睿加解冻装置哪个好

多功能解冻装置的作用：多功能解冻装置是一个可实现多种解冻方式的装置。作用：可实现真空解冻、微波解冻、真空微波解冻、低温蒸汽解冻、低温蒸汽真空微波解冻五种解冻方式。真空解冻是利用冻结食品冰的升华而达到解冻目的的，由于解冻温度比较低，有利于减少食品解冻过程中的液汁损失。低温蒸汽解冻与微冻保鲜装备的解冻效率比空气解冻效率提高2-3倍，90mm厚的牛肉90分钟即可解冻完成，且解冻过程中完全不存在液汁损失问题，非常好的保持了产品的营养成分。解冻后的冻品进入微冻保鲜室，保鲜时间比冰鲜长3-4倍。一般常见解冻的方法都是冷冻的食物取出后，放在空气中解冻。睿加解冻装置哪个好

真空解冻法是利用在真空条件下产生的低温水蒸气在冻品表面凝结放出热量，继而使冻品解冻的一种新型解冻方式。由于其解冻速度快、温度低，且不会使冻品局部温度快速上升，对热敏性食物十分友好。在真空解冻的过程中，压力是一个关键参数，不同压力下的饱和水蒸气温度存在差异，会对冻品的品质产生影响。现阶段国内对真空解冻的研究较少，研究对象多为鱼类，且主要集中在10kPa及更高的压力水平上。真空解冻法下的样品解冻速率较传统空气解冻法更快，解冻时间只需空气解冻法的一半，且压力的大小对解冻时间有明显性影响。随着解冻室内压力减小，解冻时间随之缩短，在压力为1000Pa处又有少许回升。睿加解冻装置哪个好解冻速度的快慢会影响食品的品质。

在普通家庭，如果要将一块冻肉解冻，做法无非就是自然放置解冻、冷水解冻、温水解冻、热水解冻、冷藏解冻以及微波解冻（利用微波炉）这几种。理论上说，不管你用60、70℃的热水还是4℃左右的冰箱冷藏室，只要温度在0℃以上都能达到解冻目的。但是，如前面所说，为避免微生物的滋生，应尽量控制好解冻温度。自然放置解冻就是把冻结了的食品放置在空气中自然解冻，这种解冻方法由于长时间处于5-60℃区间，所以是不可取的解冻方式。与自然放置解冻相比，冷水解冻（温度不超过20℃）效果要好一些。因为冷水解冻是通过水来传导热量，在温度相同的情况下，效率要比空气高多了。用流水解冻要比静水解冻更好，但是由于水的浪费太严重，所以也不推荐用这个方法。

食材要进行正确的解冻，肉类解冻需要防范的是微生物繁殖导致的变质，通常解冻时间越长、解冻温度越高，越容易出现微生物繁殖的问题。微波解冻只需数分钟，低温蒸汽解冻因为在低温环境下，因此这两个方式解冻肉的新鲜度非常高，甚至可以和鲜肉媲美。低温蒸汽真空微波解冻结合了低温蒸汽解冻、真空解冻和微波解冻三种模式，使冻结食品可以快速解冻，同时避免食品解冻过程中的液汁损失。该装置可通过智能控制系统选择解冻方式，并设有远程控制装置，可远程监控装置运行情况，并调整运行参数。该装置可用于各种冻结食品的解冻。低温蒸汽解冻具备的特点是比较多的。

微波解冻的注意事项：解冻如果没有充足的时间，可以用微波炉解冻。需要注意的是，微波解冻不能时间过长，用解冻档定时半分钟，到半化不化的时候在室温下再放20分钟，软硬适度即可。这里给大家介绍一个能提高冷冻和解冻速度的小窍门：把生肉先切成一顿吃完的扁平块，分装以后再冷冻。肉的表面积越大解冻起来就越快，这样冷冻效率高，解冻也容易，还能避免重复冷冻对肉质的影响。微波解冻是通过冻品内的水份对微波的吸收，加快水分子的运动及热量产生，解冻速度快，液汁损失小。低温蒸汽解冻是利用真空泵降压，将水的蒸发温度控制在15-25℃，水蒸气在冻品表面凝结放热，加速冻品解冻速度，防止干耗，减少液汁损失。低温蒸汽解冻是很适合在生活中使用的。睿加解冻装置哪个好

低温蒸汽解冻可以让食物防止干耗，减少液汁损失。睿加解冻装置哪个好

温水解冻采用的解冻温度和微生物的较佳繁殖温度相同，因此这种解冻方式也是不可取的。如果采用温水解冻，解冻后的食品应立即进行高温烹饪处理，避免有害病菌进一步滋长。热水解冻由于使用的是热水（高于60℃），虽然解冻时间较短，但是一方面过高的温度会使肉类烫熟、果蔬类变软，另一方面不易于时刻保持在60℃以上，所以效果也不理想。微波解冻效果和热水解冻类似，它是利用水分子在交变电场作用下会发生旋转的性质产生摩擦热使食品解冻。它的解冻速度比较快，但是容易出现过热效应。也就是说，用微波炉解冻，可能会发生食品的内部还未解冻，但外表面却已经过热的现象，而过热又会使蛋白质变性或者组织结构发生改变，降低食品品质。冷藏解冻指的是食品从冰箱冷冻室拿出来后放到冷藏室进行解冻。这种解冻方式虽然耗时较长，但是由于解冻温度低，不利于微生物滋生，也更能保持食品原有品质。睿加解冻装置哪个好

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