吉林赤藓糖醇营养表
1.2.4非致龋齿特性
由于口腔中的细菌,特别是金黄链球菌( Strepto-coccus mutans )不能利用和发酵赤藓糖醇所以不会引起口腔牙表面pH值下降产生牙斑导致龋齿。
1.2.5 促进双歧杆菌增殖
研究肠内细菌对赤藓糖醇的利用情况表明赤藓糖醇对肠道中双歧杆菌有明显地增殖作用。
2赤藓糖醇的生产工艺方法.
赤藓糖醇的生产方法主要有化学合成法和发酵法。
2.1化学合成法生产赤藓糖醇
化学合成法可以由丁烯二醇与过氧化氢反应，其中丁烯二醇是由乙炔和甲醛先制成2-丁烯-1 A4-二醇,然后将其水溶液与活性镍催化剂混合并加入阻化剂氨水在0.5MPa压力下通入氢气氢化得到赤藓糖醇产品。 赤薛糖醇结晶产品硬度高、分子量小、速溶性好，是一种良好的骨架原料。吉林赤藓糖醇营养表
赤藓糖醇可以促进乙醇分子和水分子的溶液结合，酒精类饮料可减少气味和酒精的感官刺激，可有效提高白酒和葡萄酒的质量。赤藓糖醇还可以明显改善植物提取物、胶原
蛋白、肽类等物质的不良异味。因此，目前已有 部分胶原蛋白类的产品配方中添加赤藓糖醇改善、口感。 [4]
焙烤食品
蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料，对于形成焙烤食品特有的组织结构、口感和风味具有相当重要的作用，是生产***焙烤制品所不可缺少的原料。特别是糖在焙烤食品的生产中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外，对面团的流变学性质、工艺及产品品质带来很大的影响，糖的适量添加是保证正常的生产工艺及良好的产品品质十分重要的条件。 吉林赤藓糖醇营养表中国:批准赤藓糖醇作为食品添加剂应用食品中。
而且这些3~6臂S***的臂越多，即含仲羟基越多，聚合速度越慢，品体球粒生产速率和等温结品速率越小，结品度越低，提高了共聚物的热稳定性。
国际上正在用赤藓糖醇取代普通食糖，甚至取代木糖醇，这已成为健康时尚的选择。赤鲜糖醇对酸、热稳定，在化学工业中还可作为中间体合成化学原料用于制造合成树脂、聚脂、聚醚多羟基化合物、表面活性剂等，同时它还可以代替甘油，作为化妆品的成分，延缓化妆品变质。另外，以赤藓糖醇为原料合成一些稀有产物，如以赤藓糖醉作为底
物生产稀有的L-赤藓糖
赤藓糖醇是一种代糖一类可以产生甜味的糖，和传统糖不同，它热量**。代糖能使我们的大脑感知到甜味，但不怎么会引起血糖水平的波动。而代糖**初是为了给糖尿病人使用而创造的，目前被广泛应用于各种无糖食品中。也就是说，代糖通过欺骗人的舌头，舌头传送甜味信号给大脑，使大脑误以为吃到了糖。但是代糖没有普通糖的热量那么高人类渴望甜食是天性，代糖就是满足了人们的同时保持低的热量让人吃起来比较健康赤藓糖醇就是其中的一种，由葡萄糖发酵而成的天然糖醇。赤藓糖醇是***的高稳定代糖，成本较高。经过发酵后，升糖指数骤降到1不仅对血糖水平波动不大，对于肠道来说也很友好所以和药顺的赤藓糖醇替代蔗糖，糖尿病患者都可以用，清甜桃子味，帮助吃药更简单。日本:批准赤藓糖醇直接作为食品配料。
与其它糖醇一样，赤藓醇在溶解于水时也有冷却效应。这能增强薄荷口香糖等东西的口感。当赤藓糖醇与黄油或可可油混合时，这种冷却效应会使之产生蜡样质地。赤藓醇的另一个潜在问题是它不吸水，因此会导致包含这种糖的烘焙食品过快干燥。此外，它还有结晶倾向。赤藓醇经常与其它成分结合应用，以更好的模仿蔗糖味道，质地和其它特性。例如，菊粉是一种植物自然产生的碳水化合物，经常被当做蔗糖和脂肪替代品使用，就经常与赤藓糖醇混合加工食品。菊粉与水混合有热效应，因此能抵消赤藓醇的冷却效应。此外，另外两种糖醇-异麦芽酚和甘油，也能与赤藓糖醇很好的结合应用。赤藓糖醇基本不吸湿，其他糖醇均有不同程度的吸湿性，不吸湿就加大了应用领域。吉林赤藓糖醇营养表
美国:赤藓糖醇获得FDA于1997年批准了 GRAS认证。吉林赤藓糖醇营养表
蛋糕饼干
焙烤类产品由于其中含有高成分的面粉、奶油、以及蔗糖，很难证明其产品能够减少热量，然而赤藓糖醇的应用可以轻松的解决这个难题。
①对于蛋糕类产品，添加赤藓糖醇可以至少减少30%的热量，并且使用后不会带来负面的影响。
②在重糖重油类蛋糕和松糕中，用赤藓糖醇和麦芽糖醇完全取代蔗糖，可以生产出具有良好口感的低糖无糖类产品，同样有良好的货架期。
③和蔗糖类产品比较，使用赤藓糖醇的产品可以延长货架期。赤藓糖醇不仅可以***焙烤产品的微生物增长，而且可以良好的保持产品的新鲜度和柔软性。这是由赤藓糖醇本身所具有的保水性所带来的。在饼干中添加10%的赤藓糖醇，可以成功的改善此类产品的稳定性和货架期。 吉林赤藓糖醇营养表
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