江苏淮南牛肉汤招商

淮南牛肉汤远近闻名，在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选4-6瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。就选用刘宗礼淮南牛肉汤连锁店的工艺流程和大家分享！不少人认为淮南牛肉汤的料包是**重要的，不可否认，不同的料包做出来的口味肯定不一样！但是并不是光凭一个料包就能做出上乘的口感！更重要的是工艺流程！材料的准备：牛肉、牛骨头、牛杂（牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺）香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香叶、香砂、甘草、花椒）（草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、花椒）盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜。以上材料可以任意购买，可以稍微多买一些，前几次要多练几次。制作工具的准备：铝盆、小锅、大锅、炒锅、大勺、漏勺所需原料：牛肉1500克，牛骨1000克，牛杂适量，香料袋一个，水15斤。香料袋配比：草寇7克，肉蔻6克，小茴香4克，生姜10克。洪福餐饮竭诚为您服务！江苏淮南牛肉汤招商

山东烧饼起源于明清时期传统的烧饼，是山东的一种汉族传统美食。其以制作工艺复杂，饼皮香脆、味道咸香走上了人们的餐桌。**的山东肉烧饼制作讲究：1.采用上等面粉，烧饼面要求和的软硬适度，达到发而不酸，劲大拉不断，方为上乘。2.烧饼馅用鲜猪肉，肥瘦相间，其他配料用章丘大葱，莱芜姜以及脱皮芝麻。3.火候好，打烧饼的技艺是“三分案子七分火候”。慢火烤匀，烧饼出炉呈蟹壳黄色，皮薄，肉馅多，表皮芝麻多，两面火色均匀。刚出炉的烧饼具有肉香、油香、芝麻香、葱花香，吃起香酥可口，使入闻之馋涎欲滴，它不仅是一种美味食品，还是馈赠亲友的礼品。洪福旗下品牌焦庄烧饼在创业之初就使用传统吊炉的做法，后经不断的改良研发，在保证口感的同时、做到了出餐快，易上手，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水滋溢而出，越嚼越香的产品。如今山东烧饼已不仅局限于山东地域，也开始像周边地市发展，众多城市中现如今也能看到他的身影。江苏淮南牛肉汤招商洪福餐饮专业经营,诚信服务,客户至上。

淮南牛肉汤远近闻名，在当地有'上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走'一说。其特点是汤鲜味纯，肉烂酥香。而且做牛肉汤的牛必须选4-6瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外还要选经过阉割的牛。牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，味道更是鲜香。甜牛肉汤即是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。原料：牛肉750克，牛骨500克。调料：香料袋1个（20克），牛油辣子10克，香菜段3克，清水2500克，盐、味精、鸡精各2克，胡椒粉3克。香料配比：山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1个，香叶3片，香砂2个，甘草0．5克，花椒10粒，干红辣椒3个。牛油辣子制作工艺：将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。（1）将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。（2）取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。（3）净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花即成。

淮南人喝牛肉汤，很少有中途不加汤的。而且加汤都是**的。这非常符合淮南人热情豪爽的性格，客人要求老板添勺汤，老板问客人要不要辣椒，似乎都是理所当然的事情，给人很和谐很愉悦的感觉。别人我不清楚，我比较高加过3次。有一汪姓同学，上初中时，每次喝牛肉汤，都会加汤至少5次，一度在当地小有名气。也有不少人属于这种类型，每次加完汤之后，都会惯性的抓一把香菜，遇到好讲话的老板，倒也没什么，可是遇到计较一点的老板，他多少会有些不高兴。有一阵子香菜涨价，牛肉汤店里都用大量的葱蒜代替，搞的一些抓菜型客人郁闷好一阵子，无奈之下，拿只小锅，端回家吃，再买半斤香菜，全部切碎放进去。洪福餐饮以诚相待，超越客户的需求;全心服务，为客户提供更多。

淮南牛肉汤的由来:清乾隆年间,淮南人翰林大学士张政深研百草,擅长美食,曾任宫庭御膳,深得皇上厚爱.告老还乡,回到山清水秀的淮河岸边,将清宫秘方传布后人.因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,传遍大江南北.百吃不厌.牛肉汤与淮南淮南牛肉汤对于一个淮南人说，是一种割不竭的城市烙印，其必需的糊口位置就如同煤炭对于这个城市的重要意义一般。在淮南没有吃过牛肉汤，实在是一种华侈的暴殄行为。牛肉汤的诱惑在冬季，一大锅鲜红的辣椒和着牛油浮在上层，腾腾的热气，空气中散发着牛骨的香味，温暖的陷阱，初看就是一种难以抵御的诱惑，不能抗拒。深层的牛肉汤里是什么，各家分歧吧，但香料必然会有，丰厚的锅底料，熬啊熬，熬啊熬，才熬出了我们的牛肉汤，汤浓汁厚，醇正悠远。要吃时，向店家说好要粉丝还是豆饼或者百叶丝，或者都要，各自夹杂，全凭快乐喜爱，加上早已切成薄片的熟牛肉，往锅里那么一烫，捞起，加上早已熬得喷香的汤汁，洒上香菜，就是一碗正**宗的牛肉汤。洪福餐饮办实事、求实效，创质量服务品牌，树企业形象。青海淮南牛肉汤火爆招商

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焦庄烧饼在淄博可以说是家喻户晓的美食。焦庄烧饼以个大馅多、皮酥味美的特点受到人们的喜爱，新鲜出炉的焦庄烧饼正面金黄如蟹壳，面上有着芝麻一层，香气四溢。焦庄烧饼皮薄馅多，外酥里绵，吃起来鲜香味浓，轻咬一口就有油水滋溢而出。发好面是保证烧饼能松脆可口的关键，焦庄烧饼发面不能够用酵母用老面引子，这样和出来的面正好软硬适中，有劲道有韧性。焦庄烧饼肉馅用上好的五花肉，保证吃起来油而不腻，并辅以博山的小香葱和花椒、莱芜的老姜等精选的佐料。焦庄烧饼馅剁得十分细腻，防止影响烧饼的形状。一切原料准备妥当后，厨师将面团揪成大小一致的面季子，揉圆压成小饼，包上肉馅沾上芝麻，再用技巧压成薄薄的大饼。焦庄烧饼压饼要求用力要均匀，这样肉馅才能均匀，烧饼才能圆薄。焦庄烧饼的烧饼炉是一个陶瓷的瓦岗，外部用黄泥包裹，具备很好的保温性。焦庄烧饼烤烧饼用焦碳不见明火，保证几分钟后出炉的焦庄烧饼香喷喷、个大馅多。江苏淮南牛肉汤招商

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