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资质红酒**蔡艺青老师围绕“红酒品鉴美学”的主题，进行了葡萄酒品鉴、餐酒搭配及如何设计餐厅酒单等方面的分享。葡萄酒酒不仅只可以搭配西餐，和中餐同样可以进行完美的搭配。例如：鲍鱼鸡煲搭配中等酒体的白葡萄酒，海鲜搭配轻酒体的白葡萄酒，麻婆豆腐搭配中等酸度的德国雷司令葡萄酒，孜然羊肉搭配重酒体、高酒精的红葡萄酒等等。而构建餐厅酒单可以考虑三点：1、以餐厅菜系风格，搭配相应的葡萄酒；2、根据餐厅的消费定位、消费者的习惯、消费能力来搭配；3、正确引导、辅助客人点酒。从行业的发展规律找到破局增长点，做好企业内功，用顾客复购循环来达成自增长。江苏特色服务汉源东方

汉源餐饮大学CFO徐晓峰分享自免除午餐成立以来，“保证每一笔善款执行到位”也是伙伴们在工作中一直坚持的动力，财务管理的知识培训重中之重。此次课程，汉源餐饮大学的徐晓峰老师给了我们新的概念“业财一体化”，从财务的前世今生到业财融合再到免除午餐的财务管理建议，由面到线，由线及点，伙伴们都纷纷表示收获颇丰。伙伴们从比较开始听到名词时的疑惑“这个跟免除午餐的关系是？”到“这确实是一个好的思路”的180度转变，只有对项目的业务、对项目执行地的情况足够熟悉、了解信息足够全，基于业务制定的财务管理方法才比较有可能获得有效的落地执行。北京汉源东方餐饮商学院 5s汉源东方集团浸润在点滴处，助推中国餐饮，它是千万家中国餐饮企业背后的大树。

或许名列年的试炼，只能称之为一次短途旅行；而十年来的坚持，早已让一山行成为了一种承载年月、深入骨髓的汉源文化。一年一次的赴约，镌刻下汉源人对事业和人生的笃信与执着；而十年来对一山又一山的追逐，也映证着汉源人十年来不断突破的求索之心。汉源东方集团的一年一山行将要完成的是30公里的徽杭古道挑战。与以往一山行线路有所变化的是，这一次伙伴们将要行走的是一条旅客不曾涉足的“无人区”，不仅充满着未知和变数，也充满着对所有伙伴们的重重考验。而此次前往的汉源伙伴们却仍用决心和行动告诉所有人：我们无惧挑战！在出发之前，与团队并肩携手，立下了豪情满怀的凯旋之约。这就是汉源东方人的无畏不惧勇往直前的精神魄力。

汉源东方陈新時认为，市场有兴衰，企业有生死，市场不会死。我们看一下这条蓝线，蓝线代替的是市场兴衰。市场从一个起点到高峰，高峰就叫供需失衡，供需失衡开始之后价格战开始，价格战导致很多企业离开市场，因为无利可图。末尾会发生两个方向，**个方向是一路掉到底，可能这个行业就消失了，像以前的香辣蟹一样。第二个方向就是平衡期，像潮汕火锅。如果企业在左边上坡时切入行业，你一定有增长红利。如果到了价格战开始你不能破局，你没有办法继续向前。汉源东方陈新時餐饮人就靠一本万利的工具所带来的效果是非常表象的,意识**才能带来菜单的一本万利。

自助点餐机除了满足顾客的点餐需求，它还收集和分析购买数据支持麦当劳发现顾客的需求，刘卫霞说，“我们以前是比较大众化的，也不知道谁来到麦当劳。现在我们把不同的渠道，比如线上点餐、自助点餐、手机点餐等不同渠道的数据和餐厅柜台顾客购买记录结合在一起，这会令我们更了解顾客。进而提供更个性化的服务、更个性化的优惠、更个性化的菜单。”动态电子菜单是一个英特尔提供能力支持的物联网设备，同时它也是一个云端设备。就像上面谈到它推荐冰激凌，因为知道天气很热，这来源于和云端外部数据的结合。通过一种更高效、更愉快的方式，比较大限度地增强了顾客体验。这种“应需而变”的标牌帮助顾客进行选择，并加深了商家与顾客的情感关系，以上就是智能数字化餐饮的分享。汉源东方陈新時餐饮业也是一样，让消费者更自由的餐饮形式会更受顾客的认同。沈阳有哪些汉源东方

汉源东方将向智能数字化餐饮转型，通过数据我们能够为更多的消费者服务，让客人更实惠、更舒服。江苏特色服务汉源东方

餐饮店面大一点的需要进行招聘员工，小微店面就可以不用考虑这个问题了，招聘包括前厅、厨房等管理人员以及员工，制定店面文化、薪酬制度、规章制度、福利待遇等等的制定，招聘时可以明确的告诉员工一些有效内容，让应聘者对店面有初步的了解，而办证就是店面的经营许可证、卫生等等餐饮所必须要办理的证件，有的办理会慢一点，所以不可忽略这个问题。采购和培训问题员工入职接下来就是培训，而培训内容一定要透彻，让员工通俗易懂，以及店面的文化、发展、专业知识等等，然后团队的打造，必定都是新员工，互相彼此也都不了解，所以需要打造有效的团队，可以用游戏方式来初步的磨合，这里所说的采购是关于店面硬件的采购，包括前厅、后厨的各类硬件的设施设备，多看几家，价格区别不一样的。以上来自汉源餐饮教育对于创业开餐饮店需求问题的一些分享。江苏特色服务汉源东方

汉源东方创立于2008年，专注于餐饮行业为企业提供品牌战略咨询、企业经营层总裁班及高管班课程、企业经营解决方案。服务客户超过10万家，同学超50万人，国内餐饮企业一00超过70%已建立深度合作。集团汇聚了50余位餐饮行业**和互联网技术**，先后与美国康奈尔大学、韩国庆熙大学、瑞士洛桑学院、法国蓝带学院、麦当劳汉堡大学、上海国家会计学院等全球多所名院校建立战略合作关系。凭借独特的餐饮方法论体系与移动互联网、大数据、人工智能等新兴技术的结合，联通上下游整合国内外，与行业各方共创共享，共同致力于全球幸福餐饮生态圈的发展与完善。