传统食品企业牛肉干产业

风干牛肉 起源于内蒙古，早在800多年前，被誉为成吉思汗的军粮。内蒙古风干牛肉干的优势在于，精选草原黄牛为原料，佐料为各种天然食材，制作出来的牛肉干为原滋原味的牛肉味道，很有嚼劲。 牦牛肉干 西藏的牦牛肉干著称，顾名思义，就是以牦牛肉为主要原料制作的牛肉干。 南方牛肉干 主要分布在我国南方，以福建、四川常见。南方牛肉干的特点是，辅料多，典型的是喜好加肉松，把肉打碎重新压缩。 港台及东南亚式牛肉干 港台及东南亚式牛肉干是一种很美味的小吃，小块的牛肉干常常是四方形或长方形的，棕色或深红色。牛肉干选用上等牛肉，用柴炭烧干而制成，有时加上不同口味的烤汁及配方，例如蜜糖、果皮等。 津津有味，口口生香，每一根都是能量的源泉。传统食品企业牛肉干产业

在老川东，比较高气温与比较低气温相差了200℃，能够体验这样冰火两重天的，只有老川东的牛牛们。从南美远渡重洋而来的牛牛，一路上的体温稳定在-20℃左右，在这个温度下，细菌繁殖受到抑制几乎停止，鲜肉的损坏程度得到缓解。然而，牛牛爽了，没有被分解变成一坨细菌的狂欢，但是，蛋白质、脂肪中的水分变成冰晶，细胞膜被刺穿，就像被熊孩子冻在冰箱里的西瓜，一旦回到正常温度，就会变成一滩没有感情的甜水。这也是家庭冰箱里的肉类解冻困境，几乎没有办法避免，在解冻时流失营养，以及变差的口感风味。老川东对此的改善方案是，低温高湿解冻。就像融化心中的坚冰，需要默默的柔情，解冻梆硬的肉类，也需要温柔的方式，猛火急攻只会让双反都付出不能承受的代价。低温高湿解冻，不仅在方式上很温柔，在时间上，也是需要付出相当长的时间，就像一段至死不渝的爱情，长时间的付出，才会有甜蜜的结晶。就像融化心中的坚冰，需要默默的柔情，解冻梆硬的肉类，也需要温柔的方式，猛火急攻只会让双反都付出不能承受的代价。低温高湿解冻，不仅在方式上很温柔，在时间上，也是需要付出相当长的时间，就像一段至死不渝的爱情，长时间的付出，才会有甜蜜的结晶。就像融化心中的坚冰。蓉城传统食品企业牛肉干图片两分调味，三分文火，再加五分食材，得十分巴蜀牛肉。

选购 夏天尽量少选择裸装牛肉干，裸装食品没有明示生产和保质日期，还易在销售过程中受到二次甚至多次污染。 包装上，要适合户外活动，不但要方便携带，也要方便吃，应该是块状、条状。 通常不要选择湿度较大的牛肉干，湿度越大越容易滋生细菌。 认真查看标签标识是否完整、详细，要选择高能量的牛肉干，对于没有标明营养成分的产品尽量不作考虑。 保存 散干正常存放，低温，通风干燥处。 特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质

热牛肉拌双丝 原料： 熟瘦牛肉100克，豆腐干100克，白菜心100克，香菜少许，精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油各适量。 做法： 1．将熟牛肉、豆腐干切成丝，用开水焯透捞出，用凉水过凉，沥干水分；白菜洗净切丝；香菜洗净，切半厘米长的段待用；用精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油对成调味汁备用。 2．把白菜丝放入盘内，再依次放上豆腐干丝、肉丝、香菜，浇上用各种调料对好的汁即成。 特点： 香鲜适口，热气腾腾，下饭必备，老人小孩都喜欢。津津有味，口口生香，每一根都是灵感的源泉。

生拌牛肉丝 原料： 牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。 做法： 将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。 盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。 特点： 辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味，风味十足的生拌口味发明于热带地区，从泰国、云南一路传到内地，但这道菜对于牛肉的品质很有讲究，必须要足够的新鲜且无菌才行，这就对内地大城市中出现这道菜产生了很大的阻力。 两分调味，三分文火，再加五分食材，得十分嫩气牛肉。巴蜀嚼劲口感牛肉干零食

卤味酥香，富含牛肉纤维。传统食品企业牛肉干产业

锦山牛肉干讲究配制技术，制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。水牛肉或黄牛肉都可以，但要选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。调料腌肉一定时间后，就放料锅里熬煎。熬煎时要掌握好火候。煮好后晒干。晒时要十分注意适度，晒不干会发臭，晒太干则失其味。晒后又放回锅里再小火烘烤。经此法制作的锦山牛肉干味道特别香美，吃时蘸醋和辣椒配成的佐料，又别有风味。 传统食品企业牛肉干产业

四川老川东食品有限公司办公设施齐全，办公环境优越，为员工打造良好的办公环境。专业的团队大多数员工都有多年工作经验，熟悉行业专业知识技能，致力于发展老川东的品牌。公司不仅*提供专业的生产、销售：肉制品（热加工熟肉制品、发酵肉制品、腌腊肉制品、预制调理肉制品）、罐头（禽畜水产罐头）、豆制品（豆制品）、速冻食品（速冻调制食品、速冻其他食品）、调味品（调味料）；农副产品收购、销售；贸易代理；货物进出口、技术进出口。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可展开经营活动）。，同时还建立了完善的售后服务体系，为客户提供良好的产品和服务。四川老川东食品有限公司主营业务涵盖牛肉零食，灯影牛肉，坚持“质量保证、良好服务、顾客满意”的质量方针，赢得广大客户的支持和信赖。