广东日式咖喱价格表

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。除了茶以外，咖喱是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。隔夜咖喱能吃吗？保存得当的情况下是可以吃的。咖喱中含有较多的营养成分，如果保存不当或者保存时间过长的话就会很容易滋生细菌而发生变质的情况，所以要想隔夜的话，建议可以将其用保鲜碗密封装好，然后置于冰箱中冷藏保存，这样第二天在没有出现变质的情况下，是可以继续吃的。但是需要注意的是，如果咖喱中加入了绿叶蔬菜的话，因为这类食材中含有较多的硝酸盐，在细菌和酶的作用下会转化成对人体有害的亚硝酸盐，所以是不建议隔夜吃的。咖喱其实不是单一的一种调料，它是由多种香辛料调配而成的。广东日式咖喱价格表

北印度以查谟和克什米尔邦、喜马偕尔邦、昌迪加尔、新德里为中心，主要是以馕和薄饼作为主食的印度天都里（Tandoor 馕坑）料理发祥地，受莫卧儿帝国宫廷料理的影响、多添加有乳制品以及磨碎的果仁等，口味醇厚咖喱较多。添加乳制品和果仁碎的北印度咖喱，外表看起来颇为浓稠。并且加入多种香料香味丰富。食材主要有西红柿、大蒜、姜、青椒配合上孜然、肉桂、以及Garam Masala（印度特有的香料，并不是单一一种香料，而是多种香料混合磨碎制成）等香料。南印度以卡纳塔克邦、安德拉邦、喀拉拉邦、泰米尔纳德邦为主。这四邦是印度主要的大米产地，米饭为主食比较常见，但同时也有用面粉做成的Puri饼和Paratha饼作为主食。含有蔬菜以及豆类（酸）是南印度咖喱的特征，因为靠海所以也鱼类也多有使用，咖喱中也会添加到椰奶；香料主要有辣椒、芥末籽、咖喱叶等，南印度多数家庭把这些香料当做药来使用，相信食用这些对身体会有好处。与北部咖喱不同，南印度咖喱水分较多。浙江原味咖喱哪家好咖喱是充满色彩和香气的食品，让人感到愉悦和放松。

如今我们所理解的咖喱，以及“咖喱的味道”，其实是英国人定制了、日本与东南亚各地再改良过的东西，是由姜黄、大蒜、洋葱、辣椒、生姜茴香、丁香、肉桂这些调料所成的方便印度酱汁。寻常印度老百姓厨房里，几乎没有咖喱粉这玩意——人家是现场自己调的。这就像一个中国好厨子家里，没有鸡精，而是现成用鸡来吊上汤似的。当然，也不必特意追根溯源。毕竟我们现在所吃的东亚式咖喱，也是东亚诸位食客经过无数年总结提炼，得出的较适合东亚人口味的酱汁。在欧洲能买到的韩国咖喱、日式咖喱、英式咖喱、中东咖喱、东南亚咖喱，其实都可以跟印度本土的咖喱分庭抗礼，开个分舵。

咖喱羊肉：原料：咖喱粉，大蒜一头，羊腿肉一大块，土豆四个，洋葱一个，胡萝卜两个，香叶两片，还有椰浆少许。做法：1.锅内放少许油，放蒜头香叶爆香，然后放入咖喱粉小火慢慢炒一会儿，我放了四勺。2.另起锅放油，五成热时候，把切块的土豆、胡箩卜放进去中小火炸两分钟。炸过的土豆和胡箩卜炖出来比较香，而且可以缩短炖的时间。3.锅内放少许油，放蒜末爆香后把羊肉放进去大火煸炒，到羊肉变色后，放入热水，大火烧开后转小火炖四十分钟。4.把炸过的土豆和胡箩卜放进去，放入洋葱和炒过的咖喱，继续炖十分钟。5.转大火收汁，一边收，一边用铲子不断翻动以免粘锅。6.倒入少许椰浆和盐，汤汁收到浓稠即可。咖喱中的姜黄素还具有很强的抗氧化性，能消除体内自由基，抑制细胞因活性氧作用。

咖喱（kulry）的专有名词是从“kari”演化而来的，印地语叫kuri，在印度使用英语的地区（即印度南部），kulry是一被英语化的拼法，在南印度TamilNadu省KULRY则被拼为KALRI，由肉汁或酱汁且多搭配米饭、或是面包的一种主食。亦有另一说法，此字在十四世纪古英文就已存在于烹调文献中，被拼为KULY，是源自于法语kuile（意译为煮）。咖喱在泰米尔语（Tamilword）是指一种酱，是在南印度的多种菜肴的综合，用蔬菜或肉类做成且经常与米饭一起食用。咖喱这个词已经被广阔的使用，特别是在西半球，几乎任何加有香料的，加有酱料的菜肴或带有南亚和东南亚洲风格的菜肴都叫做咖喱。这个不严密的伞形结构的词，主要是英国统治所留下来的东西。这是一般的误解，认为所有用咖喱粉末或是用各种肉类、蔬菜做成的菜肴都是咖喱。在印度，咖喱这个词事实上是很少用。咖喱被誉为印度的国菜，意味着着印度特有的饮食文化。浙江原味咖喱哪家好

咖喱的主要材料包括肉类、蔬菜、豆类和各种香料。广东日式咖喱价格表

说到咖喱，就想到印度。虽然咖喱源于此处，但「咖喱」这个字并不是印度人发明的，在印度的商店或家中不会看到咖喱粉，印度人也没有天天吃咖喱。所以，我们怎么会有这些谬思？又，「咖喱」到底是怎么来的？在说明咖喱的由来前，先澄清一个观念：并非所有的印度料理都与咖喱有关。印度有 29 邦，分成 7 个联邦属地。不只东西南北的菜色完全不同，即使只相隔几百公里，饮食习惯也可能完全相异。可尽管各地区的料理风格迥异，却往往都被贴上咖喱的标签。当时，贸易商英国东印度公司为了塑造自己统治阶级的形象，公司高层雇用很多印度人当厨师、厨师助手、管家或服务生，甚至聘人专门磨香料。厨房团队分工精细又庞大，每天为其家人朋友提供丰盛的料理。广东日式咖喱价格表

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