浙江食品业haccp认证作用

3.4.6审核时间 认证机构应制定确定审核时间的文件。文件应考虑行业类别、HACCP项目、产品/服务实现过程的复杂程度、认证委托人的规模等因素，同时满足本规则附件3的要求。 3.4.7组建审核组 3.4.7.1 审核组应具备实施认证委托人相应产品/服务类别HACCP认证审核的能力。当审核组的技术能力不足时，可以配备技术提供技术支持，但不计入审核时间。审核组成员应身体状况良好。 3.4.7.2 认证机构应合理策划二阶段审核组的衔接，确保两个阶段审核的连续性。第二阶段审核组中至少应包含一名阶段审核员。 3.4.7.3 初次认证第二阶段或再认证审核组至少应由两名审核员组成。 3.4.7.4 同一审核员连续对同一生产现场实施认证审核的次数Z多为6次。 注: i阶段审核或其他类型的特殊审核不计算次数。HACCP有助于改善企业与管理部门、消费者的关系，树立食品安全的信心。浙江食品业haccp认证作用

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

HACCP的含义什么是危害，食品生产过程中的主要危害是什么？危害的含义是指生物的、化学的或物理的代理或条件所引起潜在的健康的负面影响。食品生产过程的危害案例包括金属屑（物理的）、杀虫剂（化学的）、病菌及寄生虫（生物的）。食品工业所面临的主要危害是微生物污染，例如沙门氏菌、大肠杆菌O157：H7、李斯特菌、黄曲霉菌、梭菌、肉毒杆菌等。 上海haccp标准HACCP体系审核是验证企业食品安全活动及其结果是否达到生产安全食品目标的系统性的审核。

HACCP认证的重要意义HACCP认证对食品行业有着重要的意义：（1）确保食品安全：HACCP认证强调危害分析和风险评估，通过控制关键控制点，有效预防食品污染和危害，确保食品安全。（2）增强企业信誉：取得HACCP认证可以有效提高企业的信誉和可靠性，使消费者对食品的质量和安全感到放心。（3）满足市场需求：许多国家和地区对食品生产企业提出了严格的要求，包括取得HACCP认证。通过获得此认证，企业能够满足市场需求，并与国际标准接轨。（4）提升运营效率：HACCP认证要求企业建立有效的食品安全管理系统，有助于提高生产效率和降低成本。（5）可追溯性和管理控制：HACCP认证要求企业建立详细的记录计划，以实现产品的可追溯性，有助于管理控制和问题解决。在食品行业中，HACCP认证是确保食品安全的重要手段。通过实施HACCP认证，企业能够预防和消除潜在的食品安全危害，提高产品的质量和可靠性，满足市场需求，提升企业竞争力。因此，食品生产企业应积极推动HACCP认证的实施，确保食品安全和消费者的健康。

HACCP安全保证体系已经在以美国为首的包括欧盟各国、日本、加拿大、澳大利亚、新西兰等世界主要发达国家中guang fan应用，纷纷在本国企业自主采用HACCP体系的基础上，通过立法的形式对本国和出口到本国的外国企业强制执行该安全保证体系。为了适应社会的需求，国际市场的变化，我国Z F于2002年5月20日起，由国家技术监督检验总局开始强制推行HACCP体系，要求凡是从事罐头、水产品(活品、冰鲜、晾晒腌制品除外)，肉及其制品、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉或水产品的速冻方便食品的生产企业在新申请卫生注册登记时，必须先通过HACCP体系评审，而目前已经获得卫生注册登记许可的企业，必须在规定时间内完成HACCP体系建立并通过评审近年来HACCP体系已在世界各国得到了大面积应用和发展。

HACCP计划验证项目有哪些？1评价产品和加工过程 1.1  终产品和原辅料的产品描述是否与实际相符； 1.2  产品预期用途的描述是否与实际相符； 1.3  流程图是否与实际相符； 1.4  实际操作是否与工艺描述相符； 1.5  加工设备有否改变？对食品安全有无影响； 1.6  工作人员有否变化？对食品安全有无影响； 1.7  产量是否改变？对食品安全有无影响； 2评价产品安全历史 2.1  是否存在过多的CCP偏离； 2.2  同类产品是否不止一次采取产品召回行动； 2.3  是否存在涉及产品安全的消费投诉HACCP可使管理部门检验员将精力集中到食品生产加工过程中易发生安全危害的环节上。四川haccp认证原则

HACCP不是无风险体系，但使食品生产尽可能的限度趋近于"零缺陷"。浙江食品业haccp认证作用

实施HACCP体系有以下优越性：1.强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制；2.有完整的科学依据；3.由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某一天的符合程度，调查员效率更高，结果更有效，有助于法规方面的人士开展调查工作；4.使可能的、合理的潜在危害得到识别，即使以前未经历过类似的失效问题。因而，对新操作工有特殊的用处；5.有更充分的允许变化的弹性。例如，在设备设计方面的改进，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等；6.与质量管理体系更能协调一致；7.有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力，提高食品安全的信誉度，促进贸易发展。浙江食品业haccp认证作用