佛山超市预制菜新品

优配供应链科普|华农**：预制菜是安全的，也不会让传统烹饪消失。预制菜逐渐成为新宠。然而，预制菜在给大家带来便利的同时，也有人会问，预制菜是否会导致传统烹饪消失？对此，陈佩（华南农业大学食品学院食品工程**副主任）认为，预制菜的出现，不仅不会导致传统烹饪技术的消失，反而对烹饪技术有更高标准和规范化要求。“中间厨房是预制菜制作的核新，其口感风味等关键要素，厨师起到大作用，菜品的选材、制备、调味等都要由厨师参与完成，这在一定程度上有利于传统烹饪技术的创新性发展。”预制菜和传统烹饪二者相辅相成，以满足不同消费者群体的需求“预制菜只要经过了正确的加工、储存，运输，无需防腐剂，亦能达到安全储存运输的目的”预制菜因方便、快捷、营养等特点，深受广大消费者特别是年轻消费者的青睐。佛山超市预制菜新品

预制菜消费小贴士：（一）建议通过正规的超市或农贸市场购买预制菜。尤其是在挑选生鲜类产品时，宜选择肉质有弹性、颜色有光泽且无异味的新鲜产品，同时还需关注产品的贮存条件是否符合0-7℃冷藏要求。（二）挑选预包装产品时，需关注产品标签上配料表、生产日期、贮存条件等，烹饪制作需按照包装上“食用方法”操作。同时，可通过支付宝“扫一扫”或“浙里点检”小程序扫描外包装上条形码，查询该食品历年抽检是否存在不合格情况。（三）选购沙拉等生食产品，可向销售人员确认产品的制作日期、保质期。生食产品更好当天食用，长期存放易产生杂菌滋生。若无法尽快食用，建议密封后进行冷藏。汕头小份预制菜门店预制菜已经成为一个趋势、热点。

预制菜还算新生事物，有的厂家执行的是地方标准，可能不同的地方制定的标准就会有差异，所以将来我们要制定国家标准或者行业标准，甚至将来还要制定国际标准，这些都需要一个过程，我们要加快这个过程从标准来讲的话，更严的标准应该是企业标准，企业标准应该高于地方标准，如果说有地方标准有行业标准的话，地方标准它应该更高。所有的食品有国家标准或行业标准，同时每个企业会有自己的企业标准，企业标准一定要高于国家标准或者行业标准，这是一个通行的做法。

从长远来看，企业要想在预制菜赛道中站稳脚跟也并非易事，优配供应链认为做好预制菜的核新要素主要包括以下几个层面： 4.完善供应链体系 预制菜供应链体系的持续完善，可以多维利好农户、预制菜品牌商家和消费者。对于农户而言，预制菜品牌完善供应链体系，为农户以及农副产品加工厂提供稳定收入，并带动收入增长。企业通过当地村委和村民合作，打造“公司+基地+农户+标准+服务”发展模式，将经营需求与生产环节紧密结合。更为重要的是，企业可以反向提供技术支持、解决技术难题，解决农户盲目生产、低效经营的局限。有了预制菜，家里长辈不会指责你不会做饭。

预制菜行业标准制定：2022年5月29日，山东发布了全国底一次《预制菜通用设计实施指南》团体标准；2022年6月2日，中国烹饪协会联合多家机构和头部餐饮企业表达共同制定《预制菜》团体标准，对预制菜的原辅料、产品标准、生产过程卫生等均作出明确规定；2022年7月21日，广东省市场监管局立项制定《预制菜术语及分类要求》《粤菜预制菜包装标识通用要求》《预制菜冷链配送规范》《预制菜感官评价规范》《预制菜产业园建设指南》5项预制菜地方标准。预制菜，让那些不爱做饭的懒堕患者，也有了一展厨艺的机会。江门超市预制菜门店

预制菜出品稳定、口味好。佛山超市预制菜新品

预制菜的分类按深加工程度和食用方便性:可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类。按照加工的深浅程度，可以做如下排序:即食食品>即热食品>即烹食品>即配食品。1、即食食品：指开封后可以直接食用的预制调理制品；2、即热食品：指只需要经过加热即可食用的食品；3、即烹食品：指经过相对深加工（加熟或浅油炸），按份分装冷藏或常温保存的半成品材料，可以立即入锅，加上调味品进行调理的食品；4、即配食品：指经过清洗、分切等初步加工而成的小块肉、生鲜净菜等。佛山超市预制菜新品

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