太原白酒体验中心|阳曲当地小批量定制酒介绍|山西常见小批量定制酒怎么样
时间：2024年11月07日
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在中国白酒的传统酿造工艺中，发酵过程会产生大量的二氧化碳气体。对于这些二氧化碳的处理方式主要有以下几种：
自然排放：在一些传统的发酵容器如地缸、陶坛等相对开放或透气性较好的环境下，二氧化碳会自然地通过容器的微小孔隙、缝隙以及与外界空气的缓慢交换而逐渐排出。这种方式较为自然，但排放速度相对较慢，不过在小规模酿造或对发酵环境要求不那么严格的情况下较为常见。通风设施辅助排放：在较大规模的酿造车间，尤其是采用窖池发酵的浓香型白酒酿造等场景下，会设置专门的通风设施来辅助二氧化碳的排放。例如，在窖池上方设置通风管道或通风口，通过空气的流动将发酵过程中产生的二氧化碳及时带出车间，以维持发酵环境适宜的气体组成，避免二氧化碳积聚过多影响发酵微生物的正常生长和代谢。收集利用（较为少见但有潜在价值）：从资源利用的角度来看，理论上可以对发酵产生的二氧化碳进行收集利用。虽然在实际白酒酿造中这种做法并不普遍，但在一些现代化的、具备相关技术条件的大型酿酒企业中，有可能会探索将二氧化碳收集起来，经过净化处理后用于其他工业用途，如食品保鲜、饮料添加等，实现资源的再利用。
