扬州餐饮服务
注意事项:右手握酒瓶下半部,商标朝外显示给客人,瓶口不搭酒杯,以相距2厘米为宜,中餐斟酒一律以八分满为宜表示尊重当斟至适度酒量时万不可突地抬起瓶身2.而应稍停一下,并旋转瓶身,抬起瓶口,使然后一滴酒随着瓶身的转动均匀地分布在瓶口沿上。避免酒水滴洒在台布或宾客身上。控制斟倒速度。瓶内酒量越少,流速则越快,容易溢出,尤其是啤酒,当啤酒与汽水混喝时要先斟汽水,再斟啤酒酒杯或酒满溢出时,要迅速铺上干净的餐巾并重新斟酒。餐饮服务培训学校是专门培训餐饮服务人员的机构。扬州餐饮服务
由于我首先在餐饮部进行培训和锻炼,所以以下的部门培训主要有感于餐饮部的集中培训,客房部和餐厅的培训留待其他同学进行总结和报道吧。一是餐饮部的部门培训的内容要比人力资源部的集中培训多得多。或许由于不同类型的培训的原因吧,当然人力资源部的培训内容已经很多了,同学们都有点受不了,称之为魔鬼训练。但是到了餐饮部的培训更是魔鬼式的培训,把餐饮服务的基本技能逐一进行考核、再强化,比如托盘持重两瓶5升的可乐,五分钟端托,同学们纷纷都累得不行,只有个别女同学和有些男同学可以符合要求。由此可以看出来,基本身体素质对于酒店行业的从业人员来说是很重要的。南京中餐厅餐饮服务流程餐饮中心根据顾客需求进行具体培训,关注产品质量、卫生安全和顾客满意度。
上菜要求:1.上菜报菜名,有佐料先上佐料。2.遵循“右上右撤”原则。3、档次高菜应先摆在主宾位置上,一般菜肴要面向主人。4、上粒状菜看加汤匙,上煲窝类一般加垫碟上席。5、上带壳食品要跟毛巾与洗手水。6、上带壳食品要跟毛巾与洗手水。上菜注意事项,上菜要核对服务员一定要事先了解宾客用餐的菜单,上菜时要仔细核对,特别是多桌多档的中餐更要仔细,切不可送错对象;认真把关每种菜肴或点心,要经过多道加工,然后由服务员送至宾客面前,所以,服务员要认真把关。如色,形,卫生,数量是否符合标准,原料是否新鲜,盛器是否合适等等。如发现问题,应立即采取措施,切不可马虎从事,不负责任。
餐饮管理工作计划:一、注意避免周计划制定时的问题。1、抓不住重点与必须要完成的工作。2、分工不清不知道谁来完成。3、数字目标不清晰。4、走过场,在一起说说而已,或者报上去没有检查。5、与月计划中的周计划没有很好地结合。6、工作任务量过大,根本就完不成,造成周计划经常落空。7、部门经理是要较清楚一周每天的工作,而且每一个员工也要清楚每天都需干什么,同时部门经理也要有效管理好自己的主管领导,请求支持与配合的工作。8、对事情的处理要能够统筹,不能就事论事,往往可能会有一些副作用的伴生,要统筹解决好。餐饮服务培训课程内容包括餐饮管理、食品安全、客户服务等方面的培训,旨在提升学员专业素养和服务水平。
品牌是组织形象的标志,是经济实力的标尺,可以化无形为有形,具有强大的功能。首先,消费者通过品牌要素(名称、标志、色彩等)及其所提供的主要价值识别产品。使之在消费者心中形成一定的认知度。从而形成品牌记忆、产生品牌联想、稳定餐饮市场。其次,品牌是诚信的载体质量的保证,购买品牌产品能减少消费者在身体上、财务上、社交上、心理上等多重风险,增强消费者的满意度,从而形成品牌忠诚。然后,品牌是企业重要的无形资产,它本身能以作为商品被买卖或转让、出借。 而且只要经营得好,品牌具有很强的增值功能。培训学校与企业紧密合作,为员工提供学习和发展的机会。南京中餐厅餐饮服务流程
餐饮服务培训学校的学员可以参加各种比赛和活动,展示自己的才华和技能。扬州餐饮服务
服务员岗位职责:1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁,不擅自离岗。5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作办法等。8、做好餐后收尾工作。扬州餐饮服务
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