江苏解冻装备

时间:2023年04月09日 来源:

怎样更快速地解冻?在家庭环境中,解冻方式的选择往往受制于时间。冷藏解冻耗时较久,一般需要半天甚至一整天,因此需要提前准备。如果临时准备做点肉菜需要解冻,显然只能用更快的方式。室温解冻较常用,但较大的肉块需要数小时才能解冻。真空微波解冻是利用冻结食品冰的升华和冻品中的水对微波吸收的双重作用,加快解冻速度。低温蒸汽真空微波解冻结合了低温蒸汽解冻、真空解冻和微波解冻三种模式,使冻结食品可以快速解冻,同时避免食品解冻过程中的液汁损失。该装置可通过智能控制系统选择解冻方式,并设有远程控制装置,可远程监控装置运行情况,并调整运行参数。解冻就是冻结的逆过程。江苏解冻装备

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食材要进行正确的解冻,肉类解冻需要防范的是微生物繁殖导致的变质,通常解冻时间越长、解冻温度越高,越容易出现微生物繁殖的问题。微波解冻只需数分钟,低温蒸汽解冻因为在低温环境下,因此这两个方式解冻肉的新鲜度非常高,甚至可以和鲜肉媲美。低温蒸汽真空微波解冻结合了低温蒸汽解冻、真空解冻和微波解冻三种模式,使冻结食品可以快速解冻,同时避免食品解冻过程中的液汁损失。该装置可通过智能控制系统选择解冻方式,并设有远程控制装置,可远程监控装置运行情况,并调整运行参数。该装置可用于各种冻结食品的解冻。微波低温蒸汽解冻装备厂家供应低温蒸汽解冻的解冻过程中完全不存在液汁损失问题。

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解冻就是冻结的逆过程,冻结是将食品中的水变成冰,解冻则要把冰变成水。解冻速度的快慢同样会影响食品的品质。对于普通冷冻食品而言,如果解冻速度过快,会导致处于细胞间隙(即细胞外)的水分没有充足时间重新“流回”细胞内,从而使汁液流失,降低食品品质。当然了,这个条件对于速冻食品影响不大,因为速冻食品细胞内的水分流失本来就很少。需要说明的是,解冻效果的好坏不只只与时间、食品品质有关,更与解冻后的食品的食用安全性相关。食品在冻结的时候,存在其中的微生物的活性基本上被抑制了,然而在解冻的过程,随着温度的上升,微生物开始复苏,活性得以增强,一般适合微生物生长繁殖的温度区间在5-60℃。倘若解冻的过程一直处于这个温度区间,无疑会给食品增加安全隐患。从这方面来看,解冻效果的好坏关键在于解冻温度,时间反而是其次的。

真空解冻装置的组成部分:1、真空解冻箱:解冻箱内的真空度是靠真空泵和解冻室的密封决定的。真空解冻装置中各部件的连接线路、引入箱体的大门等,都应有可靠的密封。如果设计不正确,密封材料选用不当,加工不合适,就很难达到解冻所要求的真空度。解冻室设计为圆形较为合理,受力均匀且节省材料,加工方便。但是圆形空间利用率低,操作不方便,因此,解冻室逐渐向方形发展。2、加热器:解冻箱底部有一水槽,水槽内有电加热器或蒸汽加热器,加热器四周放有一定量的水,水在真空条件下加热到10~15℃时沸腾产生大量的低温蒸汽。这些低温蒸汽是冻结食品的解冻介质。微波解冻解冻后冷冻品整体均匀;

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微波解冻装置的优点:1、速度快、时间短、产能大。以标准-18°C的25kg冷冻肉为例,则解冻至-3°C的时间为3~10min,因此,生产前可快速解冻准备原料。2、占地小、节能。3、温度均衡一致。对于肥瘦均匀的肉类,无内外梯度温差,中心温度和表面温度几乎是相同的,可精确至+/-1°C。4、无汁液流失,零亏耗。蛋白质汁液不会流失,肉的品质高,投资回报率高。5、操作简单,使用安全。6、卫生、洁净,无交叉污染,微生物无法生长繁殖。7、卫生、洁净,无交叉污染,微生物无法生长繁殖。低温蒸汽解冻具备的特点是比较多的。微波低温蒸汽解冻装备厂家供应

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