南京家庭食育专委会研究

作为制定了世界上，先建立食育基本法的是日本，孩子们从幼儿园起就开始接受相关知识的教育，从食物的营养价值、烹调方法，到餐桌礼仪、环保理念等，企业也以开设博物馆的形式向成人传播科普。此外，英国的饮食课程、意大利的慢食文化、法国的感官教育、芬兰的厨房教养、瑞典的食育普遍教育等，都是其基于本身文化与面对社会问题做出的答案。在我国，食育还是个新鲜的事物。此前，我们经常在自然教育、健康教育、生活教育等看到“食育”的身影。目前，国家发布的《“健康中国2030”规划纲要》，明确了“将健康教育纳入国民教育体系，把健康教育作为所有教育阶段素质教育的重要内容。以中小学为重点，建立学校健康教育推进机制。食育一词来自日本的一位养生学家之口。南京家庭食育专委会研究

“食育”推动计划的践行，对于社会组织来说，在这样一个阶段，我们思考我们的食育工作应该如何发展和推动，主要有四方面与大家分享：建立试点；内容研发；科学评估；构建平台。建立试点:“食育”推动计划现在有多个校级的试点，还有两个区、县级的试点。接下来我们希望能够做到市级的试点。然而在推向市级食育试点的时候，我们明显感觉到只有我们自己团队的成员力量已经不够了，所以从今年开始我们将培养信阳当地附近的志愿者服务站，希望他们用当地的力量和我们一起推动河南能够发展到市级食育试点，这是我们基础的想法。黄山食育专委会服务机构在实践中，这种颇为有趣的“食育”，很易被儿童所接受，故在家庭和幼儿教育机构中得以迅速推广。

    家乡的味道让她齿间留香，倍感温暖。“健康是可以吃出来的，但一定要讲科学。”杨月欣说，中国人素有美食文化传统，但很多膳食习惯需要作出改变，“烟熏制品、腊肉制品是过去保存食品的一种方法，也形成了一种特别的风味，我国居民非常喜欢。但是它们确实会一定增加胃*、食管*的发病风险，建议适度食用。”研究表明，合理膳食能解决78%的慢性病相关问题，比如减少盐的摄入有助于控制57%的gxy发生率。因此，确保健康高质量生活，首先要摒弃不良饮食习惯。**表示，很多人对健康饮食的认识有误区。有人因为追求纤细身材拒绝碳水食物，有人认为素食**健康，也有人偏爱大鱼大肉。其实，健康人的食物中，碳水化合物占能量来源的50%至60%，蛋白质占10%至15%，脂肪占20%至30%。碳水化合物占比超过70%或者低于40%，都会提高死亡率风险。所以，即便合理膳食减脂，也不应该在膳食当中去掉谷物。同样，动物性食品给人类需要提供了质量蛋白、维生素A和B族维生素，但也含有较高脂肪和胆固醇，因此要遵循适量原则，适当摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，每天平均摄入120克至200克**佳，不能吃太多。如何做到每人每日摄入5克盐？杨月欣给出三条建议：一是整体考虑全天食物摄入量。

食育可以传播文化。各地的饮食习惯和特点往往是人们在长期的生活中与当地的环境、人文、气候、物产良性互动的桥梁和结果，是当地文化的表征。因此，了解饮食特点就是了解文化。如，饮早茶是广东人特有的饮食文化，当人们在学习和了解有关饮早茶的习俗及礼仪时，自然会了解到以广东为象征的岭南文化的特点。饮食文化作为一种非常复杂的人类生产、生活与活动的现象结合，具有明显的地域性、民族性。了解并尊重各地各民族的饮食文化，在一定程度上就是尊重和保护文化的多样性，而各民族饮食文化的传播与交流，也必然是各种亚文化的碰撞与融合。什么是食育？简单来说就是从儿童会说话和简单交流起，就要有意识地灌输所有食物的来源、制作、营养价值。

早在两千多年前，我们国医籍中就已提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食原则，它体现了各类不同食物在我们膳食中的地位，表达了均衡饮食的思想。合理均衡的膳食是保障人体营养和健康的基础。均衡饮食，要求摄入的食物中含有的营养素种类齐全，数量比例适当，既能满足身体对能量和各种营养素的需求，促进健康，有可以降低患病的风险。食物多样是实现均衡饮食的基本途径。要满足没人体膳食平衡，需要摄入各类食物，比如谷薯类、蔬菜、水果、畜禽鱼肉、蛋奶类、大豆坚果类和油脂类等，平均每人每天需要摄入12种以上的食物，每周25种以上。意大利的食育没有严肃刻板的营养教条，而是活泼地融入环境和教学中。黄山食育专委会服务机构

日本将每个月的19日定为“食育日”，每年6月定为“食育月”。南京家庭食育专委会研究

食育与传统饮食文化相结合：为了让孩子们了解到我们国家的传统历史民俗文化，提高孩子们的饮食兴趣，每逢民俗节日我园便开展特色饮食主题教育活动，对幼儿进行传统节日教育、爱国教育、亲情教育及饮食教育，幼儿们将受益匪浅。食育与环境创设相结合：环境创设除了起到美化和欣赏的作用，更重要的是创设的环境能否起到教育的作用，能否让孩子对食育文化有更多的认知。将食育文化融入到孩子充满童真的环境体验活动之中，其效果自然事半功倍。这些体验式的参与方式，可以培养幼儿动脑、动手的好习惯，从而可以提高幼儿的社会实践和创新能力，提高幼儿的食品安全意识。南京家庭食育专委会研究

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