江苏原味咖喱生产商

在炎热潮湿的印度泰米尔纳德邦，一年中一半时间有可能一滴雨都没有，另一半时间则是在季风的吹拂下带来印度洋的滚滚水汽。炎热，潮湿，姜黄就在这样的气候之下成长。 除了给咖喱添香，姜黄明艳的黄色在很早以前就被印度人作为染料来使用。这种明艳的颜色，来自于姜黄素（curcumin），是一种天然的染料。除了染衣服，姜黄粉也被印度女人用作化妆品，在脸上制造一种金光闪闪的奢华感。 便宜又好用的姜黄，也常常在烹饪中代替昂贵的藏红花，为食物添色。马可波罗在游历中国的时候就描写过姜黄，不过他似乎对咖喱并不感兴趣。“这种叫姜黄的蔬菜，”马可波罗写道，“从味道到颜色都有藏红花的意思，但不是真正的藏红花。”一脸看不起的样子。但其实估计他都没尝过——起码在味道上，姜黄和藏红花那可是差远了。也不是马可波罗一人怪罪，在十五世纪的德国，用姜黄冒充藏红花可是要被扔进大牢的。咖喱的主要材料包括肉类、蔬菜、豆类和各种香料。江苏原味咖喱生产商

虽然在中国、东南亚、阿拉伯等地区，都有将姜黄作为药用或者染料的历史、也偶见加入食物的记载，但姜黄作为烹饪的主要香料，的确只有在南亚次大陆才得到了发扬光大 的，大概是擅用香料的印度人才能在多种香味中寻求较合适的配合与平衡。 从希腊到近代的几千年中，西方人对姜黄的兴趣不高，在植物志中也只是寥寥几句而已。但它却从印度出发，乘着“咖喱”走遍了全世界的餐桌。而且，到了之后，咖喱竟然也成为了全世界的“创作”。 从印度出发的佛教徒们，将印度菜的配方带进了泰国。泰国咖喱（Kaeng）和印度咖喱从味道和卖相上都有相当大的不同（泰国咖喱汤汁更多、更多地使用椰浆和柠檬草调味），但却能从中看出文化的交融——姜黄被使用在了黄咖喱中，且被正儿八经地称为“Kaeng kari”，kari就是“咖喱”啦。四川商用咖喱怎么样每100g咖喱粉的热星在341大卡。

芫荽籽（coriander）的香味较为温和，在咖喱中的使用量很大。芫荽叶（香菜）也被用来点缀。接下来是一些不那么常用，或者只在特定地区使用的香料：芥子（mustardseed）是南印度和孟加拉地区常用的香料，一般用法是用油爆香，并在之后加入，以取其香气。尽管胡椒原产于印度，但在当地并不像西餐中那么常用。丁香（clove）、肉桂（cinnamon）和草果（black cardamom）多用于肉类咖喱。印度香叶（Indianbay leaves）与常见的香叶（月桂叶）不同，是一种肉桂的叶片。咖喱叶（curryleaves）是一种芸香科植物的叶片，是南印度咖喱不可缺少的食材。

你知道吗，其实咖喱是一道名副其实的世界菜肴！你知道每个国家的咖喱各有什么特点吗？黄咖喱、绿咖喱、红咖喱除了颜色之外还有什么不同？在咖喱的起源地，“咖喱”是什么样子的？现在这篇超良心的详细介绍，让你对“咖喱”有更深的认识一提到咖喱，很多人一个想到的都是使用咖喱粉或咖喱块制成的浓稠的日式咖喱。然而，你知道吗？在咖喱的起源地——印度等南亚国家，当地语言中并没有一类称为“咖喱”的食物。“咖喱”（curry）一词实际上是由英国人发明的。而且，在英语中被称为咖喱的食物并不局限于“黄褐色的炖菜”：在的《牛津食品指南》（TheOxford Companion of Food）中，咖喱就被定义为“包括许多种世界各地的菜肴，其共通特征是咸味，并添加香料。咖喱主要的香料辣椒含有较多的维生素C，可以补充人体所需的营养元素。

说到咖喱，你一定不陌生。特别是对于视美食如命的吃货们，更应该很了解。想必这时候的你一定联想到了，咖喱鸡块，咖喱肥牛，咖喱土豆，咖喱饭。咖喱常见于印度菜，日本菜和泰国菜等东南亚菜系中。一般都是用于烹饪肉类和饭，味道辛辣鲜香，香味独特，非常的好吃。可能你吃过咖喱，但是你并不知道咖喱是啥玩意做的，下面我们就来谈谈咖喱。咖喱其实不是单一的一种调料，它是由多种香辛料调配而成的。就像我们中国的十三香，五香面一样，需要多种调料各自发出香味，会聚一起而成。咖喱的主料是姜黄，能占比一半以上。姜黄你可能不了解，姜黄又名郁金，属于姜科，但不是我们平常所用的姜。咖喱是世界上较受欢迎的菜肴之一，在各种文化和传统食品中占据了重要地位。广州青咖喱怎么样

咖喱中的辣椒有助于加速新陈代谢，促进身体的消耗和消化。江苏原味咖喱生产商

随着南亚移民来到东南亚，这种用香料制成酱汁的菜式也已经融入到东南亚的饮食中。当地人将各种新鲜香料研磨成泥状，然后同鱼虾贝蟹、以及本土的椰浆、虾酱等食材一起炖煮，形成了自己的特色咖喱菜肴。19世纪，咖喱通过英国人传到了日本。香料味能盖住食材不新鲜的味道，可以说是天生的行军伙食。荤素搭配的咖喱饭还可以预防维生素b1缺乏症（俗称“脚了气病”），因此咖喱饭风行日本。为了方便携带和控制用量，日本人还发明了咖喱块，做菜时只要将肉、菜、咖喱块丢进锅里就万事大吉，极大地简化了烹饪的步骤。20世纪，咖喱料理渐渐在日本民间流传开来，成为如现在本美食的意味着之一。江苏原味咖喱生产商

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