餐饮公司餐饮培训课程现货

餐饮培训课程对餐饮从业者大有裨益：首先面对员工，我们都希望能组建一支具有奉献精神、有能力的团队，关于这一板块，“人才发展”和“值班管理”会有详细介绍。其次面对顾客，我们要持续不断地提升门店营业额，“值班管理”和“业务计划”可以帮助大家解决这些问题。后面面对老板、董事局，我们希望能获得可观的利润，四门课程都可以帮助解决这一问题，尤其是“利润管理”。为了让这种源于餐饮实战前线的智慧不断地传播并惠及更多的餐饮人，汉源餐饮大学运营学院李展鹏院长结合自身几十年餐饮及管理经验，对餐饮门店管理的内容进行整理和萃取。服务员也可以站在公司的利润立场处理一些事情。餐饮公司餐饮培训课程现货

很多厨房在夏天时的室内温度超过40℃，比较高达到45℃。在这样的厨房中，厨师挥汗如雨地切菜，或者一边流汗一边做菜，试问有人愿意在这样的环境中工作吗？即便是有，这样的厨师也会因为太热而产生焦虑与焦躁感，从而导致菜品做不好，同事之间也会因为沟通不畅，容易产生冲破；另一方面，太多的汗水也极易带来食品安全危机。由此可见，为了能留住***的工作伙伴，保证食品安全和人员安全，应当对厨房进行改善。改善，是指改善门店的硬件条件，如通风、温度、吵闹、地面湿滑、异味等，从而营造良好的工作环境。附近哪里有餐饮培训课程咨询对于调味料、雇员用餐等的管理以及生产率的提高，这里普遍存在 20/80 原则。

关于食品成本的占比，有的餐饮在40%~42%之间，有的会在35%左右或者更低。在大型外资餐饮刚进入中国市场时，食品成本普遍都很高。为布局长远，他们在初期就开始投资建设供应链体系，而当时实际开店少，销量低，因此食品成本很高。举例：上海麦当劳在马陆地区开了一个分配中心，投资巨大，固定成本非常高，只服务几十家店，这个成本的分摊就很高了，但现在，已经服务几百家店。这是一个边际成本递减效应，随着分店增加费用会呈减少走势，现在他们的食品成本已经降到30%以下。

就在这个时候，我有幸认识了谭淑玲老师。她是由新加坡**相关部门邀请过去，专门为餐饮行业提供现场管理的资讯与方法。那个时候，我带着团队认真聆听谭老师的课程，在谭老师的指导下，彻底改变了整个餐厅的面貌，在食安、环境、思维和精神4个层面上都有了非常大的提升。一直和谭老师保持这样的一个关系：每年谭老师去到新加坡的时候，我都会派人去聆听，持续不断地维持着餐厅门店现场管理水平。2015年的时候，我感受到了前所未有的经营压力，整个餐饮行业的竞争越来越强，利润率越来越低。此时我想到环境一定不是简单的把东西摆在划定的区域，也一定不是要做到如何的干净整洁，应该是能够为企业带来更大的价值与贡献。就在这个时候，我又和谭老师做了深度交流，我了解到原来环境是可以资源增值的，餐厅的每一寸环境都有使命中国餐饮有着多年的文化积累，慢慢形成了不同风格的各大菜系， 也形成了越来越多的、**不同文化的地方特色

做餐饮很容易，有一笔不算太多的启动资金，租一个大小合适的场地，招点中意的厨师和员工就可以开张了，但把餐馆长久开下去却很不容易。餐馆开张时热火朝天不久就关门歇业的原因有多种，我以为其中管理跟不上是重要原因，甚至是根本原因。在开张起初时候，管理问题被掩盖着，掣肘还不算太明显，但运转一段时间后，管理上的短板就凸显出来，往往捉襟见肘，按下葫芦浮起瓢，顾此失彼，手忙脚乱，***就慌不择路，直至折戟沉沙，所以，“桶能装多少水，取决于**短的那块木板”，在风起于青萍之末之时，如果不及时在管理上找到比较好模式，管理短板就可能让一个企业遭遇狂风骤雨，满盘皆输。税务基本上是增值税、所得税、印花税等，有些小地方还有一些防洪费、 蚊虫费、扶贫费等。餐饮公司餐饮培训课程品牌排行榜

做餐饮不易，每天的营业额都是实际发生的，如果 无法达成营业额，明天不一定可以追回来。餐饮公司餐饮培训课程现货

众所周知营业额和利润有着直接的关系，但增加营业额不一定能够增加利润。比如为了增加市场份额也就是增加营业额，开更多的店，但发现业绩并没有增涨，有时反而下滑，并稳定在一定水平。这时就说明希望增涨利润，要利用提高效率，而不仅*是利用增加营业额来增加利润了。如果去年做900万元赚了100万元，今年预估做1000万元，就要想办法变成赚150万元。这里面有涉及到怎么通过增加营业额来增加利润，也有怎么提升效率来增加利润。你是否知道每种菜品会带来多少营业额？这些数据都与计算效率，提升利润有关。菜单是一种合同，是餐厅和客人之间的协议。理论上打在菜单上的和让顾客看到的实物是要一模一样的，如果更好，顾客可以接受，如果变差，顾客就会有意见。我们自己要留意这种菜品做出来以后是否与合同是一模一样的，如果做不到就会有潜在的损失。餐饮公司餐饮培训课程现货

汉源东方创立于2008年，专注于餐饮行业为企业提供品牌战略咨询、企业经营层总裁班及高管班课程、企业经营解决方案。服务客户超过10万家，同学超50万人，国内餐饮企业一00超过70%已建立深度合作。集团汇聚了50余位餐饮行业**和互联网技术**，先后与美国康奈尔大学、韩国庆熙大学、瑞士洛桑学院、法国蓝带学院、麦当劳汉堡大学、上海国家会计学院等全球多所名院校建立战略合作关系。凭借独特的餐饮方法论体系与移动互联网、大数据、人工智能等新兴技术的结合，联通上下游整合国内外，与行业各方共创共享，共同致力于全球幸福餐饮生态圈的发展与完善。