厦门工业变温贮藏装备公司

真空预冷装置的装置基本构成：真空预冷机装置由真空处理室、制冷系统、真空系统和控制系统四部分组成。这都是真空预冷机装置的主要部件。真空处理室是真空处理箱，通常分为管式和箱式。内部材料由304不锈钢根据冷却物品的性质制成，外层采用强度高的矩形钢管和槽钢焊接而成，喷涂强度高的防锈材料。制冷系统包括配套的半封闭式螺杆压缩机或活塞压缩机、冷凝器、蒸发器、气、油、储层和制冷管路。该设备在运行过程中无噪声，与传统的冷却方式相比更环保、更高效、成本更低，节省了一到两年的成本。真空系统，即泵浦系统，由真空泵和管路组成。现场接通电源和管道后，通过PLC程序控制系统实现全自动控制。压差预冷机的作用就是迅速降低果蔬温度，这样可以有效减弱果蔬的呼吸作用。厦门工业变温贮藏装备公司

真空预冷装置的特点：1、冷却时间短，熟食品从90℃冷却到常温只需要10--15分钟，10℃以下需25分钟。2、冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生，没有细菌污染。3、冷却温度均匀，真空槽内食品的各部分温度，一直保持均匀下降状态。4、按需要改变冷却温度，可方便地通过调节真空度，得到熟食品冷却所需的温度。5、提高熟食品质量，防止高温下的食品氧化，避开30--70℃细菌繁殖期。6、占地面积小，运行时不产生任何污染，可直接装置在熟食品生产现场。常用预冷设备咨询真空预冷机具有哪些特点？

预冷装置的特点：1、可安装在运载车上用机动车牵引到需要加工产品的场地进行加工，减少了物品装运费用和损失。真空预冷加工完成后就能直接运到销售点或冷藏库，从而减少了上、下车对物品的损失，同时也减少了水分损失，提高了商品品质和商品价值。2、该设备的关键部分是物品在密封状态下能连续进、出料，而且完全保持真空状态，这样就能冷却速度快，而不至于冻坏物品。间隙式真空预冷加工一般在压力600pa的情况下，加工时间25—30min，该设备压力在600pa的情况下，加工时间可缩短至10—15min，可节约时间一倍以上，节约能源70%以上，因此加工成本就大幅降低，并可提高加工质量，减少商品价值损失。

购买真空预冷装置应该着重看哪些？1、保鲜度高：可保有食物原有色、香、味，延长货架期。2、降温迅速：只需20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。一台好的真空冷却机，关键要看降温速度快不快，这样可以更好的保留食品的营养价值。3、冷却均匀：相比传统慢慢渗透式的冷却方式，可实现从内到外均匀降温。均匀的降温可以验证真空预冷机的技术成熟性与完整性。4、薄层干燥效应：有医疗保鲜物表皮损伤或抑制扩大等功效。5、干净卫生：真空坏境下，有效杀菌或抑制细菌繁殖，防止交叉污染。6、高度：配备进口精密式数显温度、湿度控制器，能控制真空度及湿度，保证了真空预冷机的耐受性和的运行效果。预冷装置可杀菌或抑制细菌繁殖，防止交叉污染。

真空预冷装置的清洗方法有两种：一、加入清洗、灭菌剂用自来水对捕水器等进行灭菌，用清洗泡沫对真空箱体内壁进行清洗、消毒；二、引入高温蒸汽，从水环泵自来水接口处接入（做个三通，清洗时把自来水阀门关闭、蒸汽阀门打开），把高温蒸汽倒灌，对水环真空泵、真空管内壁、捕水器、真空箱体内腔等进行高温消毒、灭菌，6-10分钟左右即可完成。就如同食品车间的刀、板、工作台面等需要每日清洗、消毒一样，真空预冷机清洗要纳入平常工作规范中，确保其内腔、内壁环境的洁净度。由于解冻温度比较低，有利于减少食品解冻过程中的液汁损失。沈阳田间预冷设备生产厂

真空预冷装置主要由真空箱体、真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金(304不锈钢)外壳等组成。厦门工业变温贮藏装备公司

真空预冷装置的作用是什么？采收后的果蔬，依然是有生命的机体。为了维持生命，仍进行着旺盛的呼吸和蒸发，分解和消耗自身的营养，并放出呼吸热；同时，新鲜果蔬采摘后还带来了大量田间热，鲜度和品质明显下降，加速成熟衰老。采用真空冷却方式来对熟食品及果蔬进行冷却或预冷，空气里的细菌不可避免地会沾到食品上去，造成食品的“二次污染”，特别是在60-30℃之间，那是细菌高速繁殖区域，快速通过这一温度区间，就可大幅减少细菌繁殖世代,菌量容易得到控制，从而有利于提高食品的安全性，延长保质期。这对于贯彻“食品安全法”具有重要意义，由此可见，食品加工行业用样也需要一种快速冷却的先进方法和设备。厦门工业变温贮藏装备公司

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