镇江咖啡厅餐饮服务标准

当前餐饮行业发展形势非常严峻，大型快餐连锁企业上半年同比增幅维持在10%左右，新门店扩张完成计划比例只为20%-30%，本土快餐品牌利润不及8%。正餐企业增速明显放缓，广东、海南、湖南等地企业甚至出现因不堪重负而倒闭，或对外招租、转让。此外，火锅企业上半年的翻台率普遍达到历史较低。2006年，中国餐饮消费全年零售额初次突破万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458亿元，连续16年实现两位数高速增长，与革新开放初期的1978年相比增长了188倍。餐饮服务，就选江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司。镇江咖啡厅餐饮服务标准

餐饮服务是饭店市场营销的重要组成部分。我国大多数旅游饭店在经营中淡旺季差别比较明显，应设法加强餐饮部门在淡季的经营。如举行各种风味的美食节.利用节假日开展各种形式的推销活动.娱乐活动等。这样可较大程度上提高饭店设施的利用率。餐饮是弘扬中华饮食文化的重要场所。中华民族的文明史，中国的烹饪艺术博大精深，已成为吸引众多外宾来华旅游的重要因素。“夫礼之初，始渚饮食，”餐饮文化是大文化，是中国文化优良表示.是世界三大饮食流派之一，是国家软实力的重要组成。中餐走出国门已有两百多年历史中餐馆只在美国就有四万多家，在全世界有几十万家。有人说:有水的地方就有中国人，有中国人的地方就有中餐厅中餐是一张响亮的中国名片，用中餐打造国家软实力将收到事半功倍的效果。因此以接待中外宾客为主的旅游饭店之餐饮部门，向客人宣传中餐、.弘扬中餐的文化艺术是餐厅服务员义不容辞的责任。马鞍山餐饮服务公司餐饮服务培训学校的学习氛围积极向上，学员之间可以相互交流、互相学习。

餐饮服务注意事项：上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。注：上头道菜后，需第二次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗均匀，然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭；如客人需要，则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一道菜又不够位置时，应看情况征求客人意见，将台上剩下较少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。

理论知识方面，人事是一个很重要的工作岗位，主要负责公司的包括招聘、考核、奖惩等方面的面向员工的工作，而如何做好这些重要的工作就需要不断地进行学习，更新自己的思维和理念。公司不断地纳入新血才会有充足的动力，但是如何判断对方是不是我们需要的人才这就需要我们对公司的熟悉以及对面试者的敏锐判断了。因此，我要在工作之余不断地浏览一些网络上的经验，并虚心的向同事请教讨论，对于如何更好的判断面试者要有一套自己的理解方式，做到更好地为公司吸引人才。使公司能够在员工不断地推动下走得更快更好。我们鼓励学员与行业内的专业人士进行交流与合作。

餐饮管理工作计划：厨房生产安全管理，不允许采购和使用腐坏、变质、不卫生的菜肴及食品。厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，及时清理。食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的食品生产，经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证，无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。餐饮服务培训学校的毕业生在就业市场上具有竞争力，受到企业的青睐。马鞍山餐饮服务公司

学员将学习如何处理客户投诉和解决各种餐饮业务问题。镇江咖啡厅餐饮服务标准

注意事项：头一，端托时注意卫生。轻托不贴腹，手腕要灵活，切忌身体僵直，行走时步履轻快;重托盘底不搁肩，前不近嘴，后不靠发，右手自然摆动或扶住前内角。托盘不越过宾客头顶，随时注意数量，重量，重心的变化，手指做出相应的第二移动。第三行走时，头要正，肩要平，上身要直，眼视前方，脚步轻盈，行走平稳，表情自然。斟酒，在餐厅里，无论中，西餐的便饭，中餐一般酒席，还是较高级的中餐酒席，宴会以及西餐享会，常常由服务员斟酒。因此，服务员常握一般的斟酒方法和有关知识，对做好服务工作是十分必要的。镇江咖啡厅餐饮服务标准