上海天财商龙餐饮收银系统

潜在的**风险，餐饮服务不断上涨的租金、人力、原料成本，反向下滑的客流量，形成一股双向压力，如同“紧箍咒”一般，笼罩着、压抑着餐饮人，无论是头部、腰部还是尾部餐饮，都无可避免。去年11月海底捞宣布在2022年元旦前关停300家门店。茶饮界的网红“扛把子”茶颜悦色，也被爆出在长沙临时关闭87家门店。呷哺呷哺、乐乐茶紧随其后关闭部分店面。及时止损并不是**惨的，因为扛不住的人已经黯然离场。尽管各地医护和防疫人员的付出卓有成效，但不停变异的病毒仍然时不时给餐饮行业蒙上阴影。餐饮服务好吃不是餐饮企业做出来的，是顾客掏钱包买出来的，有哪个餐饮品牌死掉不是因为资金链断了。上海天财商龙餐饮收银系统

对于餐饮服务创业者们则要更加谨慎，切勿一上来就选择加盟“市代/省代”，因为初创品牌本身的模式尚未完全跑通，此时大投入拿下其区域代理，需要承担极高的风险，实为不智。结局的建议是“善于地缘性套利”。如果你看到某个品牌或品类在一二线城市火了，把握好“时间差”在本地快速复制获利，加盟无疑比较好的选择。值得注意的是，如果自身没有拿铺、操盘等关键竞争力，时间一长，这类项目的本地市场很快就会被竞品或者山寨品牌做烂。尤其是那些“新奇特”等非刚需项目，生命周期短，投资务必谨慎。上海天财商龙餐饮收银系统餐饮业特别是近年来外卖兴起，使得打包盒、外卖餐盒、塑料吸管等泛滥成灾，可谓是塑料污染的重灾区之一。

有没有发现餐饮行业**靠餐饮服务提升已经不复存在了，我们大多数的竞争总是不尽人意？比如价格战，为了抢夺消费者，大家互相紧紧盯着对方。***你买二赠一，明天我就单品五折，生怕对方价格比自己更低抢走了顾客。结果价格战打着打着，大家都没了利润。△图片来源：摄图网再比如茶饮市场的产品“竞赛”，看着对手出新品了，每个品牌都觉得自己不能落后，于是搞出了各种花样口味的饮品，然而顾客却不买账。再比如as下，各路品牌比拼开店扩张，企图抢占市场，结果遭遇抄底后遗症，关了大量门店，还损失了资金，没有意义的内卷正在加剧餐饮内耗，这就是餐饮行业的现状。

餐饮服务相对于大品牌而言，中小型餐饮品牌的私域策略则要务实得多，即通过“团购、外卖和点评”做引流，通过社群做好“留存、复购和裂变”。尤其是社区店，微信群的“每一次预订，每一次答疑，每一次充值促销上新活动”都能体现出老板的“人情味”，这就是与连锁品牌“脸谱化服务、制式标准”的比较大差异，朴实的动作往往很能赢得老顾客的心。而对于快餐、小吃等大部分餐饮品类来说，在短视频平台“打造个人/品牌IP”的实际意义并不大。因为大部分餐饮的本质就是三公里内的生意，短视频对于品牌的赋能极为有限，尤其是在没有专业团队包装的情况下，与其花精力拍短视频，不如把出品和服务做好来得更实在。前厅催菜后厨无法及时出品，乱哄哄的一团糟，以及客诉都无法得到很好的解决，顾客的心理落差过大。

生意下滑，前期的定位、选址占很大的一部分，而这两点做好了的，但后期还是会出现生意不好，出现三月黄现象，还有不部分的原因就是准备不足，着急开业，在人员的培训、磨合这块没有做到位，很多的店面在门面租下后就紧张装修、招聘、采购，紧接着在人员不足的情况下，着急开业，造成试营业初期的问题频出，而无法得到很好的解决，慢慢的顾客也就越来越疏远店面，不愿再来消费。在营销活动方面做得不足或者很好，新的店面顾客的新鲜好奇心理很强，都会到店进行探店，而顾客量大，前厅、后厨都无法跟上节奏，服务态度、菜品出品、卫生质量都无法跟上，再者店面的团队是新组建的团队，在配合方面无法达到默契，造成前厅催菜后厨无法及时出品，乱哄哄的一团糟，而对于问题、以及客诉都无法得到很好的解决，顾客的心理落差过**片的粉丝还没来得及变现，品牌就黄了。他们**终发现，明星负责引流、快招负责变现，还得有个干活的。上海天财商龙餐饮收银系统

食安问题成为餐企的“滑铁卢”，不少餐饮品牌因为这样或那样的食安问题被曝光，损失惨重。上海天财商龙餐饮收银系统

餐饮行业现状是要做小众口味，满足一小波关键客群的味觉需求，一款产品想在味道上迎合大众很难，想让一小波群体满意却相对容易。关键客群是年轻的女性群体，她们的味觉诉求是寻求刺激，所以突出酸味和辣味，粉要筋道有嚼劲，做到这个基本就满足好吃的诉求了。爆品战略就是聚焦，单品打爆，聚焦原点人群。比如巴奴的毛肚和菌汤，就是通过单品去塑造好吃的认知，让一部分懂火锅爱毛肚的人先爱起来。进入新的发展阶段以后，就通过更多的爆品去聚焦更多人群，所以才有了巴奴后来“服务不过度，样样都讲究”的新口号。上海天财商龙餐饮收银系统

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