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平凉红牛肉肌肉组织色泽鲜红、脂肪乳白、肉质细腻坚挺、脂肪沉积丰富、均匀，气味纯的，平凉红牛牛肉**总体评价8.625分（满分9分），已达到中国精极雪花牛肉质量水平；平凉红牛肉煎、涮肉质细嫩，香味醇厚浓郁，风味独特，口感细嫩、多汁，具有明显的品质特色，适用于优异西餐、中餐烹饪；**组指出，平凉红牛肉品位优异，在国内牛肉市场具有广阔的发展前景，应增加科技和资金投入，严格质量控制，开发更多平凉红牛产品。作为全县畜牧产业的主要领导企业，“平凉红牛”泾川鼎康肉牛育肥场是集肉牛育肥、种质研究培育、技术推广、示范带动为一体的绿色生态标准化肉牛育肥场，负责肉牛育肥、种质培育、出栏收购、精深加工和分级销售。平凉红牛肉片是当地特色小吃，备受游客和食客的喜爱。郑州牛肉报名

平凉红牛产业要实现高质量发展，抓好繁育工作是提质增效的必要前提，也是提高养殖技术水平的重要基础。只有落实好平凉红牛基础母牛育种群繁育工作的各项环节，采取综合技术措施，不断提高繁殖率，才能从源头上保障充足的优良种群，推动牛产业发展。平凉素有养牛的传统，从役用到肉用的漫长过程中，形成了优异的本土种质资源——平凉红牛。　依托得天独厚的条件，平凉红牛产业已发展成为我市巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的主导产业。至2021年底，全市牛饲养量达91.32万头，出栏38.89万头，产业综合收入97亿元。但仍存在产业化水平不高、利益传导机制不畅、要素协同能力不优等问题，特别是没有形成现代化产业链，资源优势远未转化为发展胜势。郑州牛肉报名平凉红牛的饲养管理要求严格，包括合理的饲料配方、定期兽医检查等。

平凉红牛产业在原有规模和产业链的基础上,理应探索尝试智能化的发展路径,从而进一步助力牛产业提质增效。未来平凉红牛产业应再迈向一个新的台阶,智能化的提升是必不可少的。”刘强德告诉记者,智能化可以解决饲养效率的问题、饲养管理准确化的问题以及用人成本降低的问题。另外,从养殖到销售、数据采集等各个环节均实施智能化操作,从而形成数据库,这对平凉牛肉在未来所有牛肉追溯期的建设有着非常重要的作用。从过去的散养到如今的规模化、标准化、集约化养殖这是一个量变,从规模化、标准化、集约化到智能化又是一个质变,质变将提升平凉整个红牛产业。

引进新工艺、配套新装备。要针对规模肉牛养殖场，鼓励支持应用工厂化新工艺，如全混合日粮（TMR）、母牛带犊低成本饲养等工艺；要在环境控制、饲草收贮加工、肉牛饲喂、圈舍清理、产品精细加工、贮藏、冷链物流及以物联网为关键的信息管理平台等环节提高装备水平，实现节本提质增效和高质量发展。四是加快平凉红牛新品种培育。根据制定育种方案，建设种质资源（种公牛冻精）站，持续开展横交固定工作；应用分子辅助育种技术，缩短世代间隔，加快育种进程，为推动平凉红牛特色产业高质量发展提供当家品种支撑。平凉红牛分布在平凉市及附近的山区和草原地带。

在屠宰环节,屠宰前首先要查三证,并进行成品检验。合格的肉品绑定射频识别溯源标签,在出厂时获取的肉品代码与RFID溯源一体机获取的下游销售商的RFID身份卡信息自动关联。同时一体机也与电子称连接获取重量,一体机打印具溯源系统肉品交易凭证。零售环节,在销售终端环节中,云辉牧联采用区块链成二维码主动防伪技术,消费者通过打开手机微信“扫一扫”,扫描肉品包装袋上的追溯码,便会清晰地看到这块牛肉的产地、饲料、品种、月龄、体重、屠宰日期、检验检疫、饲养员、兽医等信息。了解一头牛从养殖、屠宰、物流再到消费终端的来龙去脉,真正实现了从养殖到餐桌的全程追溯。平凉红牛展示活动和交流会议有助于推广该品种的有名度和市场影响力。郑州牛肉报名

平凉红牛的血统证明和追溯体系有助于提高消费者对产品的信任度和安全性认知。郑州牛肉报名

平凉市是农业部划定的全国肉牛优势发展区域,西北地区重要的畜牧基地和农林产品基地。“平凉红牛”是全国优异肉牛种质资源,基因测序“平凉红牛”与日本神户的和牛属同一祖系,是国内能生产优异优异雪花肉的肉牛,也是肉品具有独特芳香味的牛肉。“平凉红牛”注册了全国一个活牛类证明商标,取得了直供香港优异活牛配额及活牛出口“通行证”,具有供应运动员及重大赛事的“入场券”。　2018年《魅力中国城》第二季竞演中,“城市味道”环节的平凉红牛系列美食赢得了现场嘉宾和评委的一致好评。节目播出后,平凉红牛宴成为热点话题和游客来平凉的必选美味佳肴。目前,平凉市培育了20多户平凉红牛类重点主要领导企业,研发和生产肉制品、骨制品、革制品等6大系列100多种产品,“平凉红牛”已成为平凉的城市名片和全市脱贫攻坚的重要支柱产业。郑州牛肉报名