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果蔬真空预冷机的特点：1、真空预冷机保鲜设备是为防止果蔬花卉鲜度和品质下降，而利用真空预冷原理设计，将果蔬花卉放置在真空状态的槽内，在低压下水分从果蔬花卉表面蒸发出来，利用水分从果蔬花卉表面夺取蒸发潜热的方法，达到冷却的效果。2、对果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得比较好，市场价格高，有利销售。3、在雨中收获的果蔬，表面的水分也能在真空状态下被排除，水洗过的蔬菜同样可排除表面的水分。冷却均匀、迅速、清洁、无污染。压差预冷与变温贮藏装备的应用是比较多的。青岛预冷装置哪里买

真空预冷装置选型有何参考标准？1、真空预冷机连体与分体真空预冷机由真空箱体、主机、室外冷凝器（水冷/风冷可选）组成，主机由真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金(304不锈钢)外壳等组成。当真空箱体大于2m3，其主机与真空箱体若设计为连体结构其体积庞大，一般采用分体结构。2、真空箱体容积是其选型的关键依据——箱体容积乘以食品灌装密度，是真空预冷机一次能冷却食品的质量。因此，不同食品的灌装密度不同，相同体积的真空箱体所能冷却的食品质量也不同。当真空箱体≤2m3，一般做成连体，若现场安装条件限制，也可做成分体结构。预冷设备哪个好真空预冷机可抑制引起产品劣变的生理变化，减缓细菌滋生。

真空预冷装置的基本原理：真空冷却的失水一般在3%左右，不会引起果蔬发生萎软、失鲜。由于果蔬组织内外的压力差，组织内的有害气体和热量也随之被抽出，可以推迟果蔬跃变型呼吸高峰的到来。这样，在真空冷却情况下，冷却从组织内部到外表面同时进行，即均匀冷却，这是真空冷却所独有，其它任何冷却方法都是从外表面到组织内部慢慢“渗透”冷却，因而保鲜时间长。真空预冷设备是一种冷却加工设备，不是冷藏设备。它的用途只是让果蔬迅速冷却到设定的温度，然后就从设备中将物品取出，或放在空气中，或直接运输，或放入冷库。因果蔬处于休眠状态，其生命力的恢复需要时间过程，这一过程就是保鲜期。

真空预冷装置的特点：1、冷却均匀。当冷却时，水果和蔬菜的中心和表面之间的温差很小；2、迅速降温。将水果和蔬菜从室温冷却到0℃左右只需20-30分钟；3、清理。预冷果蔬处于真空环境中，可杀菌或抑制细菌繁殖；4、质量很好。当水果和蔬菜被冷却时，它们的蛋白质、糖、脂肪和维生素不会被破坏；5、少干消费。真空的预冷却机可以通过控制真空度来控制果蔬水分的蒸发，或者在果蔬预冷前喷适量的水。果蔬干耗可控制在2~3%以内，而普通冷却干耗可达10%以上；6、没有包装的限制。纸箱、塑料袋包装果蔬的真空冷却速度与未包装果蔬的真空冷却速度无明显差异。真空预冷装置实现预冷的技术关键是什么？

真空预冷机的功能：1、真空预冷可以在没有任何介质加入的情况下迅速抽走热量，这对食品安全来说是至关重要的。2、真空状态无任何生命存在。生命是需要空气维持的，真空预冷机其实也进行了一次有效的杀死微生物，而没有了菌类的侵蚀实际上也减少了水果蔬菜的腐化发生。(真空预冷除适合水果蔬菜也适合其它所有需要降温的食品如肉类、快餐、熟菜、面包等等)3、休眠作用。生命是需要空气维持的，植物也是一样。采摘后的植物还在继续生长老化。而真空预冷可以让水果蔬菜达到停止老化的效果。真空预冷装置避免了冷却物品时造成的表皮损伤，保鲜度高。青岛预冷装置哪里买

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