做盐焗的不但快，也更有嚼头，味道也特别好。如果想要盐焗鸡再焦香一点，可以在烤熟后把包裹的锡纸剥掉，再放入烤箱上下管180度的温度中烤10分钟即可。表面微微焦黄，内里肉汁满满。盐焗的方法甚至还能拿来做鸡爪、猪脚、大虾、鹌鹑蛋等，也都非常美味，这种方法较为美妙的地方就是在于保持了食物本身原汁原味的特质，还能拥有非常细腻的口感。北京客家盐焗鸡粉哪家有卖

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